طريقة عمل الكبة السورية

طريقة عمل الكبة السورية

تأتي الكبة السورية بأصناف عديدة منها كبة حلب ، مشوية ، كبة صينية ، كبة مبرووم ، وغيرها. يحتوي على السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول والكربوهيدرات ونسبة البروتين الحيواني الموجودة في اللحوم المطحونة. ها هي المكونات:

• كيلو برغل ناعم.
• لحم مفروم طري وأحمر بالكيلوجرام.
• أنت بحاجة إلى رأس بصل متوسط ​​الحجم طري.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
• قرفة ناعمة مثل ملعقة صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
• كمون يصل إلى نصف ملعقة صغيرة.
• ملعقة صغيرة ملح طعام ناعم.

طريقة عمل الكبة السورية

• نقع البرغل في الكثير من الماء لمدة عشرين دقيقة.
• نضع كل البهارات على كل كمية من اللحم ثم نخلطهم جيداً.
• بعد النقع نضيف كمية البرغل مع رشة ملح وتخلط جميع المكونات بالخلاط الكهربائي.
• يقلى البصل على النار حتى يذبل البصل ويتحول إلى اللون الذهبي.
• نضع اللحم المفروم مع البهارات ويتم ذلك حسب رغبتك ، ونضع المزيج على البصل ونخلط جيداً حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.
• بعد أن يتحول البرغل إلى عجينة ، ينقسم إلى قطع كروية.
• تنشر قطعة من البرغل ويوضع جزء من الحشوة بالداخل وتغلق القطعة جيداً.
• يتم وضع المقلاة على النار مع الكثير من الزيت.
• بمجرد حشوها توضع الكبة في مقلاة وتترك الكبة على نار هادئة حتى تحمر.

طريقة عمل الكبة السورية بالصينية

هذه الوصفة جاهزة في عشر دقائق ومدة الطهي نصف ساعة وهذه الكمية تكفي لأربعة أشخاص والمكونات كالتالي:

المكونات الأساسية للكبة

• 2 بصل مقطع إلى أرباع.
• يرش جوزة الطيب.
• نصف كيلو برغل ناعم منقوع ومصفى.
• نصف كيلو لحم بقري بدون دهن ومفرومة ناعماً.
• الفلفل الحلو تصل إلى نصف ملعقة صغيرة.
• ملح يصل إلى 2 ملعقة صغيرة.
• فلفل يصل إلى ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة.

تكوين حشوة الكبة الصينية

• كمية البصل المفروم.
• كوب زيت ، كوب صنوبر محمص.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• الفلفل الحلو والفلفل الحلو بقدر نصف ملعقة صغيرة من كل منهما.
• زيت نباتي يصل إلى 3 ملاعق كبيرة.
• يرش جوزة الطيب.
• ملح مثل ملعقة صغيرة.
• مهروس الثوم مثل فص.

طريقة تحضير الكبة بالصينية

تحضير قاعدة الكبة: يتم تحضيرها عن طريق وضع كمية قليلة من اللحم المفروم في محضر الطعام إضافة إلى البصل والبرغل والبهارات وطحن هذه المكونات جيداً مما ينتج عنه معجزة دقيقة. يتم تركها جانباً ومغطاة بقطعة قماش نظيفة.

تحضير حشوة الكبة: سخني مقلاة الزيت حتى يسخن ، أضيفي البصل المفروم إلى القلي قليلاً ، ثم أضيفي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون.

يضاف اللحم المفروم إلى المقلاة بالإضافة إلى البهارات والملح ويوضع غطاء على المقلاة ويترك على النار لمدة خمس دقائق حتى ينضج ثم توضع حبات الصنوبر فوقه.

يوضع اللحم المفروم إلى جزأين ، ويوزع الجزء الأول على صينية ويكون قاعها مدهونًا بالزيت ، ويفرك اللحم جيدًا ، ويفرك اللحم بالحشوة ويغطى بالحشوة. ما تبقى من العجين.

تُقطع الصفيحة بالشكل المطلوب ، ويُسكب السطح بالزيت وتُغطى الصفيحة بورق الألمنيوم قبل الخبز.

توضع صينية الكبة في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة نصف ساعة ، ثم تُزال طبقة الألمنيوم وتوضع في الفرن مرة أخرى لمدة عشر دقائق.

طريقة عمل كبة مقلية

هذا النوع من الكبة السورية يستغرق قرابة ساعة ليطهى وهو ما يكفي لستة أفراد.

مكونات الكبة السورية المقلية

• نصف كيلو لحم خالي الدهن.
• مردقوش ، ملح ، حوالي ملعقتين صغيرتين.
• برغل ناعم يصل إلى كوبين ونصف.
• بصل كبير الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

مقادير حشوة الكبة السورية المقلية

• 2 بصل كبير مفروم.
• ربع كوب صنوبر.
• 2 ملاعق كبيرة سمن ، سماق.
• الفلفل الأسود يصل إلى نصف ملعقة صغيرة الحجم الصغير.
• ملح وبهارات للحوم حوالي 2 ملاعق صغيرة من كل منهما.
• نصف كيلو لحم مفروم خشن.
• كمية زيت الذرة للقلي.

طريقة عمل الكبة السورية المقلية

يغسل البرغل المستخدم في الكبة أكثر من مرة ثم ينقع البرغل في الماء البارد لمدة ثلاثين دقيقة.

نقطع البصل واللحم والبرغل في نفس محضرة الطعام مع مكعبات الثلج مع تقطيع اللحم والبصل والبرغل حتى تنضج العجينة.

أضيفي الفلفل والملح والأوريغانو إلى كتلة الخثارة واخلطيها يدويًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.

تحضير حشوة الكبة السورية المقلية

• يوضع السمن في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، ثم يضاف اللحم إلى السمن ويقلب في السمن حتى يجف اللحم تمامًا ويتحول لونه إلى البني.
• يُضاف البصل إلى اللحم ويُحرَّك لمدة دقيقتين ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف السماق والملح والصنوبر والتوابل للحوم والفلفل ويُخلط جيدًا.
• توضع كمية قليلة من الماء المثلج في وعاء صغير حتى تتكون الكبة ، وترطب اليد وتؤخذ كمية من عجينة الكبة ، ثم تتكون العجين على شكل كرة صغيرة وتشكل فجوة. يصنع داخل العجين ثم يحشو.
• ضعي الحشوة في العجينة بملعقة صغيرة ، وأغلقيها جيداً وشكليها على شكل بيضاوي.
• توضع مقلاة بها الكثير من الزيت على نار متوسطة حتى ساخنة ، ثم توضع الكبة في الزيت وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون.

نصائح لتحضير الكبة السورية

الكبة السورية مصنوعة من البرغل الناعم وليس الخشن.

جودة البرغل الأحمر أقل من الأصفر لأن النوع الأحمر يكون أكثر تماسكًا مع اللحم وهذا يحافظ على الكبة متماسكة عند قليها.

لا يُنقع البرغل في الماء أكثر من اللازم لمنع تشققات الكبة عند قليها ، وهنا تسقط الكثير من النساء.

أفضل طريقة للاستفادة الجيدة من البرغل هي نقعه لمدة ثلاثين دقيقة فقط ، ثم غسله جيدًا بالماء ، وتصفيته وعصره يدويًا للتخلص من أكبر قدر ممكن من الماء الزائد.

في الختام نتمنى أن تكونوا قد وجدتوا طريقة تناسبكم في صنع الكبة السورية ، ونأمل أيضًا أن تكون المعلومة قد وصلت بطريقة جيدة ومختلفة عن الطرق الأخرى ، لذا تابعونا للتعرف على الطرق السورية المختلفة كبة.