طريقة عمل ملفوف الدجاج بالجزر
مكونات
- 2 كجم من الدجاج، المقطّع إلى قطع.
- نصف كوب أرز بسمتي ، يغسل وينقع لمدة 30 دقيقة.
- سحق الثوم.
- 4 ملاعق كبيرة سمن.
- ورقة الكهف.
- ملعقة كاتشب.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 3 بصل مقطع شرائح.
- 2 قطعة جزر مبشور.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات الكبسة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع كوب زبيب.
- 3 أكواب مرق دجاج.
- ربع كوب صنوبر محمص.
كيف تستعد
- ضعي قدرًا عميقًا على النار وأضيفي إليه السمن وورق الغار والبصل وقلبي.
- نضيف الثوم ويقلب حتى ينضج الثوم.
- نقطع الدجاج إلى 8 قطع ونغسل بالماء والملح والخل.
- ثم نضيف قطع الدجاج لخليط البصل ونضيف الملح ونصف البهارات والفلفل الأسود ونتركها على النار حتى تنضج نصف.
- دهن صينية خبز بالزيت ، ضعي قطع الدجاج ، أضيفي صوص البصل ، ادهني قطع الدجاج بالصلصة وضعيها في الفرن حتى تحمر.
- نضع السمن في وعاء آخر ونضيف الجزر ونقلى لمدة خمس دقائق.
- ثم نضيف الأرز والملح وأكواب مرق الدجاج.
- نضيف ورق الغار والملح والفلفل الأسود والكركم مع باقي البهارات.
- نغطي القدر ونترك الأرز يمتص المرق ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- أخرجي الدجاج من الفرن وضعيه على وسادة أرز واتركيها حتى يأخذ الأرز نكهة الدجاج المدخنة.
- غطيه واتركيه ينضج حتى تمتزج النكهات.
- نحضر طبق تقديم كبير ، نسكب الأرز ونضيف الزبيب والصنوبر المحمص.
- توضع قطع الدجاج في وعاء أرز وتزين بالبقدونس المفروم والحناء والشفاه.
طريقة عمل كبسة الدجاج بالجزر للشيف منال العالم
مكونات
- أربعة أكواب أرز بسمتي منقوع.
- ملعقة كاري
- ملعقة ملح.
- دجاج الخميس.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بصل مقطع.
- حبوب لومي.
- ملعقة من الزبادي.
خليط الجزر
- ثلث كوب زيت ذرة.
- بصل كبير مفروم.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- جزرة كبيرة مقطعة على شكل أصابع.
- ربع كوب صنوبر محمص.
كيف تستعد
- اغسل الأرز جيدًا وانقعه في ماء مالح دافئ لمدة نصف ساعة.
- في وعاء آخر ، اخلطي البهارات والملح والفلفل والكاري والهيل واللومي المطحون.
- توضع قطع الدجاج في قدر عميق وتغطى بالماء بالقليلة الصحيحة ونصف كمية البهارات وملعقة ملح وتترك على النار حتى تنضج.
- في وعاء آخر ، أضيفي الزيت حتى يسخن ، أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح لونه ذهبياً.
- قشر الثوم واتركه جانبًا.
- في نفس الوعاء نضيف قطع الجزر وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون وتترك جانبا.
- نضيف كمية من الأرز لنفس الزيت ونضيف بعض البصل والجزر المقلي.
- نضيف باقي البهارات.
- أضف باقي الأرز.
- أضيفي ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج السابقة واتركيها تغلي ، ثم اخفضي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
- نضع الدجاج المطبوخ على صينية ونخلط ملعقة من الزبادي مع ربع كوب مرق الدجاج ونسكبه فوق الدجاج ، ونضع الصينية في الفرن ونشغل الشواية حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الأحمر.
- نضع الأرز في وعاء التقديم ونضيف الدجاج وننشر فوقه الصنوبر المحمص.
وصفة سهلة لملفوف الدجاج والجزر لشخصين
مكونات
- كوب ونصف أرز بسمتي.
- خمس قطع دجاج.
- ملعقة بهارات كبسة.
- الجزر المبشور.
- ملح وفلفل.
- ثلاثة أكواب مرق.
- ربع كوب لوز.
خطوات
- اغسلي الأرز البسمتي وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
- نحمص اللوز في مقلاة على النار لمدة عشر دقائق.
- نضع الدجاج مع ملعقة كبيرة زيت ونقلب على النار حتى يتغير لونها.
- نضيف الجزر ونقلب لمدة خمس دقائق.
- نضيف باقي المكونات ونخلط ونضيف المرق ونتركه يغلي.
- يُضاف الأرز إلى القدر الموجود على الموقد مع الملح والمرق ويُغلى المزيج.
- يُقسم الأرز إلى وعاء تقديم ، ويُنظم قطع الدجاج ويُزين باللوز المحمص.
طريقة عمل ملفوف الدجاج بالجزر والبطاطس
مكونات
- دجاج الخميس.
- 5 حبات جزر مقشرة ومبشورة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- أربع فصوص ثوم.
- فلفل أخضر.
- 2 مكعبات مرقة.
- ملعقة كزبرة جافة.
- 2 بطاطا حلوة مقطعة إلى نصفين.
- ملح وفلفل.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
خطوات
- نضيف الزيت والبصل والجزر والفلفل والثوم إلى القدر على النار ونخلط المكونات جيداً.
- نضيف شرائح الطماطم والبطاطس والدجاج.
- يضاف الملح ومكعبات المرقة والكزبرة الجافة.
- امزج المكونات معًا وأضف كوبين من الماء.
- اتركي الدجاج على النار حتى ينضج تمامًا.
- نرفع البطاطس والدجاج من القدر ونضيف الأرز ونتركه يغلي ، ونخفض الحرارة حتى يتم امتصاص المرق ويصبح الأرز ناعمًا.
- توضع قطع الدجاج مع البطاطس على صينية وتوضع في الفرن حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون البني.
- نضع الأرز في طبق التقديم ، ونرتب قطع الدجاج والبطاطا وقدميه ساخناً بالحناء والشفاه.
طريقة عمل ملفوف الدجاج بالجزر والبازلاء
مكونات
- كوبين أرز بسمتي.
- 2 حبات جزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب بازلاء.
- بصل مقطع.
- أربع قطع دجاج.
- رأس ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح وفلفل.
- ملعقة زيت زيتون.
خطوات
- اغسلي الدجاج جيداً بالماء والملح والخل والليمون.
- نضع في وعاء ونضيف ملعقة من زيت الزيتون والملح والتوابل والفلفل الحلو والبصل والثوم ونترك المزيج مذاق.
- نضع القدر على النار ونضيف قدر من الماء ونغطي الدجاج ونتركه يطهى لمدة ساعة.
- في وعاء آخر ، اقلي الجزر مع البازلاء والثوم المفروم والبصل وباقي البهارات والملح والفلفل ، أضيفي كوبين من الماء واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج.
- عند الانتهاء ، قم بإزالة طبق خليط الخضار.
- نضيف الأرز إلى نفس القدر ونتركه يطهى مع تقليل الحرارة حتى يتم امتصاص المرقة ويتجانس الأرز.
- نضع الدجاج في الفرن.
- يُسكب الأرز في طبق التقديم ويُرتب الدجاج.
طريقة عمل كبسة الدجاج بالجزر والخضروات
مكونات
- دجاج مقطع.
- كيلو أرز.
- بصل مقطع.
- 6 فصوص ثوم مفرومة.
- 2 مكعبات مرقة.
- فلفل اسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بهار كبسة.
- ملعقة من الكاري.
- ملعقة ونصف من الكركم.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2 طماطم مقطعة.
خضروات
- صندوق فطر.
- 2 قطع جزر.
- 2 فلفل أخضر غير مقطع.
- مكعب مرق الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
كيف تستعد
- نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والدجاج ونقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
- يضاف الفلفل والملح ومكعب المرق والتوابل والطماطم المفرومة ويخلط جيدا.
- أضيفي لترًا من الماء واتركيها حتى الغليان ، ثم أضيفي صلصة الطماطم واتركيها حتى تنضج الدجاج.
- في وعاء آخر ، نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونقلي البصل والثوم والجزر والبازلاء والفلفل الحلو والفطر ورشة ملح وفلفل أسود ومكعب مرقة ونضيف الماء ونغطي ونترك حتى تصبح الخضار أفقية.
- يضاف الأرز حتى يصبح مستويًا في مرق الدجاج.
- بعد أن تنضج الكبسة تمامًا ، توضع الكبسة في وعاء ، وتُقسم الخضار وتُزين بالبقدونس واللوز المحمص.
أخيرًا ، قدمنا طرقًا مختلفة لتحضير كبسة الدجاج بالجزر وبعض الخضروات الأخرى بكميات ومكونات مختلفة. الكبسة من الأطباق الرئيسية والأكثر شعبية في دول الخليج. يتم تقديم الكبسة في أزوات خاصة في شهر رمضان نتمنى أن نكون قد تمكنا من تقديم محتوى جيد حول كيفية العمل مع كبسة الدجاج بالجزر والبلا والشفا.