طريقة عمل كبدة مشوية للشيف علاء الشربيني
مكونات
- نصف كيلو كبدة مقطعة إلى شرائح.
- ملح وفلفل.
- القليل من الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- رشة من الثوم ومسحوق البصل.
- قليل من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- 2 بصل ماء.
- زيت نباتي.
- يُقطع البقدونس إلى قطع صغيرة جدًا.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع الخل والفلفل البني والملح والكمون المطحون والفلفل الحار والليمون وماء البصل والثوم المسحوق ومسحوق الثوم والبصل وجوزة الطيب ويخلط جيدا.
- يتبل الكبد بهذا الخليط ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- نأتي بوعاء آخر ونضع فيه الفخذ ونضع الكبد فيه ونضغطه جيداً.
- نحضر صينية ونضع الكبد فيها ، ثم نصب الخليط فوق الكبد ونخبزها في الفرن على درجة حرارة عالية حوالي 200 درجة مئوية ، لمدة نصف ساعة كحد أقصى.
- ثم نضع البقدونس على الطبق ونضع عليه الكبد ، وبهذه الطريقة يصبح الكبد المشوي جاهزا للتقديم.
طريقة عمل كبدة مشوية للشيف محمد حامد
مكونات
- نصف كيلو كبد مقسم إلى شرائح.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- ملح بني وفلفل.
- الكمون المطحون.
- سلطة جافة.
- ملعقة ونصف صوص.
- قطعتان من البصل المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- نصف كوب زيت ذرة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- يعيش أسمر.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع الصلصة فيه ، بالإضافة إلى الثوم المهروس والخل الأبيض وعصير الليمون ورشة ملح وفلفل بني وقليل من الفلفل الحار ونصف كوب زيت ذرة وبصل مبشور ونخلط كل هذه تخلط المكونات جيدًا مع الخلاط اليدوي.
- نحضر وعاء ونضع الكبد فيه ، ونضع الخليط الذي أعددناه عليه ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- بعد مرور الوقت ، أخرجي الكبد من الثلاجة وضعيه على الشواية لمدة ثلث ساعة على الأقل.
- ثم نأتي بصحن ونضع فيه البقدونس المفروم ونضع عليه الكبد المشوي.
طريقة عمل كبدة مشوية للشيف سارة عبد السلام
مكونات
- نصف كيلو كبد مقسم إلى شرائح سميكة.
- نصف كوب ماء بصل.
- ربع كوب عصير ليمون.
- أربع فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة كزبرة.
- نصف ملعقة كبيرة كباب صيني.
- القليل من جوزة الطيب.
- ملح وفلفل.
- زيت الذرة.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع فيه جميع المكونات المذكورة أعلاه ونخلطها جيداً ، ثم نضع شرائح الكبد فيها لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- سخني الشواية على درجة حرارة عالية حوالي 200 درجة مئوية واشوي الكبد عليها حتى تنضج تمامًا.
- ثم يتم تقديم الكبد المشوي مع البطاطس المشوية وطبق من سلطة الطحينة.
طريقة عمل كبدة مشوية للشيف سالي فؤاد
مكونات
- نصف كيلو كبدة مقطعة إلى شرائح.
- معدل الردة (حسب الحاجة).
- ملح وفلفل.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم.
- نصف ملعقة من الكمون المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب خل أبيض.
- أجزاء دقيقة
- نصف ملعقة من الكمون المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- ملح وفلفل.
- فلفل أخضر مفروم ناعم.
- عصير ليمون.
- القليل من الماء.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء ونضع الكمون المطحون والليمون ومسحوق الثوم والخل الأبيض والفلفل البني والملح ونخلطهم جيداً.
- يتبل الكبد بهذا الخليط ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
- توضع شرائح الكبد داخل المؤخرة ونقعها جيداً على كلا الجانبين.
- نحضر صينية الخبز ونضع عليها ورق الزبدة ، ثم نكدس فيها شرائح من الكبد.
- ضع الصينية في الفرن لمدة ثلث ساعة فقط.
- الطريقة الدقيقة
- تخلط جميع المكونات جيدا وتقدم مع الكبد المشوي.
ملاحظة مهمة
- يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الأخضر المفروم جيدًا لإضفاء نكهة على الكبد.
- يمكننا شواء الكبد في مقلاة أو على الشواية.
طريقة عمل كبدة مشوية للشيف نجلاء الشرشبة
مكونات
- كيلو كبدة مقطع إلى عدة شرائح
- ربع كوب خل
- ملعقة من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- رشة كمون
- قليل من الملح
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
طريقة العمل
- في وعاء كبير وعميق ، ضعي كمية الثوم وكمية الخل المذكورة مع إضافة الكمية الكاملة من عصير الليمون.
- ثم أضيفي الكزبرة الجافة مع قليل من الملح ولا تنسى الكمية المحددة مسبقًا من الكمون.
- الآن امزج كل هذه المكونات جيدًا واستمر حتى تتجانس جميع المكونات معًا.
- في هذه الخطوة ، ضعي الكمية المحضرة من شرائح الكبد في نفس الخليط الذي تم تحضيره ، ثم اتركيهما في الخليط مثل هذا لمدة 50 دقيقة على الأقل إذا كانا في الثلاجة.
- بعد الوقت المحدد ، أحضر صينية بحجم مناسب بكمية من الخليط المحضر وامسحها بالكامل بقطعة قطن مبللة جيداً بالزيت.
- ضعي المقلاة على نار خفيفة حتى تصبح ساخنة ، بحيث تصبح جاهزة لتحضير الخليط.
- الآن ابدأ بترتيب جميع شرائح الكبد التي أعددناها واتركها على الشواية حتى تصبح داكنة ، حوالي دقيقتين.
- ثم استدر سريعًا إلى الجانب الآخر واتركه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، مع الحرص على عدم تركه يجف.
- يمكنك أيضا وضع جميع قطع الكبد المحضرة أو الشرائح في الخليط على الشواية الكهربائية واتباع نفس الإجراء كما فعلنا بالطريقة الصينية ، ولكن احذر من أن تصبح شرائح الكبد طرية وجافة ، ولا تفعل ذلك. اتركها لفترة طويلة دون تقليب أو تقليب.
- الكبد ليس حلوًا بدون السلطات المعروفة مثل بابا غنوج أو سلطة الطحينة اللذيذة ، بالإضافة إلى الخيار المخلل والخبز البلدي الساخن ، يمكنك أيضًا قلي أصابع البطاطس اللذيذة.
- إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا ، فمن الممكن تناول شرائح الكبد المشوية مع طبق سلطة خضراء صحية وربع خبز.
طريقة عمل الكبد المشوي على الشواية
مكونات
- نصف كيلو كبدة شرائح
- ملعقة خل
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
طريقة العمل
- نأخذ صحنًا عميقًا ونضع جميع شرائح الكبد ، مقطعة بنفس الحجم
- أضف جميع المكونات المذكورة أعلاه الفلفل الأسود والملح والثوم وعصير الليمون والخل
- الآن ابدأ في خلط جميع المكونات مع يديك حتى تختلط جميع المكونات وتشرب شرائح الكبد هذا الخليط اللذيذ.
- اتركي المكونات معًا في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح مذاق التتبيلة جيدًا.
- في هذه الخطوة ، ضعي الشواية على نار خفيفة وافركيها بقطعة قطن مبللة بقطرة واحدة من الزيت.
- بعد تسخين الشواية جيدًا ، ضعي شرائح الكبد بأكملها جنبًا إلى جنب ولا تكدسها حتى تنضج جميعها بنفس الدرجة.
- بعد حوالي 3 دقائق ، اقلب إلى الجانب الآخر حتى تنضج من جميع الجوانب.
- الآن نرفعها عن النار ونضعها في طبق التقديم مع البقدونس الأخضر وتقدم مع سلطة بابا غنوش.
ناقشنا في هذا الموضوع كيفية صنع الكبد المشوي بألذ طعم ، وكيفية صنع الكبد المشوي للشيف محمد حامد ، وكيفية عمل الكبد المشوي للشيف سارة عبد السلام ، وكيفية عمل الكبد المشوي للشيف سالي فؤاد ، وكيفية عمل الكبدة المشوية للشيف سالي فؤاد. عمل كبدة مشوية للشيف علاء الشربيني طريقة عمل كبدة مشوية على الشواية وكيفية عمل كبدة مشوية للشيف نجلاء الشرشبي.