نقدم لكم وصفتين لذيذتين لعمل الكبسة السورية ، جربوها وشاركونا برأيكم.
مكونات طريقة الكبسة السورية:
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- كيلو دجاج.
- ملعقة صغيرة من التوابل المسببة للمشاكل.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ربع ملعقة كركم.
- أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
- قطعتان من البصل المفروم.
- ثلاث بذور طماطم مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ست حبات هيل.
- ستة فصوص.
- قطعتان من أعواد القرفة.
- 4 أوراق غار.
- 10 حبات فلفل أسود.
- 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة من السمنة ويمكن استبدالها بالزيت النباتي.
- ربع ملعقة كركم.
طريقة التحضير:
- نبدأ بغسل الأرز البسمتي جيداً ونقعه في ماء دافئ لمدة ربع ساعة مع إضافة ملعقة ملح.
- ثم نقطع الدجاج من المنتصف بالطول.
- في وعاء صغير ، ضعي البهارات: الكمون والكزبرة والكركم والفلفل الأسود في وعاء صغير واخلطيهم جيدًا.
- نضع خليط البهارات على الدجاج ونخلط المكونات جيداً ونغطيها ونتركها.
- ضعي السمن في مقلاة عميقة وسخنيه على نار متوسطة.
- نضيف البصل ونقلب حتى يتغير لون البصل.
- أضيفي الدجاج إلى السمن وانتظري قليلًا قبل قلبه على الجانب الآخر.
- عندما تصبح ذهبية اللون ، أضيفي الطماطم والهيل والقرنفل والفلفل الأخضر والفلفل الأسود.
- غطي الخليط بالماء واتركيه على النار لمدة ساعة.
- نخرج الدجاج من المرق ونفركه بزيت الزيتون والكركم ونضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ضعي أربعة أكواب من مرق الدجاج على النار واتركيها تغلي.
- ثم نضيف إليها الأرز ونقلب ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ربع ساعة.
- ضعي أرز الكبسة في طبق التقديم وضعي الدجاج فوقه.
- يُزين بالبقدونس المفروم والمكسرات.
إليك أيضًا طريقة عمل الكبسة السورية بالخضار:
عناصر
- كوبان ونصف من أرز بسمتي منقوع ومصفى.
- 3 أفخاذ دجاج مع الجلد
- 12 كوب مرق دجاج
- نصف كوب زيت
- نصف كوب زيت نباتي
- 3 حبات طماطم متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات.
- 3 فلفل الوان صغير.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 3 فصوص.
- 2 هيل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة من بهار الكبسة مشكلة.
- ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- 2 أوراق الكهف.
للتزيين:
الزبيب – حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1- قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2- انشر ورق الخبز في قاع الصينية.
3- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة.
4- نضيف البصل ونقلبه لمدة دقيقتين.
5- أضف الفلفل الحلو.
6- اخلط جيدا لمدة 3 إلى 4 دقائق.
7- ثم نضيف الطماطم ونخلط المكونات.
8- ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح والقرنفل والكزبرة المجففة والهيل والسبع بهارات وبهارات الكبسة والكاري وورق الغار.
9- تخلط المكونات جيداً وتترك لمدة 3 دقائق.
10- نضيف مرق الدجاج و أفخاذ الدجاج.
11- يمكن تتبيل الكمية المتبقية من الملح وترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق.
12- أخرجي أفخاذ الدجاج من خليط المرقة وضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
13- ضع الصينية في الفرن على الرف العلوي لمدة 10 دقائق.
14- يضاف الأرز إلى خليط المرقة ويغطى جيداً.
15- اترك القدر على النار لمدة 10 دقائق.
16- عندما ينضج الأرز ، ضعي الخليط في طبق التقديم مع أفخاذ الدجاج في الأعلى
17- زين الطبق بالزبيب.
وإليك أيضًا: طريقة عمل ملفوف الدجاج في 3 وصفات سهلة التحضير