طريقة عمل الكبدة الإسكندراني على طريقة المطاعم

طريقة عمل الكبد الإسكندري شيف الشربيني

مكونات

  • نصف كيلو كبد.
  • الفول والبصل.
  • ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • خل.
  • عصير ليمون.
  • فليفلة ملونة مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة زيت زيتون.
  • فلفل حار حسب الرغبة.
  • قليل من الملح
  • رشة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • عش بلدي

كيف تستعد

  • نضع قدر من الماء على النار ونضيف الخل والملح والفلفل الأسود.
  • ونصدم الكبد.
  • ثم أخرجيها من الماء الساخن وضعيها في وعاء به ماء بارد.
  • نضع المقلاة على النار ونضيف الزيت حتى يسخن ونضيف البصل المفروم والثوم.
  • ثم نضيف الكبد المفروم والفلفل الحلو والفلفل الحار ونخلط جيدا.
  • نضيف الطماطم المقطعة مع قليل من الملح والفلفل الأسود.
  • اتركه على النار حتى ينضج بالكامل.
  • تقدم الكبد في طبق تقديم مع الخبز البلدي والبلحانة والشفا.

طريقة عمل كبد اسكندراني للشيف علاء الشربيني

مكونات

  • طماطم مقطعة شرائح.
  • عصير ليمون.
  • ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • شرائح فلفل حار.
  • نصف كيلو كبد بقري مقطع إلى شرائح.
  • بصل مقطع.
  • التوابل.
  • ملعقة زيت زيتون.

كيف تستعد

  • نخلط البصل مع البهارات ونضيف الحامض والثوم ثم نضيف شرائح الكبد ونقلب جيدا.
  • نضع المقلاة على النار حتى تسخن ونضيف الزيت.
  • نضيف خليط الكبد ويقلب جيدا.
  • عند الاقتراب من النضج أضيفي الطماطم والفلفل الحار واستمري في التقليب حتى تنضج تمامًا.

طريقة عمل الكبد الاسكندري نجلاء الشربينة

مكونات

  • كيلو كبد بقر مقطع.
  • قطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة.
  • قطعتان من الفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقتان من الثوم المهروس.
  • 2 ملاعق كبيرة من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • قليل من الملح
  • فلفل اسود.
  • زيت نباتي.

كيف تستعد

  • ضعي مقلاة على الموقد ، أضيفي الزيت حتى يسخن.
  • أضف شرائح الكبد.
  • اغمر الكبد في الزيت لمدة 5 دقائق.
  • اتركي الكبد على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
  • أضف الملح والفلفل والكمون وعصير الليمون.
  • تخلط جميع المكونات لمدة دقيقتين لتخلط جميع المكونات.
  • نضيف الخل والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الحار المفروم ونخلط جميع المكونات حتى يذبل الفلفل.
  • بعد التأكد من نضجها ، ارفعيها عن النار وقدميها ساخنة.

طريقة عمل كبدة اسكندرانية بالبطاطس نجلاء الشربيني

مكونات

  • كيلو كبدة مقطعة الى قطع متوسطة.
  • 10 فصوص ثوم مهروس.
  • زيت نباتي.
  • قليل من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 3 قطع بطاطس.
  • شرائح فلفل حار.
  • نصف كوب بقدونس مفروم.

كيف تستعد

  • ضعي قدرًا مناسبًا على النار ، أضيفي الزيت حتى يسخن على نار متوسطة.
  • نضيف الكبدة ونخلط جيدا ونضيف الثوم المفروم.
  • ثم نضيف رشة ملح وفلفل ونخلط جميع المكونات.
  • نضيف عصير الليمون والفلفل الحار ويقلب الخليط على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى ينضج تماما.
  • نقطع البطاطس إلى أصابع.
  • ضعي مقلاة عميقة على النار بالكثير من الزيت حتى تسخن واقلي البطاطس.
  • كبدة اسكندرية تقدم مع بطاطا مقلية.

وصفة سهلة وسريعة للكبد الاسكندراني من الشيف نجلو الشربيني

مكونات

  • كيلو كبدة مقطعة الى قطع.
  • 2 بصل مقطع إلى قطع صغيرة.
  • فلفل ملون مقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة.
  • ملح وفلفل.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • ملعقة من الخل الأبيض.

كيف تستعد

  • نضع الكبد في وعاء عميق ونضيف عصير الليمون ونخلط جيدا.
  • سخني المقلاة بالزبدة حتى تصبح ساخنة ، أضيفي البصل المفروم وقلبي جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • يضاف الملح والفلفل والثوم والبردقوش والخل الأبيض.
  • نضيف قطع الفلفل الملون ونترك المزيج على النار لمدة عشر دقائق حتى ينضج الكبد تماما.
  • يرفع عن النار ويقدم ساخناً.

طريقة عمل الكبد السكندري لسالي فؤاد

مكونات

  • نصف كيلو كبدة بقري.
  • زيت عباد الشمس.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • ملعقة من الخل
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • فلفل.
  • شرائح فلفل اخضر و احمر.
  • شرائح فلفل حار.
  • الخبز الأسمر.

كيف تستعد

  • نضع المقلاة على النار ونضيف الزيت وبعد أن يسخن نضيف نصف كمية الثوم.
  • نضيف الكبد إلى الثوم ويقلب حتى يغطى جيداً.
  • في وعاء آخر ، اخلطي باقي الثوم وعصير الليمون والفلفل الحلو والخل والملح والفلفل والكمون واخلطيهم جيدًا.
  • نضيف قطع الفلفل الأحمر والأخضر والفلفل الحار المفروم ويقلب جميع المكونات حتى يذبل الفلفل وينضج الكبد.
  • يضاف خليط التوابل ويقلب حتى يمتصه الكبد.
  • عند الطهي ، نرفع الكبد عن النار ونضعه في الخبز هنا وفي الشفاه.

كبدة إسكندراني لمروة الشافعي

مكونات

  • نصف رطل من الكبد أو أقل.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • عصير الليمون.
  • خل.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • بذور الكراوية.
  • فلفل اسود.
  • يرش شطه.
  • ملعقة كزبرة جافة.

كيف تستعد

  • نحضر التتبيلة من المكونات ونخلط الثوم مع عصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار والكزبرة.
  • في مقلاة ، سخني ملعقة كبيرة من الزبدة مع ملعقة كبيرة من الزيت حتى يسخن على نار متوسطة ، أضيفي الكبد والبهارات وقلبي جيداً حتى ينضج ويقدم ساخناً.

ونقدمها مع الخبز ووعاء من البطاطس المقلية.

طريقة الكبد الاسكندراني للشيف فاطمة هاتي

مكونات

  • كيلو كبدة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • قطع طماطم بدون قلب.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • رشة ملح ، كمون ، فلفل أسود وصوص حار.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • شرائح فلفل حار.
  • عصير ليمونة كبيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.

كيف تستعد

  • يتبل الكبد في وعاء بالملح والفلفل والكمون والخل ورشة من الفلفل الحار وملعقة من السكر والثوم ويخلط جيدا حتى تمتزج البهارات مع الكبد. نحن سوف.
  • ضعي مقلاة وملعقة زيت على النار ، أضيفي خليط الكبد واستمري في التقليب حتى يتحول إلى صلصة.
  • أضيفي قطع الفلفل الحار وقطع الطماطم واخلطيها وقدميها.

نصائح للنجاح مع طريقة الكبد الإسكندري للشيف فاطمة هاتي

  • لا يتم غسل الكبد وقطعه
  • استخدم الخل والليمون لأنه ينعم أنسجة الكبد لتسهيل ترسبه.
  • لإزالة الشوائب ، يمكن مسح الكبد بقطعة قماش أو منشفة ورقية.
  • اطبخ الكبد على نار عالية.
  • لا تقلب الكبد لتجنب إفراز الماء.
  • الكبد من الأطعمة السهلة التي تطهى بسرعة ولا تدوم طويلاً على النار.

سر مطاعم كبد الإسكندرية

  • لا بد من عدم وضع الملح على التتبيلة ؛ لأنه يساعد على امتصاص الماء من الكبد ، ولكن نضيف أنه يدخل في الصوا لمدة خمس دقائق حتى لا يفقد عصيره.
  • استخدم كمية كبيرة من الثوم تعادل 10 فصوص لكل رطل من الكبد.
  • السحر الثالث هو إضافة الزيت بالثوم والفلفل الحار ، لأن الزيت أو الكتلة الدهنية تضيف بهارات داخل الكبد.
  • أضيفي رشة قرفة وضعي المزيج في الثلاجة لمدة 5 ساعات قبل أن يستقر.

وفي الختام قدمنا ​​طريقة صنع الكبد السكندري بعدة طرق لأشهر العلاجات وكذلك المكونات وطريقة التحضير وأفضل النصائح لنجاح الكبد.

‫0 تعليق

اترك تعليقاً