طريقة عمل الكبدة البلدي

طريقة عمل الكبد الريفي

مكونات:

نصف كيلو كبد بقري (500 جرام).
3 فصوص ثوم مهروس.
2 بصلة متوسطة مفرومة.
1 فلفل أحمر مقطع شرائح
2 فلفل أخضر مقطع شرائح.
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

نقطع الكبد إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في وعاء.
أضف ملعقة من عصير الليمون إليه واتركه جانبًا.
ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قدر وسخنيها حتى يسخن ، ثم أضيفي الثوم المفروم والبصل وقلبي حتى تذبل.
ثم نضيف الكبد المقطّع إلى مكعبات متوسطة ونستمر في التقليب حتى ينضج تمامًا.
ثم أضيفي الفلفل الأحمر والأخضر المقطّع إلى شرائح وقلبي طيب ، ثم أضيفي الملح حسب الذوق والكمون والفلفل الأسود.
غطي القدر وخففي الحرارة واتركي خليط الكبد ينضج على نار خفيفة.
ثم نضيف ملعقة من عصير الليمون إلى الكبد المطبوخ ونخلط المكونات جيداً.
نقدم الكبدة ساخنة في وعاء التقديم ، كما يمكننا تقديمها مع سلطة الطحينة.

طريقة عمل الكبد المقلي

مكونات:

كيلو كبد بقري (1000) جرام.
ربع كوب خل.
5 فصوص ثوم مفروم.
1 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
2 كوب نخالة (ورد).
1 ملعقة صغيرة ملح.
4 أكواب زيت للقلي.

طريقة التحضير:

يُقطع الكبد إلى شرائح رفيعة ويوضع في وعاء متوسط الحجم.
ثم يضاف الخل والملح والفلفل الأسود والكمون.
اخلطي المكونات جيدًا واتركيها لمدة نصف ساعة على الأقل.
ثم نضع النخالة في وعاء ونغمس شرائح الكبد حتى يتم تغطيتها من جميع الجوانب ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.
نضع الزيت في إناء على النار ونتركه حتى يسخن ويقلى الكبد في الكثير من الزيت.
ثم بعد قلي الكبد من الجهتين ، أخرجه من الزيت الموجود على مناشف المطبخ حتى يمتص الزيت.
ثم قدم الكبدة ساخنة على الطريق.

فوائد الكبد للنساء الحوامل

يحتوي الكبد على العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان ، حيث لا ينبغي تناوله أثناء الحمل أو التخطيط للحمل.
يحتوي الكبد على كميات عالية من فيتامين أ ، المعروف باسم الريتينول ، وهو ضار بالجنين لأنه يتراكم بكميات كبيرة في جسم المرأة الحامل.
يمكن للمرأة الحامل أو المرأة التي تخطط للحمل الاعتماد على نظام غذائي متكامل ومصادر نباتية ، بما في ذلك القرنبيط والجزر ، للحصول على جميع الفيتامينات التي يحتاجها الجسم بأمان.
تحذر المرأة الحامل من تناول الكبد بكافة أنواعه وكافة المكملات الغذائية المصنوعة منه.

فوائد الكبد للجسم

يحتوي الكبد على العناصر الغذائية المسؤولة عن العديد من الوظائف والمهام في جسم الإنسان ، وسنشرح لك أهم العناصر الغذائية الموجودة في الكبد ، وهي:

مصدر غني بالحديد: الحديد عنصر أساسي في جسم الإنسان حيث يقوم بالعديد من الوظائف الهامة.
يعمل الحديد كمحفز لنقل الأكسجين ، حيث يحتوي الكبد على حديد الهيم وهذا النوع سهل الامتصاص ، كما لو كنت تأكل قطعة من كبد البقر وزنها 100 جرام ، فإنها ستغطي 80٪ من الكمية المحددة للاستهلاك اليومي من الحديد للرجال ، وحوالي 35٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به من الحديد للمرأة في سن الدورة الشهرية.
مصدر غني بفيتامين أ: يؤدي فيتامين أ العديد من الوظائف الهامة في جسم الإنسان ، حيث يدعم الرؤية الصحية.
فيتامين أ عنصر مهم في وظيفة المناعة والتكاثر ويساعد الكلى والقلب على أداء وظيفتها بشكل صحيح ، وكأنك تأكل قطعة من كبد البقر وزنها 100 جرام ، فهي تعادل 860٪ إلى 1100٪ من الكمية اليومية الموصى بها من هذا الفيتامين.
مصدر غني بفيتامينات ب: يعتبر الكبد مصدرًا ممتازًا لفيتامينات ب ، حيث يوفر 100 جرام من الكبد 65٪ من الكمية اليومية من فيتامين ب 9 المعروف باسم الفولات ويلعب دورًا مهمًا في عملية الحمض النووي. تكوين الخلايا ونموها.
كما أنه يحتوي على فيتامين B2 الذي يساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة حيث يحافظ على نمو الخلايا ووظائفها ، حيث أن تناول قطعة من الكبد تزن 100 جرام يغطي ما يعادل 210 إلى 260 بالمائة من المدخول اليومي المحدد من هذا الفيتامين.
لأن فيتامين ب 12 يساعد في الحفاظ على صحة الجسم ، فهو يساعد الجسم على تكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي ، حيث أن تناول 100 جرام من الكبد يوفر ما يعادل 3460٪ من المدخول اليومي الموصى به من هذا الفيتامين.

فوائد الكبد لكمال الاجسام

لا شك أن كمال الأجسام واكتساب العضلات يعتمدان بشكل أساسي على الغذاء والنشاط البدني ، لذا فإن تناول الأطعمة الغنية بالدهون والكربوهيدرات يمنح الجسم طاقة.
الكبد غني بالبروتينات عالية الجودة التي تزود الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية ، كما أنه يحتوي على مادة الكولين التي تلعب دورًا مهمًا في وظائف الكبد وتطور الدماغ.
يعمل الكبد على تزويد الجسم بالقيمة الكاملة من تناول الكولين الكافي لدى النساء ومعظم الرجال لأن دور الكولين في كمال الأجسام يحتاجه الرياضيون في الصقور ، وهو الوقت الذي يستغرقه للوصول إلى مرحلة التعب في رياضات التحمل.

الإضرار بصحة الكبد

يسبب الكبد الضرر عند الإفراط في استخدامه ، وإليك أبرز هذه الأضرار:

النقرس: يحتوي الكبد على نسبة كبيرة جدًا من البيورينات التي تساعد الجسم على إنتاج حمض البوليك ، كما أن ارتفاع هذا الحمض في الجسم يسبب النقرس وتورم المفاصل وألمًا شديدًا.
التسمم: بما أن الكبد من الأطعمة التي تتراكم فيها البكتيريا والجراثيم ، يجب تنظيف الكبد جيداً وعدم تناوله قبل البلوغ.
الآثار السلبية على ضغط الدم والقلب: يحتوي الكبد على الكوليسترول ولذلك فهو من الأطعمة التي لا تصلح لمرضى ضغط الدم والقلب والسكري ، حيث أن الإفراط في تناول الكبد يسبب مخاطر كبيرة على صحة القلب.
فرط فيتامين أ: لأن الكبد يمكن أن يسبب زيادة في فيتامين أ ، لأن الكبد يحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامين الذي يحتاجه الجسم أكثر. هذا يؤدي إلى عدم كفاية نمو الجنين الطبيعي وتلف الكلى ، لذلك يجب على النساء الحوامل تجنب أكل الكبد أثناء الحمل.
يعتبر الكبد غذاء مثالي للأشخاص الذين يعانون من نقص فيتامين أ في الجسم.

في هذه المقالة ، تعرفنا على كيفية عمل الكبد المحلي ، وكيف يعمل الكبد المقلي ، وفوائد الكبد للحوامل ، وفوائد الكبد للجسم ، وفوائد الكبد لكمال الأجسام ، وتلف الكبد على الصحة.