طريقة صنع الكراميل بالسكر
يضيف سكر كريم الكراميل نكهة خاصة إلى كريم الكراميل. يمكن تحضير سكر الكراميل على النحو التالي:
عناصر
- كوبين من السكر الأبيض الخشن.
- كوب كريمة خفق.
- 150 جرام زبدة.
- ثماني ملاعق ماء.
كيف تستعد
يوضع السكر في قدر على النار بالماء ويقلب ، ويجب أن تهدأ النار حتى لا يحترق السكر.
اتركي الخليط حتى يذوب السكر تمامًا في الماء ويتكرمل.
يقلب هذا الخليط بملعقة خشبية لمدة دقيقة واحدة.
يخلط الخليط وتضاف إليه الزبدة الباردة ويستمر الخلط حتى تذوب المكونات.
يُسكب الكريم فوق المزيج ويُحرّك بملعقة خشبية حتى يصبح قوامه كثيفًا.
اتركي الخليط حتى يبرد وضعيه في وعاء تخزين.
طريقة عمل كراميل بالسكر والكريمة
يتم تحضير الكراميل بالسكر والقشدة من المكونات البسيطة التالية:
عناصر
- نصف كوب حليب كريمة.
- أربع ملاعق كبيرة زبدة.
- ملعقة فانيليا.
- رشة ملح.
كيف تستعد
ضعي الكريمة والزبدة والسكر البني والملح في قدر على نار متوسطة مع التحريك باستمرار لتشكيل خليط سميك.
تضاف الفانيليا إلى الخلطة السابقة وتترك لمدة دقيقة ثم ترفع على النار وتترك الصلصة حتى تبرد.
يوضع الخليط في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
طريقة عمل صلصة الكراميل الكريمية
يتم تحضير صلصة الكراميل الكريمية على النحو التالي:
عناصر
- كوب من السكر.
- نصف كوب ماء.
- نصف كوب حليب.
- ملعقة زبدة.
- رشة ملح.
كيف تستعد
يُخلط السكر والماء في قدر على النار.
توضع القدر على نار متوسطة وتغطى القدر.
يُرفع غطاء القدر بعد غليان السائل ويترك الكراميل حتى ينضج ويصبح لونه بنيًا.
يُرفع القدر عن النار ويُخلط مع الزبدة والكراميل ، وبعد ذوبان الزبدة يُضاف الحليب تدريجيًا ويُقلب الخليط حتى تصبح المكونات متجانسة.
احرص على عدم غلي الحليب أو فصل الصلصة الحارة عن كريم الكراميل بسبب الحرارة العالية.
أعيدي القدر إلى درجة حرارة متوسطة ، أضيفي الملح واستمري في التقليب حتى تصبح المكونات متجانسة واتركي القدر على النار.
دع صلصة الكراميل تبرد تمامًا ويمكنك استخدامها في الحلويات المجمدة أو الكعك.
طريقة عمل الكراميل بصلصة الصويا
عناصر
- كوب كريم.
- نصف كوب سكر بني.
- ملعقة زبدة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة خردل.
- نصف كوب زيت.
- قليل من الملح.
كيف تستعد
توضع الكريمة في قدر على الموقد ويضاف إليها السكر والخردل وصلصة الصويا والزبدة والزيت وتخلط جيدا حتى تتجانس تماما.
يوضع الخليط في وعاء حتى الاستخدام.
حقائق غذائية عن كريم الكراميل
يتكون كوب كريم الكراميل من حوالي 300 جرام ويحتوي على 654 سعرة حرارية ، 24 من الدهون و 10٪ من الدهون المشبعة.
طريقة عمل كريم كراميل بدون فرن
يصنع كريم كراميل في المنزل دون دخول الفرن بالطريقة التالية:
عناصر
- 4 بيضات.
- كوبان من حليب البقر قليل الدسم السائل.
- 6 ملاعق كبيرة من السكر البني.
- ملعقة كبيرة فانيليا.
كيف تستعد
توضع أربع ملاعق كبيرة من السكر البني في قدر على النار ويقلب السكر جيداً حتى يذوب تماماً.
في وعاء عميق آخر ، اخفقي البيض مع ملعقتين من السكر وأضيفي إليه الحليب الدافئ تدريجيًا.
أثناء الخفق باستمرار ، أضيفي الفانيليا إلى الخليط السابق.
ينقسم الكراميل الكريمي إلى أوعية صغيرة ومغطاة بألواح من الصفيح.
تُحضر صينية عريضة ، ويُسكب فيها كوبان من الماء وتُدهن عليها كريمة الكراميل.
يتم وضع الصينية على النار لمدة 20 إلى 40 دقيقة.
انتظر حتى يبرد وضع الأكواب في الثلاجة لبضع ساعات.
طريقة عمل كريم كراميل في الفرن
يحضر كريم كراميل بالفرن كالتالي:
عناصر
- 6 ملاعق كبيرة من السكر البني.
- ملعقة فانيليا.
- كوبان من حليب البقر الساخن.
- 3 بيضات.
- قليل من الملح
كيف تستعد
يُغلى السكر البني ويُحرّك ببطء حتى يذوب السكر.
يُسكب السكر المذاب ويُترك ليبرد.
ضعي ملعقتين كبيرتين من السكر البني مع الحليب السائل والبيض والملح والفانيليا في وعاء عميق واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة.
يُسكب المزيج جيدًا ويوضع على طبقة من السكر المذاب الذي تريد وضعه في الفرن.
يوضع كوب ماء في الصينية وتوضع سلطانيات كريمة كراميل في صينية الماء.
الصفيحة مغطاة بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
بهذا ، تمت مساواة طريقة صنع الكراميل بالسكر بأكثر من طريقة ، وكذلك طريقة صنع كريم الكراميل سواء في الفرن أو بدونه ، حتى تصنعه بالطريقة التي تريدها.