طريقة عمل كبسة الدجاج السعودي
- تتطلب طريقة عمل الكبسة السعودية الأصلية وقت تحضير يصل إلَّى دقيقتين ووقت طهِيْ يصل إلَّى ساعة.
- سنعرض لكَمْ مكونات الكبسة السعودية، والتي ستكون كافِيْة لخمسة أشخاص.
المكونات
- كيلو دجاج او لحم فِيْ حالة رغبتك فِيْ عمل كبسة باللحم
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الشهِيْرة.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة مضافاً إليها ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 أكواب من الأرز طويل الحبة المعروف باسم البسمتي.
- إضافة زيت ذرة لكل نصف كوب.
- 3 حبات من الطماطم تشتهر بالطماطم والليمون الأسود.
- أيضا 2 بصل.
- 10 فصوص مع هِيْل.
- عود قرفة.
- 3 قرون فلفل أخضر.
- 4 فصوص ثوم.
كَيْفَ تستعد
- نحضر وعاء ونضع فِيْه الزيت ونضعه على الموقد على نار متوسطة ونضع البصل بالإضافة إلَّى الثوم مع التحريك حتى ينضج البصل.
- نضيف الفلفل الأسود والليمون ويقلب حتى يتغير لون البصل ويصبح ذهبي.
- نضيف صلصة الطماطم مع الاستمرار فِيْ التقليب حتى يجف قليلاً، ثم نضيف البهارات بالإضافة إلَّى الطماطم المفرومة ونترك المكونات على الموقد لفترة.
- نضيف الدجاج ونغمره فِيْ الماء ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تماما.
- بعد طهِيْ الدجاج، انقله إلَّى طبق آخر بعيدًا عَنّْ الموقد.
- اتركي المكونات تغلي على نار خفِيْفة، ثم ضعي الأرز فِيْها واتركيها تغلي مع المكونات لبضع دقائق.
- ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تنضج الكبسة السعودية بالكامل.
طريقة شواء كبسة الدجاج
- ضعي الدجاج فِيْ صينية كبيرة وافردي كَمْية صغيرة من صلصة الطماطم على سطح الدجاج.
- ورشي الكركَمْ بالرف فِيْ الفرن المفتوح لتحميص الدجاج، ثم ضعيه جانبًا.
- قدمي الأرز فِيْ طبق تقديم مناسب، وضعي الدجاج فوق الأرز وضعيه على مائدة الطعام.
طريقة عمل الكبسة السعودية ونخى الدجاج
- تتطلب طريقة عمل الكبسة السعودية مع الناخي والدجاج وقت تحضير يصل إلَّى 14 دقيقة، ووقت طهِيْ يصل إلَّى ثلث ساعة.
هذه هِيْ المكونات التي ستكون كافِيْة لثمانية أشخاص
المكونات
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أيضا ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- بالإضافة إلَّى الكَمْون أيضًا بملعقة صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نفس الكَمْية من الفلفل الحار المطحون ونفس الكَمْية من القرنفل الكامل.
- 1 كيلو دجاج.
- 4 أكواب أرز بسمتي.
- 4 ملاعق كبيرة من السمنة بالإضافة إلَّى زيت الذرة.
- أيضا 2 قرن فلفل أخضر حار.
- بالإضافة إلَّى الكاجو المجفف لنصف كوب.
- 2 عود قرفة.
- بالإضافة إلَّى ورق الغار مع 6 أوراق منه.
- 10 حبات هِيْل كاملة.
- 2 ليمون مجفف.
- أيضا، 2 بصل كبير، بعد تقطيعهم.
- 2 طماطم مقشرة ومفرومة.
- لوز مقلي للتزيين.
كَيْفَ تستعد
- اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه فِيْ الماء.
- نضع الدجاج فِيْ وعاء عميق، ثم نضع فِيْه الفلفل، وكذلك الملح بكَمْية قليلة والبهارات المختلطة، ثم نقلب الدجاج على الوجه ونفركه بأصابعكَمْ.
- نحضر قدر كبير، ذو قاعدة سميكة، نضع فِيْه السمن والزيت، ونضع القدر على الموقد على نار متوسطة.
- نضع كل من الفلفل والقرنفل بالإضافة إلَّى القرفة وورق الغار والليمون الأسود مع تحريك الخليط جيداً لمدة 1 2 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضع الدجاج فوق التتبيلة فِيْ القدر مع التقليب مرة أو مرتين، ثم نضيف المكونات التالية
- بصل.
- فلفل اخضر و فلفل حار.
- كاتشب.
- الفلفل.
- طماطم مبشورة
- ملح.
- نضيف 8 أكواب من الماء ونغطي القدر ونترك الدجاج حتى ينضج على نار متوسطة لمدة ساعة.
- أخرجي الدجاج من المكونات وضعيه على رف معدني فوق صينية البسكويت لوضع الدجاج فِيْ الفرن تحت الشواية حتى يتحول لونه إلَّى البني ويحمر.
- يُصفّى الأرز ويُضاف إلَّى المكونات ويُترك على نار عالية جدًا لتقليل كَمْية المكونات.
- وحتى تظهر الفقاعات على سطح الأرز، نغطي القدر ونهدئ النار ونترك الأرز ينضج لمدة ثلث ساعة.
- بعد مرور الوقت المحدد، اقلب الأرز بالشوكة، ثم اسكبه فِيْ طبق كبير مع دجاج مقلي على سطحه، وزينه باللوز المقلي وضعه على مائدة الطعام.
قد يثير اهتمامك
طريقة عمل الروبيان الكبسة السعودي
- تتطلب طريقة عمل الكبسة السعودية مع الجمبري فترة تحضير للمكونات تصل إلَّى ساعة إلَّى ربع.
- يستغرق الأمر أيضًا ما يصل إلَّى ثلث ساعة لإعداد الوجبة، وسنذكر المكونات التي ستكون كافِيْة لستة أشخاص.
المكونات
- 4 أكواب أرز طويل الحبة، مغسول ومنقوع فِيْ الماء.
- · نصف كوب سمنة أو أحد الزيوت النباتية.
- وكذلك بصل مفروم 2 كوب.
- 5 أكواب روبيان متوسط الحجم مقشر.
- الفلفل الأسود والملح مع رشة بسيطة “كَمْا يحلو لك”.
- 5 ثمار طماطم بعد تقطيعها.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- أيضا 10 أكواب من مرق السمك أو مرق الخضار.
مكونات التوابل
- ملعقة صغيرة كَمْون.
- ملعقة صغيرة من الهِيْل.
- أيضا ملعقة صغيرة من مسحوق جذر الخولنجان.
- 1.5 ملاعق كبيرة من مسحوق الكزبرة.
- ملعقتان من مسحوق القرفة.
- 3 ورقات لورا.
- 1.25 ملعقة صغيرة من مسحوق الليمون الأسود.
مكونات الزخرفة
- كَمْية صغيرة جدا من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- بالإضافة إلَّى البصل الأخضر، اقطعهم إلَّى كَمْية صغيرة جدًا.
كَيْفَ تستعد
- نحضر قدر كبير ونضعه على النار لتسخين السمن ثم نضع فِيْه البصل.
- مع التحريك المستمر للبصل، طالما أن القدر على نار متوسطة.
- اترك البصل حتى يتغير لونه إلَّى اللون الذهبي.
- نضيف الجمبري إلَّى البصل ونتركه لمدة دقيقتين، ثم نتبليه بالفلفل والملح، ثم نضيف جميع المكونات.
- قلبي الجمبري مع المكونات حتى تمتزج جيدًا، ثم أضيفِيْ صلصة الطماطم مع المرق إلَّى المكونات واتركيها على النار حتى تصل إلَّى درجة الغليان.
- يضاف الأرز إلَّى المكونات ويترك لمدة نصف ساعة.
- أخرج الوعاء من الموقد واتركه يبرد قليلاً.
- يمكنك الآن توزيع الكبسة السعودية على أطباق، ثم تزيينها بالبصل الأخضر والكزبرة، ووضع الأطباق على مائدة الطعام.
طريقة عمل صوص دقوس للكبسة
المكونات
- 2 فص ثوم.
- وكذلك ملح مع ملعقة صغيرة.
- ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة ناعم.
- 5 ثمرات طماطم.
- 1 حبة فلفل أخضر حار.
- أيضا 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
نختار لك
طريقة عمل صوص دقوس للكبسة
- نقطع كل حبة من الفلفل الأخضر الحار، بالإضافة إلَّى الثوم والطماطم، إلَّى قطع صغيرة، وتوضع فِيْ وعاء مناسب وتترك جانبًا.
- ضعي الثوم والطماطم فِيْ الخلاط الكهربائي حتى تمتزج جيدًا للحصول على صلصة ناعمة.
- نحضر قدرًا بالحجم المناسب واسكب مزيج الطماطم فِيْه لوضعه على الموقد على نار متوسطة.
- نضيف كل من صلصة الطماطم بالإضافة إلَّى الفلفل الأخضر الحار والكزبرة المطحونة ناعماً والملح لخلطها جيداً، ويمكنك إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
- اتركي صوص الدقوس فِيْ القدر على نار خفِيْفة لتتجمد وتكثف ثم ارفعيها من على الموقد وقلبيها فِيْ وعاء مناسب لتقديمها مع الكبسة السعودية.