طريقة عمل كبة الحليب للشيف فاطمة أبو هاتي
مكونات العجين
- 500 جرام من البرغل
- 250 جرام لحم مفروم
- 300 جرام دقيق
- كاس من الماء
- البهارات: فلفل أسود ، كمون وملح
- فاكهة البصل المقطعة
- ملعقة توابل.
مكونات الحشو
- 500 جرام لحم مفروم.
- 500 جرام بصل مقطع
- ملعقة صغيرة من الزبدة
- ملعقتان صغيرتان من القرفة
- رشة ملح وفلفل أسود
مكونات الحليب
- كيلوغرام من الحليب
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب نشاء.
- 3 أكواب ماء
خطوات التحضير
- في وعاء عميق ، ينقع البرغل في الماء ويترك لمدة 30 دقيقة ، لا أكثر.
- باستخدام المبدئ الكهربائي ، اعجن كمية البرغل.
- نضيف البهارات المحضرة مسبقا إلى البرغل وتخلط جيدا بالخلاط.
- الآن نضيف الدقيق ونستمر في الخلط ، ثم نضيف الماء تدريجياً ثم نغطي القالب جيداً.
خطوات تحضير الحشوة
- نضع مقادير اللحم المفروم والبهارات والزبدة في قدر كبير على النار ولا تنسوا إضافة البصل المفروم.
- اخلطي كل هذه المكونات حتى تنضج تمامًا.
خطوات عمل كبة الحليب
- أولاً ، اصنع كرات متساوية من العجين وشكلها بأصابعك.
- املأ كل كرة بهذه الكرات ثم أغلقها جيدًا.
- استمر في هذا الإجراء حتى تكمل المبلغ بالكامل أمامك.
- ضعي كمية النشا والحليب والملح في قدر آخر على النار واستمري في التقليب باستمرار دون توقف.
- بعد طهي جميع المكونات ، أضيفي كوبين من الماء الساخن المغلي.
- يمكن أن تتسخ الكبة ثم تضيفها إلى الحليب.
- أو يمكنك إضافته إلى الحليب بدون شوي وتركه ينضج حتى يغلي.
- هذا يكمل الكبة ويمكنك تقديمها مع الأرز والنودلز اللذيذ.
طريقة عمل كبة الحليب للشيف هال فهمي
مكونات
- نصف كيلو لحم.
- كيلوغرام من الحليب
- مكعبان من مرق الدجاج
- كوبان من الماء.
- كوب نشاء
- 1 ملعقة كبيرة فستق
- ملعقة صنوبر
- كوب برغل
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار الجاف
- 1 ملعقة كبيرة جوز
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- رشة كزبرة خضراء
- قطعتان من البصل المفروم
- الموسم مع الملح والفلفل الأسود
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 100 جرام من الدهون
- دبس الفلفل الحار.
- ملعقة طحين.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
خطوات تحضير الحليب
- نضع قدرًا عميقًا على النار ونضيف الزبدة والحليب مع بهارات الفلفل الأبيض والملح والكزبرة.
- أضيفي مكعب مرقة الدجاج وابدئي بتقليب هذه المكونات حتى الغليان.
- أضف النشا والماء مباشرة إلى الخليط واستمر في الخلط حتى مرور حوالي 5 دقائق.
- ضعي الكبة بسرعة في الحليب واتركيها لمدة 5 دقائق فقط ، لا أكثر.
خطوات تحضير الحشوة
- نضع القدر على نار متوسطة ونضيف كمية من السمن وننتظر قليلاً ثم نضيف البصل المفروم.
- ثم نضيف ربع كيلو لحم ونتركه حتى نضوج.
- الآن نضيف البهارات والفلفل الأسود والملح والقرفة ويخلط الخليط.
- نضع بعض الدهون في وعاء آخر ، ثم نضيف باقي البصل المفروم.
- ثم نضيف مكونات الفستق ودبس الببروني ، مع ضرورة إضافة الصنوبر والجوز ، ثم نخلط كل هذه المكونات.
خطوات عمل كبة الحليب
- اغسلي كمية البرغل ، ثم صفيها جيداً ثم قطعي الكمية بالكامل باستخدام الخلاط الكهربائي.
- ضعي كوبًا صغيرًا من اللحم في وعاء عميق مع الكثير من الدقيق والبصل المفروم ولا تنسي البهارات.
- تخلط جميع المكونات وتخلط حتى تحصل على خليط شبيه بالعجين.
- شكلي العجينة على شكل كرات متساوية وضعي الحشوة في كل كرة.
- تُغمر الكرات في وعاء من الماء الفاتر وتُسخن إلى درجة حرارة متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- أخيرًا ، يتم ترشيحه جيدًا وإضافته إلى الحليب.
طريقة عمل كبة الحليب للشيف نجلاء الشرشبة
مكونات الكبة
- كيلو لحم مفروم.
- كيلوغرام من البرغل
- قليل من الفلفل الأبيض
- بصلة واحدة
- قليل من الملح
مكونات حشوة الكبة
- 500 جرام لحم
- فاكهة البصل
- قليل من التوابل
- قليل من الفلفل الأسود
- قليل من الملح
مكونات الحليب
- كيلوغرام من الحليب
- بيضة واحدة
- قليل من الملح
- كوب نشاء
- سفن التراخوما.
خطوات عمل كبة الحليب
- اغسل كمية البرغل بالكامل جيداً ثم صفيها جيداً.
- بعد حوالي 30 دقيقة ، ابدأ الاستعدادات المهمة.
- ضعي كل البصل والبرغل واللحم والبهارات في الخلاط الكهربائي بالكامل ، ثم اخلطي جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- أضيفي القليل من الزيت إلى قدر مناسب على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل المفروم.
- اتركي البصل قليلاً حتى يذبل ويتحول إلى اللون الأصفر.
- الآن ضعي كمية اللحم مباشرة في خليط البصل والتوابل واستمري في التقليب حتى ينضج تمامًا.
- بالنسبة لهذه الخطوة ، نصنع الخليط على شكل دوائر من نفس الشكل والحجم وابدأ في ملئها باللحم.
- يمكن أن تبقى الكبة نيئة وتُطهى على النار في الحليب.
- يمكن أيضًا قلي الكبة ثم إضافتها إلى الحليب.
- حضري الحليب في وعاء نظيف ولا تنسى إضافة البيض وكمية الملح والخلط.
- ضعي الحليب في وعاء آخر إذا كنت قد قمت بتصفية الحليب جيدًا باستخدام مصفاة رفيعة وضيقة.
- ضع القدر على نار متوسطة مباشرة وأضف إليه كمية وفيرة من الفلفل الأبيض ، واستمر في التقليب حتى يصل إلى قوام متماسك.
- ضعي كرات الكبة بسرعة في الحليب ثم ضعيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- اخلطي الكبة جيدًا حتى لا تتفتت ، بعد وضعها في صحن التقديم.
- زين الكبة بالطرخون وهنا كبة الحليب جاهزة للتقديم.
ولأن طريقة صنع لبنة كبة هي وصفة صعبة إلى حد ما ، ابذل قصارى جهدك للحصول على جميع المكونات المتوفرة ومجهزة جيدًا ولديك وقت طويل جدًا لإتقان الطريقة بالشكل والطعم المرغوبين ، استمتع بأفضل مذاق حسب الخطوات المعطاة خطوة بخطوة.