طريقة عمل الكبسة السورية

طريقة تحضير الكبسة السورية

مكونات

• 3 أكواب أرز بسمتي.
• 2 كيلو دجاج.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1 ملعقة صغيرة (كزبرة جافة ، كمون ، ملح).
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• أربع ملاعق كبيرة زبدة.
• ربع ملعقة صغيرة كركم.
• قطعتان من البصل المفروم.
• 4 أوراق كهفية.
• ست حبات هيل.
• 2 عود قرفة
• 10 حبات فلفل أسود.
• 3 فلفل أخضر.
• ستة فصوص.
• ملعقة زيت نباتي.

كيف تستعد

• اغسل أرز البسمتي وانقعه في ماء مالح دافئ لمدة نصف ساعة.
• قطع الدجاج بالطول.
• مزيج الكمون والكزبرة والكركم والفلفل الأسود.
• أضيفي خليط البهارات إلى الدجاج واخلطيهم جيداً وغطّيه حتى يتشرب الخليط في الدجاج.
• نضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ونضيف البصل حتى يصبح طرياً.
• نضيف الدجاج المتبل ويقلب حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
• تضاف الطماطم والهيل والقرنفل والفلفل الأسود والفلفل الأخضر.
• نضيف الماء إلى الدجاج ونغطي القدر ونتركه على النار حتى ينضج تماما.
• نضع الدجاج على صينية خبز ونفركه بزيت الزيتون والكركم ونضعه في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحول لون الدجاج إلى البني.
• في وعاء آخر نسكب أربعة أكواب من مرق الدجاج السابق على النار حتى الغليان ونضيف الأرز المنقوع ونقلب ونتركه لمدة ساعة ولكن ربع حتى يغلي.
• يُسكب الأرز في وعاء التقديم ، ويُسكب فوقه قطع الدجاج ويُزين بالبقدونس المفروم أو أي نوع من المكسرات التي تفضلها.

كيفية تحضير الكبسة السورية لأصلها

مكونات

• 3 أكواب أرز بسمتي.
• 2 دجاجة مقطعة إلى نصفين بالطول.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1 ملعقة صغيرة (كزبرة جافة ، كمون ، كركم)
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 4 ملاعق كبيرة سمن.
• قطعتان من البصل المفروم.
• 3 حبات طماطم مفرومة.
• 6 حبات هيل.
• 2 عود قرفة
• أربع أوراق غار.
• عشر حبات فلفل أسود.
• 2 فلفل أخضر.
• ملاعق من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة كركم.
• 3 ملاعق كبيرة من هريس الطماطم.

كيف تستعد

• ينقع الأرز في ماء دافئ ومملح لمدة 15 دقيقة.
• نضيف البهارات السابقة ونخلط مع الدجاج.
• سخني قدر على النار وأضيفي السمن والبصل المفروم واستمري في التقليب حتى يذبل البصل ويضاف الدجاج.
• نضيف كمية الماء والطماطم وكل البهارات الصحيحة ونتركها على النار لمدة ساعة حتى تنضج.
• ندهن الدجاج بزيت الزيتون والكركم ونضعها في الفرن لمدة ربع ساعة.
• نضع الأرز في وعاء آخر ونضيف مرق الدجاج ونتركه حتى ينضج.
• ثم ينضج الأرز في وعاء التقديم ويوضع الدجاج فوق الأرز ويقدم ساخناً ، هوة والليمون.

طريقة عمل الكبسة السورية للشيف نجل الشرشبة

مكونات

• نصف كيلو ريش ضأن.
• 3 أكواب أرز بسمتي ، مغسول ومنقوع.
• الفول والبصل.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• ليمون مجفف.
• ثلاث فصوص ثوم مهروس.
• 2 كوسة مقطعة إلى شرائح.
• ربع كوب سلة.
• حبوب الجزر.
• 2 بطاطس مقطعة إلى شرائح.
• عصا القرفة.
• 5 حبات هيل.
• فلفل أخضر مقطع.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• نفط.
• ملح وفلفل أسود.
• ماء.

كيف تستعد

• تقلى قطع اللحم بالبصل وتضاف كمية من الماء بالملح والفلفل وتغطى القدر وتتركها على النار حتى ينضج اللحم
• في وعاء آخر ، نقلي البازلاء مع الجزر والبطاطس والفلفل وملعقة زيت ونضيف الثوم.
• يضاف الماء وتقديمهم ليغلي.
• يقلى الهيل والقرفة والقرنفل والكمون والكركم والكزبرة الجافة والليمون المجفف في ملعقة كبيرة من الزيت.
• نضيف الأرز والملح والفلفل والماء المغلي حتى ينضج الأرز ونضيف قطع اللحم ونمزجها.
• نضيف الأرز إلى الوعاء ومزيج الخضار حوله ويقدم مع الحناء والشفا.

الكبسة بالطريقة السورية للشيف غادة الطالي

مكونات

• كيلو لحم ضأن.
• 3 فصوص من البصل المفروم.
• 3 شرائح جزر.
• ربع كوب زبيب.
• 3 ملاعق كبيرة سمن.
• ملعقة صغيرة (هيل مطحون ، كمون).
• ورقة الكهف.
• القرنفل.
• 2 عود قرفة
• الخولنجان.
• ليمون مجفف.
• ملح وفلفل أسود.
• كأس من عصير الطماطم
• مرق.
• حر.
• شجرة التنوب
• زبيب.
• قشر البرتقال

كيف تستعد

• نضع الجزر والبصل على النار ونقليهما في ملعقة من السمن
• يُضاف الكمون وورق الغار والقرنفل وقشر البرتقال وعيدان القرفة.
• يضاف الليمون المجفف والملح والفلفل وعصير الطماطم والخولنجان ويخلط جيدا.
• نضيف الأرز البسمتي ونخلط جيداً ونضيف المرقة المناسبة لتسوية الأرز.
• بعد أن يمتص الأرز المرق ، أضيفي قطع اللحم المطبوخ حتى ينضج تمامًا.
• كن مستعدًا لتقديم وتزيين الوجه بالزبيب والصنوبر واللوز.

كبسة الشيف السوري أسامة السيد

مكونات

• كيلو من لحم الضأن
• 3 أكواب أرز بسمتي.
• 6 أكواب ماء.
• كأس من عصير الطماطم
• بصل مقطع.
• 5 حبات هيل.
• أعواد قرفة.
• القرنفل.
• 2 أوراق الكهف.
• 2 حبة لومي.
• ملح وفلفل أسود.
• مكسرات للزينة.

بهارات اللحوم

• ملح.
• بذور الكراوية.
• فلفل اسود.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة زيت

خطوات

• انقع اللحم في مكونات التتبيلة السابقة.
• نضع الزيت في وعاء ونضيف البصل.
• يقلب البصل لمدة دقيقتين ويضاف اللحم المتبل.
• نضيف التوابل الصحيحة ونخلط اللحم مع المكونات ونضيف عصير الطماطم والماء.
• بعد الطهي ، يُضاف الأرز ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
• يوضع الأرز في وعاء التقديم ويُزين بالمكسرات.

الكبسة بالطريقة السورية للشيف الشربيني

مكونات

• نصف كيلو لحم ضأن.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• بصل مقطع.
• طماطم مقطعة شرائح.
• 2 فص ثوم مهروس.
• عصا القرفة.
• هيل مطحون.
• القرنفل.
• 2 كوب مرق.
• ملح وفلفل أسود.
• زيت عباد الشمس
• كرات الكرفس
• بصل أخضر.
• حبوب لومي.
• زعتر.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• جوزة الطيب.

خطوات

• يُضاف الزيت ومكعبا المرق والبصل الأخضر والكرفس والكرات إلى قدر عميق على النار.
• يضاف الهيل والملح والثوم وعود القرفة والقرنفل والزعتر والليمون المجفف.
• اخلطي المكونات جيدًا وأضيفي جوزة الطيب واللحم المفروم.
• نضيف باقي البهارات مع الملح والفلفل وشرائح الطماطم.
• نضيف الفلفل الاخضر وعندما يكاد ينضج نضيف الارز البسمتي ونغطيها ونتركها تنضج.
• ثم توضع في وعاء التقديم وهنا وهناك شفاه.

طريقة عمل الكبسة السورية بالدجاج منال العالم

مكونات

• 3 أكواب أرز بسمتي.
• 2 كيلو دجاج.
• ملعقة صغيرة (خليط بهارات ، كزبرة جافة ، كمون ، ملح).
• نصف ملعقة صغيرة (كركم ، فلفل أسود).
• 4 ملاعق كبيرة سمن.
• 3 حبات طماطم مفرومة.
• قطعتان من البصل المفروم.
• 6 حبات هيل حقيقية.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• 2 عود قرفة
• 4 أوراق غار.
• 3 فلفل أخضر.
• 10 حبات فلفل أسود.
• ملعقة سمن نباتي.

كيف تستعد

• بعد الغسل ، ينقع الأرز البسمتي في ماء فاتر لمدة 15 دقيقة.
• نقطع الدجاج إلى نصفين ونضعه في وعاء ونضيف خليط البهارات ونتركه يرتاح لمدة نصف ساعة.
• نضيف ملعقة كبيرة من السمن النباتي في قدر على النار ونضيف البصل المفروم ونقلب حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح.
• أضيفي الدجاج المتبل إلى البصل واستمري في التقليب لمدة نصف ساعة.
• أضيفي كوبين من الشراب واتركيه على نار هادئة حتى يغلي.
• ضعي الدجاج في صينية ، وادهنها بملعقة من السمن والكركم وضعيها في الفرن حتى يتحول لونها إلى البني.
• في وعاء آخر ، أضيفي الأرز مع أربعة أكواب من المرقة حتى تنضج.
• الارز جاهز للتقديم مع قطع الدجاج ورشه بالبقدونس ويقدم ساخنا.

في الختام قلنا لكثير من الطهاة كيفية صنع الملفوف السوري بطرق مختلفة ونأمل أن نكون قدمنا ​​لكم معلومات كاملة.