طريقة عمل الكبد المصري (كبد الاسكندريه)
طريقة الكبد الاسكندري من اشهر وافضل طرق عمل الكبد المصري وهي من الوصفات السهلة والسريعة.
مكونات
- نصف كيلو كبد بقري مفروم.
- ست فصوص من الثوم معصور.
- فلفل أخضر مقطع.
- ربع كوب زيت.
- فلفل حار مقطع حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة بربع تل صغير.
- ربع كوب عصير ليمون.
- قليل من الملح
تقصير
- نأخذ مقلاة ونضعها على النار.
- نضع الزيت ونحميه ونضيف الكبد المفروم.
- نستمر في تحريك الكبد حتى يتغير لونه.
- أضيفي المكونات الأخرى تدريجيًا واخلطي جيدًا.
- غطي المقلاة واتركيها على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج الكبد جيداً.
- يُرفع الكبد عن النار ويُقدّم ساخناً مع الأرز.
طريقة عمل كبدة مصرية بالبصل
مكونات
- نصف كيلو كبد بقري طازج مفروم.
- بصل كبير مفروم.
- فلفل اخضر وملون.
- 2 فص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة سماق.
- ربع كوب عصير ليمون.
- رشة فلفل أسود.
- قليل من الملح
كيف تستعد
- نضع المقلاة على النار ونضيف الزيت حتى يسخن ونضيف البصل ونستمر في القلي.
- أضف الثوم والفلفل الأخضر.
- أضف الكبد.
- يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون.
- يقلب على النار حتى ينضج.
- تقدم مع خبز أو أرز.
طريقة عمل الكبد البلدي
مكونات
- 500 جرام من كبد البقر الطازج، المقطّع إلى مكعبات.
- ثلاث فصوص مفرومة.
- 2 قطعة بصل مقطع.
- فلفل أحمر مقطع.
- فلفل أخضر مقطع.
- ملعقة زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
كيف تستعد
- نضع الكبدة في وعاء ونضيف الليمون ونتركها جانبا.
- سخني الزيت في قدر على النار ، أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.
- نضيف الكبد مع التحريك باستمرار.
- يُضاف البابريكا المفرومة ويُتبّل بالملح والفلفل والكمون.
- غطي القدر واتركيها على نار متوسطة حتى تنضج ، ثم ارفعيها عن النار.
- يضاف عصير الليمون المتبقي ويقدم ساخناً.
طريقة عمل الكبدة المصرية مثل المحلات
مكونات
- نصف كيلو كبد.
- أربعة فصوص مطحونة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة خردل.
- ثلاث فلفل اخضر حار.
- ربع كوب زيت نباتي
- ربع كوب عصير ليمون.
كيف تستعد
- نقطع الكبد إلى مكعبات صغيرة.
- ضع الثوم والكمون والكزبرة الجافة والملح والفلفل والفلفل الحار والفلفل الحار في وعاء عميق للخلاط.
- بعد الخلط جيداً ، أضيفي الخليط إلى الكبد.
- نضيف الزيت إلى المقلاة على النار حتى يسخن ، ثم نضيف خليط الكبد.
- يُمزج جيداً ويُضاف عصير الليمون ويُحرّك المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تماماً.
- ارفعي الكبد عن النار وضعيه في طبق التقديم وقدميه مع وعاء من السباغيتي أو نوع الخبز المفضل لديك.
طريقة عمل الكبد للشيف نجلاء
مكونات
- كبد بقري مقطع.
- فليفلة ملونة مقطعة إلى شرائح.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- سحق الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملح وفلفل.
- ملعقة من الخل
- ربع كوب بقدونس مفروم.
كيف تستعد
- نضع الزيت في مقلاة ونضيف إليها عصير الليمون
- نضيف البهارات السابقة للكبد.
- ثم نضيف الديك الرومي والفلفل الحار ونخلط الكبد.
- أضف الثوم المفروم.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الخل واتركيها على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُرفع عن النار ، يُوضع في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس المفروم.
طريقة صنع الكبد الشيف نورا السادات
مكونات
- لحم كبد البقر.
- فلفل أخضر ملون.
- فلفل حار.
- بصل مقطع.
- ثوم
- بذور الكراوية.
- صلصة الصويا.
- قليل من الملح
- رشة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
كيف تستعد
- يقلى الثوم بالزيت ويضاف الكبد ويقلب جيدا ثم يضاف الفلفل الملون.
- أضف الفلفل الحار والبصل الأخضر.
- ثم تضاف صلصة الصويا وتتبل بالملح والفلفل.
- دع المكونات تمتزج وتنضج ثم تقدم.
طريقة عمل الكبد لأسامة السيد
مكونات
- كبد بقري مقطع إلى شرائح رفيعة.
- الثوم المفروم.
- ملح وفلفل.
- بصلة.
- فلفل أخضر مقطع.
- طماطم مقطعة.
- نفط.
طريقة
- نضيف الزيت إلى المقلاة ثم الثوم والكبد ونقلب جيداً.
- يضاف البصل والفلفل الاخضر ويقلب.
- أضف البهارات والملح والفلفل.
- أضف قطع الطماطم إلى الثانية قبل أن تنضج تمامًا.
- ستكون جاهزًا للتقديم.
يعمل الكبد بسهولة وسرعة
مكونات
- نصف كيلو كبدة مقطعة إلى قطع متوسطة.
- خمس حبات فلفل صغير.
- 10 فصوص ثوم مهروس.
- 2 كوب عصير طماطم ثقيل.
- 2 قطعة بصل مقطع.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن.
- ملح.
- الكزبرة الجافة؛
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- يرش شطه.
خطوات
- نضع المقلاة على النار ونضيف البصل والسمن ونقلب حتى تذبل.
- يرش بالثوم المفروم ويقلب حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- نضيف الكبدة ونقلب حتى يصبح لونها أصفر ونضيف البهارات.
- ثم يضاف الفلفل وعصير الطماطم.
- نضع على النار ونغطي المقلاة ونتركها لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى تنضج.
- يرفع عن النار ويوضع في الطاجين ويقدم ساخناً مع الخبز.
نصائح حول صياغة الكبد حول كيفية الحصول عليها مثل المتاجر والمطاعم.
يفضل الكثيرون وخاصة الأطفال تناول الطعام في المطاعم ، لذلك نقدم لكم بعض النصائح للتعرف على أسرار مخازن الكبد وهي كالتالي.
- لا نضع الملح على التتبيلة إطلاقاً ، لأنه يمتص الماء من الكبد ، لأنه يتحكم في العصير أثناء الطهي ، لكن يفضل إضافة الملح قبل خمس دقائق من الانتهاء.
- أما السر الثاني في كمية الثوم فمن الأنسب استخدام كمية كبيرة من الثوم ، حيث يضاف 10 فصوص من الثوم إلى نصف كيلو من الكبد.
- السر الثالث هو إضافة الزيت بالثوم والفلفل الحار مع رشة خفيفة من القرفة.
- اترك الكبد في التتبيلة في الثلاجة لمدة 5 ساعات قبل الطهي.
- وآخر سر للكبد أن الطبق يسخن جيداً قبل إضافة الزيت.
- الأفضل إضافة الكبد تدريجياً وعدم تركه على النار حتى يجف ، بل شويه.
كيف تصنع كبدة مثل المطعم
- نصف كيلو كبد ضأن.
- 2 قطعة طماطم
- بصل كبير.
- خمس فصوص ثوم.
- كومة من الكزبرة الطازجة.
- مشكلة التوابل.
- رشة من الفلفل الأسود والكمون.
- رش القرفة.
- عصير ليمون.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملاعق من الزيت النباتي.
خطوات
- اغسل الكبد بالماء والخل.
- نضع مقلاة على النار ونضيف الزيت ثم الكبد.
- نضيف البصل ونقلب جيدا ثم البهارات والثوم.
- ثم تضاف الطماطم والكزبرة والبابريكا.
- يُغطى القدر ويُترك حتى يغلي ، يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون ويُرفع عن النار.
- يصبح جاهزًا للتقديم وهنا وعلى الشفاه.
في نهاية مقالنا نتمنى ان نكون قد قدمنا لكم بعض الطرق السهلة والبسيطة لعمل كبد مصري بمذاق يشبه في المطاعم ومعرفة كل الطرق بالمكونات والخطوات التي يجب اتباعها بعناية ودقة للحصول على الوصفة بالطريقة الصحيحة والذوق المطلوب.