طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

طريقة عمل الكبد السكندري

مكونات

• 1 \ 2 كيلو كبدة مقطعة.
• 2 بصل كبير مقطع شرائح.
• 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
• شريحتان من الفلفل الأخضر الحار.
• حبة طماطم كبيرة مقطعة إلَّى شرائح.
• 2 فليفلة ملونة مقطعة إلَّى شرائح
• ملح وفلفل أسود.
• 1 \ 2 ملعقة صغيرة كَمْون.
• 2 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• أيضا 2 ملاعق كبيرة من البقدونس.
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.

كَيْفَ تستعد

أولاً، نضع الكبد فِيْ وعاء عميق، ثم نضيف الخل والملح والليمون والفلفل الأسود والكَمْون.

• وأنه مع التقليب المستمر، يجب تنظيفه من الشوفرة يمكن أن يبدأ فِيْ هذه الخطوة.

ثم نترك الكبد بهذه المكونات فِيْ الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ساعة.

ثم نضع مقلاة على نار متوسطة، ثم نسخنها، ثم نضيف شرائح البصل.

• بعد أن يتغير لون البصل، أضيفِيْ الفلفل الحار.

ثم تأتي خطوة وضع الكبد فِيْ المقلاة بعد 3 دقائق، وبعد التحريك لمدة 5 دقائق، تصبح الطماطم جاهزة لتوضع مع الكبد.

وبعد أن نتأكد من نضج الكبد وتغيير لونه إلَّى البني يصبح جاهزًا للأكل ويقدم ساخناً مع الخبز المحلي.

ويفضل أن نضع كَمْية من الليمون والبقدونس على وجه الكبد لتتمكن من التزيين.

طريقة عمل كبد اسكندراني فاطمة ابو هاتي

مكونات

• نصف كيلو كبد.
• 6 فصوص ثوم مهروسة.
• شريحتان من الفلفل الأخضر.
• فلفل اخضر مقطع.
• شريحة فلفل أصفر.
• 3 ثمرات طماطم مقطعة شرائح.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 1 \ 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• أيضا 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكَمْون الصغير.
• 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة خل.
• 3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.

كَيْفَ تستعد

أولى خطوات طريقة فاطمة أبو هاتي هِيْ تنظيف كبد الظفرة تمامًا، ثم نغسل الكبد بكَمْية قليلة من الحليب ونتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا.

ثم نحضر مقلاة على نار عالية ثم نضيف الزيت والثوم.

ثم نضع الكبد بالثوم، ثم نضع عصير الليمون دون توقف عَنّْ التقليب.

ثم نضع شرائح الفلفل الحار والألوان ثم نحركها ثم نضيف البهارات للكبد ونقلب أيضا.

بعد 5 دقائق هنا يصبح الكبد جاهزاً للأكل، ويفضل وضع كَمْية من البقدونس على الوجه للزينة، وتقديمها مع الخبز المحلي.

طريقة عمل الكبد الاسكندري بالبصل

مكونات

• نصف كيلو كبدة مقطعة إلَّى شرائح.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• شريحتان من البصل مقطعان إلَّى شرائح.
• قطعة فلفل أخضر مقطعة إلَّى شرائح.
• قطعة فلفل أحمر مقطعة إلَّى شرائح.
• قرن فلفل حار مقطع.
• 2 ملاعق كبيرة زيت.
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• 5 ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة كبيرة كَمْون طري.
• حفنة من البقدونس للتزيين. (حسب الرغبة).

كَيْفَ تستعد

أولاً نضع عصير الليمون مع الكَمْون والثوم والخل والكزبرة، نضيف كَمْية من الفلفل الأخضر المسحوق ثم نضيف الكبد مع التحريك باستمرار.

بعد خلط المكونات مع الكبد، يترك لمدة نصف ساعة.

بعد ذلك نضع مقلاة على نار عالية ونضيف إليها الزيت ثم الكبد وبعد أن نلاحظ أن الكبد قد امتص الماء نضع البصل هنا.

وبعد أن نلاحظ أن البصل قد تم طهِيْه مع الكبد، نضع هنا الفلفل الملون والحار، ثم نضع شرائح الطماطم، ويفضل وضع القليل من الماء.

ثم نترك الكبد لمدة 5 دقائق، ثم نغلق النار، وبذلك يصبح جاهزًا للأكل، ويفضل عصر كَمْية من الليمون، ثم نضع البقدونس لتزيينه.

طريقة عمل كبد اسكندراني للشيف حسن

مكونات

• 5 فصوص ثوم مهروسة.
• 50 مل من الزيت.
• 1 \ 2 كيلو كبدة مقطعة مكعبات.
• 20 مل من عصير الليمون.
• 20 مل من الخل.
• 2 طماطم مقطعة إلَّى شرائح.
• 5 غرامات من الكَمْون.
• 5 غرامات من الفلفل الأسود.
• 5 غرامات من الملح.
• 5 جرامات من الفلفل الحار.
• فلفل حار مقطع.
• فلفل ملون مقطّع إلَّى شرائح.

كَيْفَ تستعد

نأخذ مقلاة على نار متوسطة ونضيف الزيت والفلفل الحار والفلفل الملون ثم نضع الكبد دون توقف عَنّْ تحريك المكونات.

ثم نضع الطماطم ثم نضع الكَمْون والملح والفلفل الأسود فِيْ الكبد.

يُترك الكبد على النار لمدة 5 دقائق، وبذلك يصبح الكبد جاهزًا للأكل ويقدم ساخناً مع الخبز.

طريقة عمل الكبد الاسكندري مروة الشافعي

مكونات

• 1 \ 2 كيلو كبدة مقطعة.
• عصير ليمون.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة كَمْون.
• ملعقة صغيرة فلفل حار.
• أيضا ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.

كَيْفَ تستعد

أولاً نضع مقلاة على نار متوسطة ونضيف إليها الزيت والقليل من الدهُون، ثم نضع الكبد، ثم نغسله جيداً وننظفه من الظفرة.

وبعد أن أصيب الكبد بالخوف، نضيف الثوم والفلفل الحار إلَّى الكبد، بالإضافة إلَّى البهارات، ثم نحرّك باستمرار.

ثم نترك الكبد لمدة 10 دقائق على النار، وهكذا يتم تقديمه مع الخبز والبطاطس المقلية.

طريقة عمل الكبد الاسكندري علاء الشربيني

مكونات

• كيلو كبدة مفرومة.
• ثوم مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• أيضا ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 4 حبات فلفل ألوان مقطعة إلَّى شرائح
• قطعة طماطم مفرومة.
• شريحتان من البصل مقطعان إلَّى شرائح.
• البقدونس للتزيين.

كَيْفَ تستعد

أولا نضع قدر على النار ثم نضيف الماء وملعقة كبيرة من الخل الأبيض وبعد غليان الماء والخل نضع الكبد مباشرة وبعد بضع دقائق نغلق النار ونتركه فِيْ ماء بارد .

من ناحية أخرى نضع المقلاة على النار ثم نضيف الزيت والثوم وشرائح البصل ثم نضيف الفلفل الملون إلَّى البصل والثوم.

ثم نضع الكبد على هذه المكونات مع التحريك المستمر، ثم نضع البهارات على الكبد، ثم نضع الطماطم.

وبعد أن نتأكد من نضج الكبد، نطفئ النار هنا، ونزينها بالبقدونس، وتقدم ساخنة مع الخبز.

طريقة عمل الكبد الاسكندري فِيْ طريق المحلات

مكونات

• 1 \ 2 كيلو كبدة مقطعة.
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.
• 10 فصوص ثوم مهروسة.
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• قرن فلفل حار مقطع.
• ملعقة صغيرة كَمْون وملح.
• رشة قرفة خفِيْفة.
• 2 ملاعق كبيرة زيت.

كَيْفَ تستعد

فِيْ وعاء صغير نضع الكبد أولاً بالخل والملح والقرفة والثوم، وبعد تنظيف الكبد جيداً نترك الكبد بهذه المكونات لمدة تصل إلَّى نصف ساعة.

بعد أن يمتص الكبد هذه المكونات نضع مقلاة على نار عالية ونضيف كَمْية من الزيت.

ثم نضع الكبد ثم نضع الفلفل الحار مع التحريك المستمر.

ثم نضيف الملح والفلفل الأسود، وبعد 20 دقيقة تغلق النار فوق الكبد، وبذلك تصبح جاهزة للأكل، وستلاحظ أن نكهتها لا تختلف كثيراً عَنّْ نكهة المتاجر.

طريقة عمل الكبد الاسكندراني بالطريقة العربية

مكونات

• 1 \ 2 كيلو كبد.
• 2 فلفل رومي مقطع إلَّى شرائح.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• أيضا ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كَمْون.
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.

كَيْفَ تستعد

الخطوة الأولى فِيْ تحضير كبد إسكندراني على الطريقة العربية هِيْ وضع الكَمْون والفلفل الأسود وعصير الليمون والثوم والملح فِيْ وعاء صغير، ثم نضيف الكبد إلَّى هذا الوعاء.

ويجب أن نضع الكبد بهذا الخليط فِيْ الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، حتى ينضج الكبد جيدًا.

ثم نضع وعاء على نار متوسطة ونضيف كَمْية من الزيت ونضع الكبد فِيْه وبعد بضع دقائق نلاحظ أن الكبد أصبح ليناً، لذا فهُو جاهز للأكل فوراً.

طريقة عمل الكبد الاسكندري هبة ابو الخير

مكونات

• 1 \ 2 كيلو كبدة مقطعة.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
• كوب من الفليفلة الملونة المقطعة.
• أيضا ملعقتان كبيرتان من الخل.
• فلفل ثوم مقطع.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة كَمْون.
• أيضا ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

كَيْفَ تستعد

بعد غسل الكبد وتنظيفه من أي أوساخ، نضع مقلاة كبيرة على نار عالية مع إضافة كَمْية من الزيت والثوم المفروم.

ثم نضع الكبد، وكذلك نضع عددًا من البهارات مع عصير الليمون والخل، ثم نحرّك باستمرار، حتى نتأكد من اختلاط الكبد بباقي المكونات.

ثم نضع الفلفل الملون والقرن الحار فِيْ الكبد، وبعد 5 دقائق نغلق النار، ويكون الكبد جاهزا للأكل، ويقدم ساخنا مع الخبز والطحينة.

طريقة عمل الكبد الاسكندري وفاء الكندري

مكونات

• 1 \ 2 كيلو كبدة مقطعة إلَّى شرائح.
• قطعة بصل كبيرة مقطعة إلَّى شرائح.
• 5 فصوص ثوم مهروسة.
• أيضا 2 ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة بقدونس مفروم.
• طماطم مقطعة.
• حبة فلفل أخضر حار مقطعة إلَّى شرائح.
• كوب من الفليفلة الملونة المقطعة.
• 1/4 كوب ماء.
• عصير ليمون.
• 3 ملاعق كبيرة خل.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
• 3 ملاعق صغيرة كَمْون.

كَيْفَ تستعد

أولاً نضع عصير الليمون والثوم والكَمْون والفلفل الأحمر المطحون فِيْ وعاء صغير ثم نخلط المكونات جيداً.

حتى نضع الكبد فِيْ هذا القدر لينقع لمدة تقديرية لا تقل عَنّْ نصف ساعة.

أيضا بعد أن نضع مقلاة على نار عالية نضع كَمْية الزيت ثم نضع الكبد ثم نحرك باستمرار ثم نلاحظ أن الماء قد جف وهنا نضع البصل فوق الكبد.

ثم نضع الفلفل الحار والفلفل الملون فوق الكبد، ثم نقلب ثم نضع الطماطم، ويفضل إضافة كَمْية قليلة من الماء للكبد، لتشكيل صلصة الكبد.

بعد بضع دقائق واختبار نضج الكبد، تغلق النار على الكبد، وهِيْ جاهزة للأكل، ويفضل تزيينها بالليمون والبقدونس.