طريقة عمل الكبسة الأصلية بأكثر من وصفة سهلة وشهية (فيديو)

تعتبر الكبسة من أشهر الأطباق التي اشتهرت بالمطبخ العربي وخاصة دول شبه الجزيرة العربية.
تتنوع وصفات الكبسة وأنواعها ، فهناك كبسة دجاج ، كبسة لحم ،
سنعرض لكم اليوم في هذا المقال كيفية عمل الكبسة الأصلية بأكثر من وصفة سهلة ولذيذة

كيف تعمل الكبسة الأصلية

سنتعرف على وصفات الكبسة بالدجاج والكبسة باللحم بأكثر من طريقة ،
مع المكونات المختلفة ، يمكنك حتى اختيار الأفضل بالنسبة لك.

طريقة عمل الكبسة بالدجاج

مكونات

• دجاجة كاملة.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة بهار الكبسة المسحوق.
• 2 قطعة صغيرة زنجبيل.
• وكذلك 2 بار قرفة.
• 2 لومي (ليمون أسود)
• بالإضافة إلى 2 قطعة صغيرة كُركُم.
• 2 بصل مقطع.
• 1 طماطم.
• 4 أكواب مرق الدجاج لطهي الأرز (الحساء).
• ملعقة صغيرة من الملح والهيل واللوري والمستكة.
• للتزيين: الزبيب واللوز.

• اغسلي الدجاج جيداً بالدقيق والليمون وضعي الدجاج والبصل في قدر به ماء ساخن على الموقد
  حبة طماطم صغيرة ، حبتان هيل ، ورق الغار والمستكة واتركها تطهى.

مكونات

• دجاج مفروم.
• 2 كوب أرز بسمتي منقوع في الماء.
• 3 بصل كبير.
• 3 أكواب ماء ساخن.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• فلفل أخضر مقطع.
• 0.25 كوب البازلاء.
• زائد 0.25 كوب جزرة.
• 0.25 كوب كوسة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 اتجاه احباط.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والقرفة.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم ، و صوص حار.
• 2 ليمون مجفف و 1 عود قرفة.
• ملعقة من الكاري و كبسة بهارات.
• الهيل والقرنفل.
• للوجه
• ملعقة زيت نباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب والفول السوداني المقشر.

كيف تستعد

• نضع القليل من الزيت والبصل والفلفل في قدر على الموقد ونقلب حتى تذبل وتتحول إلى اللون الذهبي.
• كما نضيف الدجاج ونستمر في التقليب حتى يصبح لونه بني ونضيف جميع البهارات والليمون المجفف.
  الهيل والقرنفل.
• أضيفي البازلاء والجزر واستمري في التقليب ، ثم صفي الماء واتركي المكونات تنضج قليلاً.
  ثم نضيف الملح ، قبل إضافة الأرز بفترة وجيزة ، نضيف الكوسة.
• بعد الغسل نضيف الأرز ونستمر في التقليب حتى يتشبع جيدا بالبهارات.
• نقوم أيضًا بتقليب الأرز حتى ينقع الأرز وعلينا توخي الحذر أثناء التقليب والتقليب بالشوكة حتى لا تنكسر حبات الأرز ،
  ثم نغطي البدلة ونتركها تنضج.
• في وعاء صغير فوق النار ، نقلي الزبيب والسوداني ونزين الوجه به.

طريقة عمل الكبسة بالدجاج

مكونات

• 0.5 كجم أرز بسمتي ، مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة ويصفى.
• 0.5 كجم السيد الثدي ، دعونا نقطعها إلى مكعبات.
• 2 الجزر المبشور.
• 2 بصل مقطع.
• 3 أكواب شوربة أو ماء.
• 1 ملعقة صغيرة سمن.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 متر مكعب مرقة دجاج.
• بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة كُركُم.
• 1 ملعقة صغيرة عمل
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• فصين حب الهال.
• 1 ورقة اتجاه
• تكرار خشب القرفة.
• 0.25 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
• 0.25 ملعقة صغيرة زنجبيل.
• 1 لومي.
• القرنفل.
• 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو (حسب الرغبة)
• 0.5 ملعقة صغيرة بهارات الملفوف (اختياري)

كيف تستعد

• قس كمية الأرز بالكوب واحتسب كوبين من الحساء لكل كوب أرز.
• في قدر على الموقد ، أضيفي الزيت وأضيفي الدجاج والبصل وابدئي في القلي.
• أضيفي التوابل ومكعب مرقة الدجاج والجزر المبشور واستمري بالخلط.
• كما نضيف الأرز ونخلط مع البهارات والدجاج ونضيف الحساء ونقلب ونغطي القدر.
• اتركي المزيج يغلي على النار حتى يمتص الأرز الحساء والبهارات مع التحريك بالشوكة حتى لا ينكسر.
• ثم نترك الخليط على نار خفيفة حتى ينضج.

طريقة عمل الكبسة السعودية

مكونات

• 5 أكواب أرز بسمتي.
• 1 دجاجة مفرومة.
• خليط من البهارات والبهارات والكركم والقرنفل وورق الغار والهيل والفلفل الأسود والليمون.
• نصف كيلو طماطم مقشر ومقطع.
• جزر ، بازلاء ، فطر ، بصل.
• 2 تعليق عسل الرمان
• كزبرة ناعمة.
• 1 متر مكعب ماجي.
• السمن أو الزيت (حسب الحاجة).

كيف تستعد

• نضع الزيت أو السمن في قدر على الموقد ونضيف البصل وابدأ في تقليب البصل المفروم حتى يذبل.
  ثم نضيف الطماطم مع التحريك باستمرار ثم نضيف الجزر والبازلاء والفطر ودبس الرمان ونخلط.
• نضيف الماء وكل البهارات المذكورة ومكعب مرقة الدجاج ونترك الخليط يطهى على النار لمدة 15 دقيقة.
• ثم نضيف الأرز ونخلط قليلاً ونترك الغلوتين ينضج ثم نتركه ينضج على نار خفيفة.
• نبدأ في تتبيل الدجاج بالبهارات الخاصة ثم نضيف كوب زيت و 4 فصوص ثوم وقليل من دبس الرمان ،
  تُنقع البهارات المختلطة والملح حسب الرغبة والكزبرة المجففة والدجاج في المزيج لمدة ساعتين على الأقل.
• بعد التتبيل ، نضع الدجاج في صينية ونتركه في الفرن حتى ينضج.
• توضع الكبسة في صينية للتقديم ، ويُكدس الدجاج فوقها ، مع خيار التزيين بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل الكبسة باللحم

مكونات

• 0.25 كجم قطع اللحم إلى مكعبات.
• 2 كوب أرز بسمتي.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 1 طماطم مقطعة.
• 4 فصوص.
• 3 اتجاه الورقة
• 2 فصوص حب الهال.
• 2 عود خشب القرفة.
• 1 ليمون مجفف
• 1 ملعقة صغيرة عمل
• 1 ملعقة صغيرة كُركُم.
• 1 ملعقة صغيرة الكزبرة الجافة.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات اللحوم.
• رش مسحوق القرفة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• رشة فلفل أسود.

  و 2 كوب ماء لكل كوب أرز.

كيف تستعد

• نبدأ بغسل الأرز جيدًا ثم نقعه لمدة نصف ساعة على الأقل ثم ترشيحه.
• نضع السمن في قدر على الموقد ونضع قطع اللحم جانبا حتى نشعر بالصدمة ونبدأ في قليها ،
  وستتحول قطع اللحم إلى اللون الذهبي.
• يُضاف ورق الغار والهيل والقرنفل وعيدان القرفة والليمون المجفف والبصل والكزبرة المجففة ،
  قلبي حتى تمتزج قطع اللحم مع البهارات واكتسب رائحتها.
• نضيف الطماطم المقطعة وتوابل اللحم والماء إلى الخليط ونترك اللحم ينهي طهيه مع مراعاة الحفظ
  إلى مستوى الماء ، وإذا جف الماء في القدر قبل طهي اللحم ، أضف القليل من الماء المغلي.
• بعد التأكد من نضج اللحم نضيف الملح والفلفل الأسود ثم نضيف الأرز بعد ترشيحه من ماء النقع مع الإضافة ،
  رشة قرفة ، كاري وكركم ، ثم نضيف كوب ونصف من الماء المغلي.
• غطي القدر واتركي الخليط ينضج على نار خفيفة.

طريقة عمل الكبسة باللحم المصري

مكونات

• 1 كيلو حمَل.
• 2 كوب أأرز بسمتي.
• 0.5 كيلوغرام من البازلاء.
• 2 ملعقة كبيرة الاستدعاء.
• ماء ساخن.
• 1 بصل مقطع.
• بصرف النظر عن 1 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة.
• 1 عود خشبي من القرفة.
• 2 هيل.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ليمون جاف.

كيف تستعد

• في قدر على الموقد نضيف السمن ثم البصل ويقلى حتى يذبل ثم يضاف اللحم مع التحريك باستمرار.
  استمري حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب ، أضيفي الماء واتركي اللحم يرتفع.
• بعد التأكد من نضج اللحم تمامًا ، أضيفي الأرز والبهارات والبازلاء والماء الساخن واستمري في الخلط.
  حتى تختلط جميع المكونات.
• كما نترك الخليط على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل.
• نضع الملفوف في صينية التقديم ونزين السطح بالمكسرات أو البقدونس المفروم.

طريقة عمل الكبسة باللحم للشيف علاء

وهنا تعلمنا طريقة صنع الكبسة بكل الطرق ويمكنك أيضًا إلقاء نظرة طريقة عمل الكبسة السورية .. وصفتان شهيتان جربهما ولن تندمي.