طريقة تحضير الكمون للشيف نجلاء الشرشبي
المكونات والكميات
- 7 أكواب ماء.
- كوب واحد من الأرز المطحون يكفي.
- كوب ونصف سكر.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من اليانسون المطحون ناعماً.
- المكسرات (حسب الذوق.
خطوات التحضير
- أولاً ، يتم نقع كمية المكسرات المستخدمة في وعاء من الماء وتترك طوال الليل في الثلاجة.
- ارفعي القدر على نار متوسطة ، ضعي فيه الكمية المحددة من الماء ، ثم قومي بإذابة كوب أرز مطحون فيه.
- يضاف كوب ونصف من السكر ويقلب جيداً دون توقف لمنع الأرز من الالتصاق بقاع القدر.
- نضيف كمية الكمون ثم كمية القرفة واليانسون ونستمر في الخلط حتى لا تلتصق العجينة.
- بعد حوالي نصف ساعة ، سيصبح الخليط عجينة متجانسة.
- يُسكب المزيج في أكواب التقديم وتوضع الأكواب في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات ، وبعد ذلك تُقدم باردة وتُزين بالمكسرات المنقوعة مسبقًا.
طريقة عمل الكمون الأردني
المكونات والكميات
- 4 أكواب من الماء المغلي.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- رغيف الخبز.
- السكر.
- سمن بلدي.
- الجوز المطحون.
كيف تستعد
- يتم تحميص ملعقة من الكمون أولاً ثم طحنها جيدًا.
- يُقطع الخبز إلى لقيمات وتُقلى اللقمة في مقلاة مع القليل من السمن.
- كمية أرز ، أربعة أكواب ماء ، كمية من كمون مطحون محمص وملعقتان كبيرتان من القرفة ترتفع في قدر عميق على نار متوسطة.
- قلب باستمرار لمنع العجين من الالتصاق بقاع الوعاء.
- اتركي الخليط لفترة زمنية معقولة حتى ينضج تمامًا.
- صب الخليط تدريجيًا في أكواب التقديم.
- لكل كوب من الخبز المخبوز مسبقًا ، أضف 5 قطع صغيرة.
- أضف ملعقة من السمن المذاب إلى الخبز.
- تضاف ملعقة صغيرة من السكر إلى السمنة.
- أخيرًا ، نضيف قليلًا مناسبًا من الجوز المطحون.
طريقة عمل شيف يسري بالكمون
المكونات والمواد المضافة
- 1 كوب من مسحوق الأرز.
- 1 كوب كمون مطحون
- نصف كوب سكر.
- 5 أكواب ماء.
للتزيين
- ½ كوب من كل منها:
- الجوز ينقع طوال الليل ويسحق.
- ينقع اللوز طوال الليل ويسحق.
- بندق محمص.
- فستق منقوع ومقطع.
- منقوع الصنوبر.
- كاجو منقوع.
- جوز هند مبشور.
كيف تستعد
- يتم رفع وعاء يحتوي على 6 أكواب من الماء على نار متوسطة وتضاف إليه كمية الأرز والكمون وكمية السكر المحددة.
- يُترك الخليط حتى يغلي ، ثم تنخفض النار ويترك لمدة ربع ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يُرفع عن النار.
- يُسكب مزيج الكمون في أكواب كبيرة.
- يُوزّع جوز الهند على سطح كل كوب ، ثم يُرشّ ببقية المكسرات ويُقدّم ساخناً.
طريقة عمل مشروب الكراوية في رحلة سالي فؤاد
مشروبات الكمون
- كوبان من مسحوق الأرز.
- 2 ملاعق كبيرة من الكمون المطحون.
- كوبان من السكر الأبيض.
- 8 أكواب من الماء المغلي.
- ملعقة صغيرة قرفة.
للتزيين
- عين الجمل المبشورة.
كيف تستعد
- نضع القدر على النار ونقلب الأرز المطحون والماء والقرفة الطرية.
- اتركي المقلاة على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان ، ثم اخفضي النار واتركيها لمدة عشر دقائق أخرى حتى تنضج تمامًا.
- مزيج الأولاد في أكواب التقديم.
- تزين الوجه برش السكر والجوز المطحون.
- قدميها دافئة أو باردة.
طريقة عمل أرز بسمتي بالكمون
مكونات
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
- 2 ملاعق صغيرة كمون.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة.
- ورقة الغار.
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم
- نصف كيلو لحم ضأن.
- ربع ملعقة هيل مطحون.
- ملعقة كبيرة ملح أبيض.
كيف تستعد
- يُغسل كوبان من الأرز جيدًا وينقعان في ماء دافئ لمدة ربع ساعة.
- يتم تسخين الزيت في وعاء بحجم مناسب
- نضيف بذور الكمون إلى الزيت ونقلب حتى تتحمص وتفوح رائحتها.
- توضع جانباً ملعقة صغيرة من الكمون لاستخدامها في التزيين.
- نضيف البصل المفروم إلى الكمون في قدر على النار ونقلب جيداً حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
- ثم نضيف ورق الغار ، متبوعًا بكمية من الثوم المطحون والزنجبيل المفروم.
- استمر في الخلط.
- يضاف نصف كيلو من لحم الضأن ويقلب حتى يصبح لونه بنياً.
- أضف الماء إلى اللحم بحيث يغطي الماء اللحم كله.
- غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة ساعة وربع أو حتى يلين.
- يُصفّى الأرز من الماء ويُضاف إلى اللحم في القدر ، ويُضاف ربع ملعقة هيل وملعقة ملح.
- نترك الأرز مع اللحم حتى يغلي ثم نخفف النار ونترك الأرز لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماما.
- تُسكب كمية من الأرز في أوعية التقديم.
- وزعي الكمون المحمص على كل طبق وقدميه.
- يمكن تقديم أطباق الكمون مع الزبادي أو السلطة الخضراء.
طريقة عمل الكمون في الرحلة عبر عالم منال
المكونات والكميات
- كوب أرز طري.
- 7 أكواب ماء.
- ملعقة صغيرة نشاء.
- ملعقة قرفة مطحونة.
- 2 ملاعق كبيرة من الكمون.
- كوبان من السكر.
مقادير الزخرفة
- ملعقة من جوز الهند الناعم.
- ملعقة من اللوز المقشر.
- ملعقة من الصنوبر.
- ملعقة من الفستق المطحون.
- ملعقة كبيرة من حبات الجوز المطحونة.
- ملعقة بندق محمص.
كيف تستعد
- نبدأ بغربلة المكونات الجافة (الأرز ، النشا ، القرفة والكمون).
- بعد غربلة المكونات ، ضعها في وعاء بحجم مناسب.
- يُضاف 7 أكواب من الماء إلى المكونات ويُغلى المزيج على نار متوسطة.
- بعد ذلك تنخفض النار وتترك حتى يثخن الخليط.
- اتركي الخليط لمدة نصف ساعة إلى ساعة إلى ربع حتى ينضج.
- يُسكب الخليط في أكواب مناسبة للتقديم. اسمح للأكواب أن تبرد قليلًا.
- ثم تزين بأنواع المكسرات المذكورة بشرط أن تكون الطبقة الأولى مبشورة من جوز الهند وتقدم باردة.
طريقة عمل الكمون الشرقي
مكونات
- 6 أكواب ماء.
- 4 ملاعق كبيرة أرز مطحون.
- ملعقة قرفة.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ملعقة يانسون مطحون.
- كوب سكر.
نحن في حاجة إليها للزينة
- جوزة الهند.
- فستق.
- لوز منقوع.
كيف تستعد
- يُقطع الفستق تقريبًا.
- يُقشر اللوز وينقع ثم يُقطع إلى عدة حلقات.
- اغلي الماء مع الكمون والقرفة واليانسون لمدة ثلث ساعة حتى يتحول الخليط إلى اللون البني.
- أضيفي كمية الأرز تدريجيًا دون التوقف للخلط حتى لا يتكتل الخليط.
- يستمر التحريك حتى يتكاثف الخليط ويشبه البودينغ.
- أحضر أكواب التقديم واسكب الخليط بهدوء.
- يتم استخدام جوز الهند المبشور وحلقات اللوز والفستق لتزيين أكواب الوجه.
- يقدم الكمون ساخناً أو بارداً.
طريقة صنع الكمون بالبهارات
مكونات
- كوب أرز مطحون.
- 2 لتر ماء.
- ربع كوب سكر.
- 3 ملاعق عسل.
- 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون.
- 2 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة.
- قليل من جوزة الطيب.
- رشة قرنفل.
- ملعقتان صغيرتان من اليانسون.
- رشة هيل مطحون.
للوجه نحتاج
- جوزة الهند.
- فستق.
- حلقات اللوز.
- شجرة التنوب
كيف تستعد
- خذ قدر ضغط واسكب الكثير من الماء والسكر والعسل والكمون والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل واليانسون والهيل.
- اتركي الخليط حتى ينضج داخل قدر الضغط.
- يُسكب الخليط في أكواب زجاجية.
- ضع القليل من جوز الهند فوق الخليط.
- ثم يتم رشها بالصنوبر والفستق وحلقات اللوز ، ثم يتم تقديم الكمون مباشرة.
في هذا المقال تناولنا كيفية عمل الكمون ، قدمنا لكم طريقة صنع الكمون بالبهارات وطريقة صنع الكمون الشامي. المزيد نتمنى أن ينال هذا المقال إعجابكم.