كبد مقلي
لاشك أن الكبد المقلي أصبح من الأطباق الشائعة والشعبية في مجتمعنا ويقبله كثير من الناس للاستفادة من الفوائد والعناصر الغذائية التي يحتويها الكبد ، فضلًا عن طعمه اللذيذ وسهولة تحضيره. لا تستغرق هذه الوصفة أكثر من نصف ساعة وهي جاهزة للتقديم.
القيمة الغذائية للكبد المقلي
يحتوي الكبد على العديد من العناصر والفيتامينات مثل:
- 39 سعرة حرارية تستحقها.
- 1.42 جرام دهون.
- الكوليسترول 105 جرام.
- صوديوم.
- الكربوهيدرات.
- بروتين.
- الكالسيوم.
- فيتامين أ
- فيتامين سي
طريقة عمل الكبد المقلي
مكونات
- نصف كيلو كبد.
- بصلة مبشورة كبيرة.
- ملعقة بصل مفروم.
- ملعقة ثوم مطحون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة من الخل.
- عصير ليمون.
- فلفل حار مقطع.
- فلفل اسود.
- قرفة.
- جوزة الطيب.
- ملح.
- الفلفل.
- فلفل احمر
- الكزبرة الجافة
- كوب دقيق.
- كوب من البسكويت.
كيف تستعد
- بعد تقطيع الكبد إلى شرائح ، ضعه في وعاء كبير.
- يضيف أحدهم إليه ساخنًا وملعقة من الخل لغسل الكبد.
- صفي الماء جيدًا ثم ضعه في وعاء نظيف آخر.
- تضاف المكونات وتخلط جيداً ، سوف تحصل على البصل وعصير الليمون والقرفة والفلفل الحلو والكزبرة الجافة وجوزة الطيب والفلفل الأحمر والبصل ومسحوق الثوم ، وتخلط جيداً وتترك في هذا الخليط طوال الليل.
- في اليوم التالي نضع طبق كبير ونضع فيه الدقيق وفتات الخبز ونغمس شرائح الكبد في هذا الخليط حتى يغطى بالكامل.
- نحضر مقلاة ونضع الزيت فيها ونسخنها جيداً ثم نضع شرائح الكبد فيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- يُرفع عن النار ويُقدّم في وعاء التقديم مزين بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل الكبد المقلي بالليمون
مكونات
- كيلو كبد محلي.
- قطعتان من البصل المبشور.
- ثلاث فصوص ثوم.
- قطعتين من الليمون.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون
- القليل من البقدونس المفروم للتزيين.
كيف تستعد
- نقطع الكبد إلى قطع كبيرة وسميكة.
- نحضر وعاء كبير ونضع الكبد المفروم فيه ونضيف البصل المبشور والثوم وعصير الليمون والفلفل والملح والكمون ونترك الخليط في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- نأخذ مقلاة ونضع الزيت فيها ونسخنها جيداً.
- ضعي الكبدة في المقلاة حتى تصبح مستوية وذهبية.
- يُقدّم في طبق التقديم ويُضاف البقدونس المفروم والبصل المقلي.
طريقة عمل الكبد المقلي بصلصة الصويا
مكونات
- كيلو من الكبد.
- أربع ملاعق كبيرة من ماء البصل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بهارات للحوم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- فلفل احمر مقطع.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- نصف كوب شوربة.
كيف تستعد
- نأخذ وعاءً كبيرًا ونضع الكبد مقطّعًا إلى شرائح طويلة ورفيعة ورفيعة.
- يضاف ماء البصل ونصف عصير الليمون والبهارات والكمون والفلفل والملح والثوم المسحوق والخل ويخلط جيدا.
- نحضر مقلاة ونضيف الزبدة والزيت حتى يسخن ، ثم نضيف شرائح الكبد ونطهى لمدة دقيقة على كل جانب.
- لتحضير الصلصة ، نأخذ مقلاة أخرى ونضعها على الموقد ونضيف ما تبقى من الزبدة والبصل المفروم والثوم حتى يصبح الثوم والبصل ذهبي اللون ويذبلان.
- نضيف كوباً من الشوربة إلى المقلاة التي يُحمر فيها الكبد ، نضيف البصل والثوم المقلي من المقلاة الأخرى ، نضيف الفلفل المفروم وبقية عصير الليمون.
- ثم أضيفي الخل والملح والفلفل الأسود وصلصة الصويا واتركيه حتى يتماسك القوام.
- يوضع الكبد في وعاء تقديم ويتم تقديم صلصة الصويا بجانبه.
- يمكنك إضافة طبق من البطاطس المقلية وبعض قطع الخبز أو المعكرونة.
طريقة عمل الكبد المقلي مع التساقط
مكونات
- نصف كيلو كبد.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملح.
- الفلفل
- الردة.
- بذور الكراوية.
- عصير ليمون.
كيف تستعد
- نضع شرائح الكبد في وعاء كبير ونضيف المكونات التالية (الثوم المسحوق ، الملح ، الفلفل الأسود ، الكمون ، الخل ، الكزبرة الجافة وعصير الليمون) ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات جيداً.
- نضع الرادا في وعاء آخر ونغمر الكبد فيه حتى يتم تغطيته بالكامل بالرادها.
- سخني الزيت في مقلاة على الموقد حتى يسخن ، ثم اقلي الكبد على نار خفيفة ، مع التقليب بعد دقيقتين على كل جانب ، حتى يصبح ذهبي اللون.
- يُقدم في وعاء التقديم ويُزين بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل الكبد المقلي بالفرن
مكونات
في هذه الوصفة سنحتاج إلى العديد من المكونات ، وكلها ، باستثناء الكبد ، توفر العديد من الفوائد لجسم الإنسان ، بما في ذلك ؛
- 500 جرام من الكبد.
- فضه ثوم مطحون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف كوب ليموناضة.
- كوب وربع مقرمشات.
- كوب ماء أو حليب.
- كوب ونصف دقيق.
- ثلاث حبات من البيض.
- حفنة من الخس
- بصل أخضر.
- أربع بذور طماطم.
- نصف كوب خل.
- نصف كوب زيت.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
كيف تستعد
- أولاً ، قطع الكبد إلى شرائح رفيعة وطويلة بسكين حاد حتى يمكن تقطيعه بسهولة.
- ضع الكبد المفروم في وعاء نظيف
- نضيف الثوم المطحون والفلفل الأسود والملح والكمون والكزبرة إلى الخلاط الكهربائي ويخلط جيدا ثم يضاف إلى الوعاء مع الكبد.
- نخلط الكبد جيداً مع الخليط السابق في وعاء مسطح حتى تغطي جميع شرائح الكبد بالخليط.
- سنحضر وعاءًا مسطحًا وكبيرًا آخر ونضع فيه الدقيق.
- اغمس شرائح الكبد في الدقيق حتى يتم تغطيتها جيدًا
- نأخذ وعاء ونضع فيه البيض والحليب والفلفل الأسود والملح
- اغمس الكبد في هذا الخليط
- ثم نغمس في وعاء التكسير
- ثم نضع عليها صينية الخبز وننشر عليها شرائح الكبدة اللامعة وفتات الخبز ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة بحد أقصى ربع ساعة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- نحضر طبق التقديم ونضع فيه الخضار المقطعة ومنها الخس والبصل والطماطم ونضع الكبد عليها
- تحضير الصلصة للتزيين عن طريق خلط السكر والخل والكزبرة حتى يتم الحصول على قوام يشبه الصلصة وإضافتها إلى الكبد.
في الختام نتمنى أن تستمتع يا سيدتي بإعداد طبق كبدة مقلي لذيذ ولذيذ ومتعدد الطرق وتقديمه لعائلتك.