طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

طريقة عمل الكبد السكندري

مكونات

  • 1 \ 2 كيلو كبدة مقطعة.
  • 2 بصل كبير مقطع شرائح.
  • 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
  • شريحتان من الفلفل الأخضر الحار.
  • حبة طماطم كبيرة مقطعة إلَّى شرائح.
  • 2 فليفلة ملونة مقطعة إلَّى شرائح
  • ملح وفلفل أسود.
  • 1 \ 2 ملعقة صغيرة كَمْون.
  • 2 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • أيضا 2 ملاعق كبيرة من البقدونس.
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت.

كَيْفَ تستعد

  • أولاً، نضع الكبد فِيْ وعاء عميق، ثم نضيف الخل والملح والليمون والفلفل الأسود والكَمْون.
    • وأنه مع التقليب المستمر، يجب تنظيفه من الشوفرة يمكن أن يبدأ فِيْ هذه الخطوة.
  • ثم نترك الكبد بهذه المكونات فِيْ الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ساعة.
  • ثم نضع مقلاة على نار متوسطة، ثم نسخنها، ثم نضيف شرائح البصل.
    • بعد أن يتغير لون البصل، أضيفِيْ الفلفل الحار.
  • ثم تأتي خطوة وضع الكبد فِيْ المقلاة بعد 3 دقائق، وبعد التحريك لمدة 5 دقائق، تصبح الطماطم جاهزة لتوضع مع الكبد.
  • وبعد أن نتأكد من نضج الكبد وتغيير لونه إلَّى البني يصبح جاهزًا للأكل ويقدم ساخناً مع الخبز المحلي.
  • ويفضل أن نضع كَمْية من الليمون والبقدونس على وجه الكبد لتتمكن من التزيين.
  • طريقة عمل كبد اسكندراني فاطمة ابو هاتي

    مكونات

    • نصف كيلو كبد.
    • 6 فصوص ثوم مهروسة.
    • شريحتان من الفلفل الأخضر.
    • فلفل اخضر مقطع.
    • شريحة فلفل أصفر.
    • 3 ثمرات طماطم مقطعة شرائح.
    • 3 ملاعق كبيرة زيت.
    • 1 \ 2 ملعقة صغيرة ملح.
    • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا.
    • أيضا 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • 1/2 ملعقة صغيرة من الكَمْون الصغير.
    • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
    • ملعقة كبيرة خل.
    • 3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.

    كَيْفَ تستعد

  • أولى خطوات طريقة فاطمة أبو هاتي هِيْ تنظيف كبد الظفرة تمامًا، ثم نغسل الكبد بكَمْية قليلة من الحليب ونتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • ثم نحضر مقلاة على نار عالية ثم نضيف الزيت والثوم.
  • ثم نضع الكبد بالثوم، ثم نضع عصير الليمون دون توقف عَنّْ التقليب.
  • ثم نضع شرائح الفلفل الحار والألوان ثم نحركها ثم نضيف البهارات للكبد ونقلب أيضا.
  • بعد 5 دقائق هنا يصبح الكبد جاهزاً للأكل، ويفضل وضع كَمْية من البقدونس على الوجه للزينة، وتقديمها مع الخبز المحلي.
  • طريقة عمل الكبد الاسكندري بالبصل

    مكونات

    • نصف كيلو كبدة مقطعة إلَّى شرائح.
    • 4 فصوص ثوم مهروسة.
    • شريحتان من البصل مقطعان إلَّى شرائح.
    • قطعة فلفل أخضر مقطعة إلَّى شرائح.
    • قطعة فلفل أحمر مقطعة إلَّى شرائح.
    • قرن فلفل حار مقطع.
    • 2 ملاعق كبيرة زيت.
    • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
    • 5 ملاعق كبيرة من الماء.
    • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
    • ملعقة كبيرة كَمْون طري.
    • حفنة من البقدونس للتزيين. (حسب الرغبة).

    كَيْفَ تستعد

  • أولاً نضع عصير الليمون مع الكَمْون والثوم والخل والكزبرة، نضيف كَمْية من الفلفل الأخضر المسحوق ثم نضيف الكبد مع التحريك باستمرار.
  • بعد خلط المكونات مع الكبد، يترك لمدة نصف ساعة.
  • بعد ذلك نضع مقلاة على نار عالية ونضيف إليها الزيت ثم الكبد وبعد أن نلاحظ أن الكبد قد امتص الماء نضع البصل هنا.
  • وبعد أن نلاحظ أن البصل قد تم طهِيْه مع الكبد، نضع هنا الفلفل الملون والحار، ثم نضع شرائح الطماطم، ويفضل وضع القليل من الماء.
  • ثم نترك الكبد لمدة 5 دقائق، ثم نغلق النار، وبذلك يصبح جاهزًا للأكل، ويفضل عصر كَمْية من الليمون، ثم نضع البقدونس لتزيينه.
  • طريقة عمل كبد اسكندراني للشيف حسن

    مكونات

    • 5 فصوص ثوم مهروسة.
    • 50 مل من الزيت.
    • 1 \ 2 كيلو كبدة مقطعة مكعبات.
    • 20 مل من عصير الليمون.
    • 20 مل من الخل.
    • 2 طماطم مقطعة إلَّى شرائح.
    • 5 غرامات من الكَمْون.
    • 5 غرامات من الفلفل الأسود.
    • 5 غرامات من الملح.
    • 5 جرامات من الفلفل الحار.
    • فلفل حار مقطع.
    • فلفل ملون مقطّع إلَّى شرائح.

    كَيْفَ تستعد

  • نأخذ مقلاة على نار متوسطة ونضيف الزيت والفلفل الحار والفلفل الملون ثم نضع الكبد دون توقف عَنّْ تحريك المكونات.
  • ثم نضع الطماطم ثم نضع الكَمْون والملح والفلفل الأسود فِيْ الكبد.
  • يُترك الكبد على النار لمدة 5 دقائق، وبذلك يصبح الكبد جاهزًا للأكل ويقدم ساخناً مع الخبز.
  • طريقة عمل الكبد الاسكندري مروة الشافعي

    مكونات

    • 1 \ 2 كيلو كبدة مقطعة.
    • عصير ليمون.
    • 2 فص ثوم مفروم.
    • ملعقة صغيرة كَمْون.
    • ملعقة صغيرة فلفل حار.
    • أيضا ملعقة صغيرة ملح.
    • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
    • 2 ملاعق كبيرة من الخل.

    كَيْفَ تستعد

  • أولاً نضع مقلاة على نار متوسطة ونضيف إليها الزيت والقليل من الدهُون، ثم نضع الكبد، ثم نغسله جيداً وننظفه من الظفرة.
  • وبعد أن أصيب الكبد بالخوف، نضيف الثوم والفلفل الحار إلَّى الكبد، بالإضافة إلَّى البهارات، ثم نحرّك باستمرار.
  • ثم نترك الكبد لمدة 10 دقائق على النار، وهكذا يتم تقديمه مع الخبز والبطاطس المقلية.
  • طريقة عمل الكبد الاسكندري علاء الشربيني

    مكونات

    • كيلو كبدة مفرومة.
    • ثوم مفروم.
    • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
    • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • أيضا ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
    • ملعقتان كبيرتان من الخل.
    • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
    • 4 حبات فلفل ألوان مقطعة إلَّى شرائح
    • قطعة طماطم مفرومة.
    • شريحتان من البصل مقطعان إلَّى شرائح.
    • البقدونس للتزيين.

    كَيْفَ تستعد

  • أولا نضع قدر على النار ثم نضيف الماء وملعقة كبيرة من الخل الأبيض وبعد غليان الماء والخل نضع الكبد مباشرة وبعد بضع دقائق نغلق النار ونتركه فِيْ ماء بارد .
  • من ناحية أخرى نضع المقلاة على النار ثم نضيف الزيت والثوم وشرائح البصل ثم نضيف الفلفل الملون إلَّى البصل والثوم.
  • ثم نضع الكبد على هذه المكونات مع التحريك المستمر، ثم نضع البهارات على الكبد، ثم نضع الطماطم.
  • وبعد أن نتأكد من نضج الكبد، نطفئ النار هنا، ونزينها بالبقدونس، وتقدم ساخنة مع الخبز.
  • طريقة عمل الكبد الاسكندري فِيْ طريق المحلات

    مكونات

    • 1 \ 2 كيلو كبدة مقطعة.
    • 2 ملاعق كبيرة من الخل.
    • 10 فصوص ثوم مهروسة.
    • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
    • قرن فلفل حار مقطع.
    • ملعقة صغيرة كَمْون وملح.
    • رشة قرفة خفِيْفة.
    • 2 ملاعق كبيرة زيت.

    كَيْفَ تستعد

  • فِيْ وعاء صغير نضع الكبد أولاً بالخل والملح والقرفة والثوم، وبعد تنظيف الكبد جيداً نترك الكبد بهذه المكونات لمدة تصل إلَّى نصف ساعة.
  • بعد أن يمتص الكبد هذه المكونات نضع مقلاة على نار عالية ونضيف كَمْية من الزيت.
  • ثم نضع الكبد ثم نضع الفلفل الحار مع التحريك المستمر.
  • ثم نضيف الملح والفلفل الأسود، وبعد 20 دقيقة تغلق النار فوق الكبد، وبذلك تصبح جاهزة للأكل، وستلاحظ أن نكهتها لا تختلف كثيراً عَنّْ نكهة المتاجر.
  • طريقة عمل الكبد الاسكندراني بالطريقة العربية

    مكونات

    • 1 \ 2 كيلو كبد.
    • 2 فلفل رومي مقطع إلَّى شرائح.
    • 3 ملاعق كبيرة زيت.
    • 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
    • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • أيضا ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • ملعقة صغيرة كَمْون.
    • 2 ملاعق كبيرة من الخل.

    كَيْفَ تستعد

  • الخطوة الأولى فِيْ تحضير كبد إسكندراني على الطريقة العربية هِيْ وضع الكَمْون والفلفل الأسود وعصير الليمون والثوم والملح فِيْ وعاء صغير، ثم نضيف الكبد إلَّى هذا الوعاء.
  • ويجب أن نضع الكبد بهذا الخليط فِيْ الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، حتى ينضج الكبد جيدًا.
  • ثم نضع وعاء على نار متوسطة ونضيف كَمْية من الزيت ونضع الكبد فِيْه وبعد بضع دقائق نلاحظ أن الكبد أصبح ليناً، لذا فهُو جاهز للأكل فوراً.
  • طريقة عمل الكبد الاسكندري هبة ابو الخير

    مكونات

    • 1 \ 2 كيلو كبدة مقطعة.
    • ربع كوب عصير ليمون.
    • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
    • كوب من الفليفلة الملونة المقطعة.
    • أيضا ملعقتان كبيرتان من الخل.
    • فلفل ثوم مقطع.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • ملعقة صغيرة كَمْون.
    • أيضا ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • ملعقة صغيرة بابريكا.
    • ملعقتان كبيرتان من الزيت.

    كَيْفَ تستعد

  • بعد غسل الكبد وتنظيفه من أي أوساخ، نضع مقلاة كبيرة على نار عالية مع إضافة كَمْية من الزيت والثوم المفروم.
  • ثم نضع الكبد، وكذلك نضع عددًا من البهارات مع عصير الليمون والخل، ثم نحرّك باستمرار، حتى نتأكد من اختلاط الكبد بباقي المكونات.
  • ثم نضع الفلفل الملون والقرن الحار فِيْ الكبد، وبعد 5 دقائق نغلق النار، ويكون الكبد جاهزا للأكل، ويقدم ساخنا مع الخبز والطحينة.
  • طريقة عمل الكبد الاسكندري وفاء الكندري

    مكونات

    • 1 \ 2 كيلو كبدة مقطعة إلَّى شرائح.
    • قطعة بصل كبيرة مقطعة إلَّى شرائح.
    • 5 فصوص ثوم مهروسة.
    • أيضا 2 ملاعق كبيرة من الزيت.
    • ملعقة بقدونس مفروم.
    • طماطم مقطعة.
    • حبة فلفل أخضر حار مقطعة إلَّى شرائح.
    • كوب من الفليفلة الملونة المقطعة.
    • 1/4 كوب ماء.
    • عصير ليمون.
    • 3 ملاعق كبيرة خل.
    • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
    • 3 ملاعق صغيرة كَمْون.

    كَيْفَ تستعد

  • أولاً نضع عصير الليمون والثوم والكَمْون والفلفل الأحمر المطحون فِيْ وعاء صغير ثم نخلط المكونات جيداً.
  • حتى نضع الكبد فِيْ هذا القدر لينقع لمدة تقديرية لا تقل عَنّْ نصف ساعة.
  • أيضا بعد أن نضع مقلاة على نار عالية نضع كَمْية الزيت ثم نضع الكبد ثم نحرك باستمرار ثم نلاحظ أن الماء قد جف وهنا نضع البصل فوق الكبد.
  • ثم نضع الفلفل الحار والفلفل الملون فوق الكبد، ثم نقلب ثم نضع الطماطم، ويفضل إضافة كَمْية قليلة من الماء للكبد، لتشكيل صلصة الكبد.
  • بعد بضع دقائق واختبار نضج الكبد، تغلق النار على الكبد، وهِيْ جاهزة للأكل، ويفضل تزيينها بالليمون والبقدونس.
  • ‫0 تعليق

    اترك تعليقاً