طريقة عمل الكبد الإسكندري شيف الشربيني
مكونات
- نصف كيلو كبد.
- الفول والبصل.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- خل.
- عصير ليمون.
- فليفلة ملونة مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة زيت زيتون.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- قليل من الملح
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- عش بلدي
كيف تستعد
- نضع قدر من الماء على النار ونضيف الخل والملح والفلفل الأسود.
- ونصدم الكبد.
- ثم أخرجه من الماء الساخن وضعه في وعاء به ماء بارد.
- نضع المقلاة على النار ونضيف الزيت حتى يسخن ونضيف البصل المفروم والثوم.
- ثم نضيف الكبد المفروم والفلفل الحلو والفلفل الحار ونخلط جيدا.
- نضيف الطماطم المقطعة مع قليل من الملح والفلفل الأسود.
- اتركه على النار حتى ينضج بالكامل.
- تقدم الكبد في طبق تقديم مع الخبز البلدي والبلحانة والشفا.
طريقة عمل كبد اسكندراني للشيف علاء الشربيني
مكونات
- طماطم مقطعة شرائح.
- عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- شرائح فلفل حار.
- نصف كيلو كبد بقري مقطع إلى شرائح.
- بصل مقطع.
- التوابل.
- ملعقة زيت زيتون.
كيف تستعد
- نخلط البصل مع البهارات ونضيف الحامض والثوم ثم نضيف شرائح الكبد ونقلب جيدا.
- نضع المقلاة على النار حتى تسخن ونضيف الزيت.
- نضيف خليط الكبد ويقلب جيدا.
- عند الاقتراب من النضج ، أضيفي الطماطم والفلفل الحار واستمري في التقليب حتى تنضج تمامًا.
طريقة عمل الكبد الاسكندري نجلاء الشربينة
مكونات
- كيلو كبد بقري مقطع.
- قطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة.
- قطعتان من الفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقتان من الثوم المهروس.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- قليل من الملح
- فلفل اسود.
- زيت نباتي.
كيف تستعد
- ضعي مقلاة على الموقد ، أضيفي الزيت حتى يسخن.
- أضف شرائح الكبد.
- اغمر الكبد في الزيت لمدة 5 دقائق.
- اتركي الكبد على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- أضف الملح والفلفل والكمون وعصير الليمون.
- تخلط جميع المكونات لمدة دقيقتين لتخلط جميع المكونات.
- نضيف الخل والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الحار المفروم ونخلط جميع المكونات حتى يذبل الفلفل.
- بعد التأكد من نضجها ، ارفعيها عن النار وقدميها ساخنة.
طريقة عمل كبدة اسكندرانية بالبطاطس نجلاء الشربيني
مكونات
- كيلو كبدة مقطعة الى قطع متوسطة.
- 10 فصوص ثوم مهروس.
- زيت نباتي.
- قليل من الملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 قطع بطاطس.
- شرائح فلفل حار.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
كيف تستعد
- ضعي قدرًا مناسبًا على النار ، أضيفي الزيت حتى يسخن على نار متوسطة.
- نضيف الكبدة ونخلط جيدا ونضيف الثوم المفروم.
- ثم نضيف رشة ملح وفلفل ونخلط جميع المكونات.
- نضيف عصير الليمون والفلفل الحار ويقلب الخليط على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى ينضج تماما.
- نقطع البطاطس إلى أصابع.
- ضعي مقلاة عميقة على النار بالكثير من الزيت حتى تسخن واقلي البطاطس.
- كبدة اسكندرية تقدم مع بطاطا مقلية.
وصفة سهلة وسريعة للكبد الإسكندراني من الشيف نجلو الشربيني
مكونات
- كيلو كبدة مقطعة الى قطع.
- 2 بصل مقطع إلى قطع صغيرة.
- فلفل ملون مقطع.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- ملح وفلفل.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة من الخل الأبيض.
كيف تستعد
- نضع الكبد في وعاء عميق ونضيف عصير الليمون ونخلط جيداً.
- سخني المقلاة بالزبدة حتى تصبح ساخنة ، أضيفي البصل المفروم وقلبي جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يضاف الملح والفلفل والثوم والبردقوش والخل الأبيض.
- نضيف قطع الفلفل الملون ونترك المزيج على النار لمدة عشر دقائق حتى ينضج الكبد تماما.
- يرفع عن النار ويقدم ساخناً.
طريقة عمل الكبد السكندري لسالي فؤاد
مكونات
- نصف كيلو كبد بقر.
- زيت عباد الشمس.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة من الخل
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- فلفل.
- شرائح فلفل اخضر و احمر.
- شرائح فلفل حار.
- الخبز الأسمر.
كيف تستعد
- نضع المقلاة على النار ونضيف الزيت وبعد أن يسخن نضيف نصف كمية الثوم.
- نضيف الكبد إلى الثوم ويقلب حتى يغطى جيداً.
- في وعاء آخر ، اخلطي باقي الثوم وعصير الليمون والفلفل الحلو والخل والملح والفلفل والكمون واخلطيهم جيدًا.
- نضيف قطع الفلفل الأحمر والأخضر والفلفل الحار المفروم ويقلب جميع المكونات حتى يذبل الفلفل وينضج الكبد.
- يضاف خليط التوابل ويقلب حتى يمتصه الكبد.
- عند الطهي ، نرفع الكبد عن النار ونضعه في الخبز هنا وفي الشفاه.
كبدة إسكندراني لمروة الشافعي
مكونات
- نصف رطل من الكبد أو أقل.
- 2 فص ثوم مهروس.
- عصير الليمون.
- خل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- بذور الكراوية.
- فلفل اسود.
- يرش شطه.
- ملعقة كزبرة جافة.
كيف تستعد
- نحضر التتبيلة من المكونات ونخلط الثوم مع عصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار والكزبرة.
- في مقلاة ، سخني ملعقة كبيرة من الزبدة مع ملعقة كبيرة من الزيت حتى يسخن على نار متوسطة ، أضيفي الكبد والبهارات وقلبي جيداً حتى ينضج ويقدم ساخناً.
ونقدمها مع الخبز ووعاء من البطاطس المقلية.
طريقة الكبد الاسكندراني للشيف فاطمة هاتي
مكونات
- كيلو كبدة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- قطع طماطم بدون قلب.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- رشة ملح ، كمون ، فلفل أسود وصوص حار.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- شرائح فلفل حار.
- عصير ليمونة كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
كيف تستعد
- يتبل الكبد في وعاء بالملح والفلفل والكمون والخل ورشة من الفلفل الحار وملعقة من السكر والثوم ويخلط جيدا حتى تمتزج البهارات مع الكبد. نحن سوف.
- ضعي مقلاة وملعقة زيت على النار ، أضيفي خليط الكبد واستمري في التقليب حتى يتحول إلى صلصة.
- أضيفي قطع الفلفل الحار وقطع الطماطم واخلطيها وقدميها.
نصائح للنجاح مع طريقة الكبد الإسكندري للشيف فاطمة هاتي
- لا يتم غسل الكبد وقطعه
- استخدم الخل والليمون لأنه ينعم أنسجة الكبد لتسهيل ترسبه.
- لإزالة الشوائب ، يمكن مسح الكبد بقطعة قماش أو منشفة ورقية.
- اطبخ الكبد على نار عالية.
- لا تقلب الكبد لتجنب إفراز الماء.
- الكبد من الأطعمة السهلة التي تطهى بسرعة ولا تدوم طويلاً على النار.
سر مطاعم كبد الإسكندرية
- لا بد من عدم وضع الملح على التتبيلة ، لأنها تساعد على امتصاص الماء من الكبد ، ولكن نضيف أنه يدخل في الصوا لمدة خمس دقائق حتى لا يفقد عصيره.
- استخدم كمية كبيرة من الثوم تعادل 10 فصوص لكل رطل من الكبد.
- السحر الثالث هو إضافة الزيت بالثوم والفلفل الحار ، لأن الزيت أو الكتلة الدهنية تضيف بهارات داخل الكبد.
- أضيفي رشة قرفة وضعي المزيج في الثلاجة لمدة 5 ساعات قبل أن يستقر.
وفي الختام قدمنا طريقة صنع الكبد السكندري بعدة طرق لأشهر العلاجات وكذلك المكونات وطريقة التحضير وأفضل النصائح لنجاح الكبد.