طريقة عمل علاء الشربينا للكبد الاسكندري
1 مكون
- كيلو من الكبد.
- ثلاث فصوص من البصل مقطعة إلى أجنحة.
- ملعقة ثوم مطحون.
- اربع فلفل الوان.
- طماطم واحدة.
- البقدونس للتزيين.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
- ملح.
- عيش بلدي.
2 ـ طريقة التحضير
نحضر الشرائح ، ثم نضع الماء وملعقتين من الخل وقليل من الفلفل في قدر على النار ، وبعد غلي الماء نضع الكبد في حالة صدمة ، ثم نرفعه في إناء آخر بالماء البارد.
ضعي مقلاة على النار وضعي فيها القليل من الزيت ، وبعد أن تدفئ جيداً أضيفي البصل المفروم وعصر الثوم واخلطيهما جيداً.
ثم نقطع الفلفل الملون إلى أجنحة ونضيفها إلى مقلاة البصل ونخلطها جيداً.
يرفع الكبد من الماء البارد ويقطع حسب الرغبة.
نضيف الكبد إلى البصل والفلفل ونخلط جميع المكونات جيداً.
نضيف كل البهارات والملح للكبد ونخلط.
انزع قلب الطماطم وضعه في وسط صينية الكبد لتعزيز مذاقه.
بعد طهي الكبد ، نقسم الخبز البلدي إلى نصفين ، ثم نضع الكبد فيه ونضيف البقدونس للتزيين حسب الرغبة.
طريقة عمل الكبد السكندري لفاطمة أبو حتا
وهذه طريقة واحدة لخدمة الكبد الإسكندري بطريقة فاطمة أبو هاتي.
1 مكون
- نصف كيلو من الكبد.
- حبتان فلفل أخضر.
- اثنين من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
2 ـ طريقة التحضير
مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.
ثم نضع الكبد في وعاء عميق ونضيف الملح والخل وعصير الليمون والثوم وجميع البهارات ويخلط جيدا.
ضع المكونات المذكورة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتم وضعها جيدًا.
نحضر مقلاة ونضع فيها كمية قليلة من الزيت ، وبعد تسخينها جيدًا نضيف إليها شرائح من الكبد.
اقلي شرائح الكبد حتى يتغير لونها ، ثم أضيفي شرائح الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر.
بمجرد طهيها بالكامل ، يتم تقديمها مع الخبز البلدي.
والأفضل تجنب غسل الكبد بالماء حتى لا يتلف أنسجته ، ونجد أن الخل والليمون يساعدان في القضاء على أي نوع من البكتيريا قد يتواجد فيه.
طريقة عمل الكبد الاسكندري بالبصل
1 مكون
- نصف كيلو من الكبد.
- حبة بصل مقطعة أجنحة.
- قطعتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة ثوم مطحون.
- حبة فلفل أخضر.
- فلفل أحمر حار.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة خل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
- ربع كوب ماء.
2 ـ طريقة التحضير
نقطع الكبد إلى شرائح متوسطة الحجم.
نضع شرائح الكبد في وعاء عميق ونضيف الملح والخل والثوم والكمون والفلفل الأسود وعصير الليمون ونخلط جميع المكونات جيدا.
نضع الوعاء في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتشبع الكبد بالتتبيلة.
ثم نضع مقلاة على النار ونضيف إليها القليل من الزيت ، وبعد تسخين الزيت جيداً نضيف الكبد ونحميه على نار عالية.
بعد أن يفقد الكبد كل السوائل ، نضيف البصل ويقلب لمدة خمس دقائق.
أخيرًا نضيف شرائح الفلفل والطماطم إلى الكبد ونقلب جيدًا ، ثم نضيف الماء ونتركه حتى ينضج.
بعد أن ينضج الكبد تمامًا ، يُزين بالبقدونس المفروم ويقدم مع الخبز المحلي.
طريقة عمل الكبد المشوي بالمنزل
الكبد المشوي من الطرق اللذيذة لتقديم الكبد بشكل مختلف و طريقة تحضيره كالتالي:
1 مكون
- نصف كيلو من الكبد.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة ثوم مطحون.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
2 ـ طريقة التحضير
نقطع الكبد إلى شرائح مثل سيدي.
توضع شرائح الكبد في وعاء عميق ويضاف عصير الليمون والخل والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والملح والثوم المسحوق وتخلط جميع المكونات جيداً حتى تصبح متجانسة.
اتركي شرائح الكبد في الثلاجة لمدة ساعة حتى تنضج جيدًا.
سخني القليل من الزيت في مقلاة واتركيه يسخن جيدًا.
نضع شرائح الكبد في المقلاة ونقلبها لمدة ثلاث دقائق على كل جانب.
بمجرد طهيها بالكامل ، قدمها مع سلطة الطحينة.
وفي نهاية المقال نتمنى من الجميع أن يجرب طريقة علاء الشربينا في صنع كبد إسكندراني ، وقد قدمنا لك أكثر من طريقة لصنع الكبد ، حتى تتمكن من اختيار أفضلها.