تعتبر كبة حلب من أنواع الأطعمة التي يمكن اعتبارها كنوع من المقبلات ، والكبة من تلك الأطعمة الشرقية في الأصل وهي طعام شهير للغاية وتحظى بشعبية كبيرة لأن الكثير من الناس يفضلون تناولها. تشتهر بها وعلى رأسها بلاد الشام ، بالإضافة إلى انتشارها أيضًا في عدة دول عربية مثل العراق ، وتحديداً مدينة الموصل هذه ، بالإضافة إلى دولة الكويت ، حيث يكون هذا الاختلاف البسيط في كيفية تحضيرها من دولة واحدة. بلد إلى آخر من عدة وجهات نظر ، مثل الشكل وطعمه الخاص والكبة بأنواع عديدة ومختلفة ، والتي عادة ما تعود باسمها إلى المكان الذي اشتهرت فيه بتحضيرها ، أو بناءً على طريقة تحضيرها ، أو على أساس أحد الأطعمة الأساسية التي تم استخدامها بكميات تحضيرها ، أو حتى على أساس الطريقة التي اتبعت في العملية ، وأصلها ، وسنقوم بذلك. ناقشي ، سيدتي ، في هذا المقال كيفية صنع الكبة بطريقة حلب.
المكونات التي يجب توفرها لتحضير كبة حلب:
أم لا :- كمية (3) أكواب أرز.
ثانيا :- ما هي كمية الزيت المناسبة لاستخدامها في عملية القلي.
ثالث :- كم هي كمية قليلة من الملح او حسب ذوق الاكل.
مكونات الحشوة: –
أم لا :- كم تبلغ (1) بصلة متوسطة الحجم.
ثانيا :- كم هي كمية معقولة من الملح ، أو حسب رغبة الآكل.
ثالث :- ما هي كمية (1) ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
رابعا: – كمية (500) جرام من اللحم المفروم و يجب تقطيعها ناعماً.
خامسا: – كمية (2) ملاعق كبيرة زيت نباتي.
السادس:- ما هي كمية (1) ملعقة زبيب.
سابعا: ربع كوب من اللوز المقشر يكسر بالطول ويقلى.
طريقة تحضير كبة حلب: لتحضير كبة حلب عليك اتباع الخطوات التالية:
أم لا :- نقوم بطهي الأرز على نار خفيفة بدون إضافة الزيت ثم نضيف الكركم والملح إلى الأرز وعندما يصل الأرز إلى مرحلة النضج نرفع عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد جيداً.
ثانيا :- سيدتي ، أبدأ في تحضير الحشوة بتقليب البصل في قدر مناسب على نار خفيفة بالزيت حتى يذبل ، ثم أبدأ في إضافة اللحم المفروم إليه. جيد له أن يضيف كل من البهارات السبعة والملح.
ثالث :- عندما يصل اللحم إلى مرحلة النضج يضاف الكرفس أو البقدونس واللوز بالإضافة إلى الزبيب.
رابعا: – اعجن الأرز بيديك ، واعجنه بقوة حتى يصل إلى قوام جيد وتشكيل مثل هذا العجين الذي يمكنك استخدام العجن لهذا الغرض.
خامسا: – شكلي العجينة على شكل دوائر ، اصنعي ثقبًا في منتصف كل جولة ، ثم املئي الدائرة بالحشوة التي أعددتها مسبقًا (حشوة اللحم).
السادس:- بعد ملء القرص ، أغلق الفجوة جيدًا حتى لا تتدفق الحشوة خارج القرص أثناء عملية القلي ، ثم قم بتكويرها في شكل بيضاوي مستدير.
سابعا: احضر وعاء مناسب واسكب فيه كمية كافية من الزيت وضعه على النار ثم ابدأ بوضع اقراص الكبة فيه بعد ذلك مع مراعاة الحد الاقصى لعدد (4) اقراص وليس اكثر من هذا العدد ، يتم ذلك عن طريق زيادة حجم أقراص الكبة أثناء عملية القلي.
ثامن:- عند الانتهاء من قلي أقراص الكبة الحلبية ، أخرجيها من القدر وضعيها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت وتكون جاهزة لعملية التقديم.