طريقة عمل الكاتشب
يوصى بصنع الكاتشب في المنزل ، لأن المصنع يعاني من أضرار جسيمة ، منها:
- قد يظن المرء أن الكاتشب المنتج مصنوع من طماطم طازجة ، لكن هذا الافتراض خاطئ لأنه مصنوع من مادة تسمى (معجون الطماطم) ، والتي تعتبر مادة كيميائية وخطيرة للغاية تلحق الضرر بالناس على المستوى التراكمي. .
- يمكن أن يرفع الكاتشب مستويات الكوليسترول في الدم وبالتالي يزيد من أمراض القلب والسكري لأن ربع زجاجة أو علبة كاتشب تحتوي على سكر صناعي وهذه الكمية من السكر يمكن أن تزيد الوزن بشكل كبير.
- عبوة أو زجاجة كاتشب غنية بزيت الفركتوز ويمكن أن يؤدي هذا الزيت إلى الإصابة بالعديد من أمراض القلب والسكري.
- يزيد الكاتشب من احتباس الماء في جسم الإنسان لأنه يزيد من مستويات الصوديوم في جسم الإنسان ، كما أن خطر الصوديوم هو أنه يشكل تهديدًا على كفاءة عمل الكلى.
- يحتوي الكاتشب أيضًا على مادة الفلينين المؤكسدة ، وهي مادة يمكن أن تسبب جميع أنواع السرطان.
- كما أن الكاتشب مزعج للغاية للمعدة لاحتوائه على نوع معين من الأحماض.
اصنع الكاتشب في المنزل
هناك طرق عديدة لعمل الكاتشب في المنزل وسنذكر بعضها:
الطريقة الأولى
- عناصر
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- كوب طماطم حمراء طازجة.
- كوب من السكر.
- كوب من الخل.
- ملعقة كبيرة ملح البحر.
يمكن أن تستغرق هذه المكونات حوالي 15 دقيقة للتحضير.
- كيف تستعد
- أولاً ، تحتاج إلى غسل الطماطم الطازجة جيدًا ، ثم تقطيعها بسكين ، ثم وضع الطماطم المفرومة على نار خفيفة ، وتقليبها وتركها حتى تنضج الطماطم مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح كل الماء في القدر. سوف يتبخرون وسوف تتكاثف الطماطم.
- بعد ذلك تحتاج الطماطم إلى تصفيتها من السائل عبر مصفاة بلاستيكية ، ثم نضيف إلى الخليط: سكر ، ملح ، سكر ، فلفل أبيض ، ثم نضع القدر على نار خفيفة ونقلب حتى يتكاثف الخليط.
- بعد ذلك نرفع القدر بالنار ونضع مزيج الكاتشب في بعض الزجاجات أو الأوعية ، لكن يجب أن تكون مغلقة جيدًا ، ثم نقوم بتخزينها في الثلاجة.
يستغرق تحضير الكاتشب بهذه الطريقة حوالي 15 دقيقة للطهي ، وهذه المكونات تكفي حتى 15 شخصًا.
الطريقة الثانية
- عناصر
- كمية الملح حسب الرغبة.
- القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- كوب صوص طماطم.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ربع كوب سكر.
- ربع كوب خل.
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
تصل مدة معالجة هذه المكونات إلى 15 دقيقة.
- كيف تستعد
- ضعي المكونات التالية: النشا والصلصة والماء في قدر على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان.
- نضيف: السكر والخل والفلفل الأسود والملح إلى القدر ، ثم نواصل تقليب الخليط جيداً.
- نرفع القدر عن النار ونتركه حتى يبرد تماما ، ثم نضعه في زجاجات أو أوعية مغلقة ونخزنه في الثلاجة.
تستغرق هذه الطريقة حوالي 15 دقيقة للتحضير ويمكن أن تخدم ثمانية أشخاص فقط.
الطريق الثالث
- عناصر
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- مائتان وخمسون مليلتر من الخل.
- مائتان وخمسون مليلتر من الماء.
- مائة وخمسون جرام سكر.
- كوب صوص طماطم.
- ملح للتذوق.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
يستغرق تحضير هذه المكونات حوالي 10 دقائق فقط.
- كيف تستعد
- نضع جميع المكونات التالية في قدر: صلصة طماطم ، سكر ، فلفل أسود ، ماء وخل ، ثم نضعها على نار هادئة ، نخلط المكونات جيداً ونتركها تعمل لمدة دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار حتى السكر يذوب تماما.
- نترك المزيج على النار مع التحريك من حين لآخر حتى نتأكد من تماسكه.
- في الوعاء الخارجي ، نذوب النشاء جيداً بكوبين من الماء ، ثم نضيفه إلى الخليط مع التحريك جيداً ونتركه على النار مرة أخرى حتى يتجانس الكاتشب تماماً.
- ارفعي خليط الكاتشب عن النار ، ثم اتركيه ليبرد تمامًا ، ضعيه في عبوات وزجاجات معقمة واحفظيه في الثلاجة.
تستغرق هذه الطريقة حوالي 15 دقيقة ويمكن أن تخدم ما يصل إلى 10 أشخاص
الطريقة الرابعة
- خمس ملاعق سكر.
- ست ملاعق كبيرة من شراب القيقب.
- ثلاث عشرة ملعقة من الخل الأحمر.
- مائتي جرام من هريس الطماطم.
- ملح للتذوق.
- ملعقتان صغيرتان من صودا الخبز.
- مائتي مليلتر من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخل.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل.
وقت معالجة هذه المواد الخام حوالي 15 دقيقة.
- كيف تستعد
- ضعي المكونات التالية في قدر الضغط: صودا الخبز ومعجون الطماطم والماء ، ثم اخفقي المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج رغاويًا قليلًا ويمتزج الحمض الموجود في معجون الطماطم مع صودا الخبز.
- يُطهى المزيج في طنجرة ضغط لمدة تصل إلى 15 دقيقة ، ثم يُضاف الخل وشراب القيقب إلى المزيج.
- نضيف السكر والبهارات إلى الخليط ، ثم يقلب جيداً حتى يذوب السكر ويخلط معه ، ثم يصفى المزيج ويخفف بالصلصة.
- تبلي الكاتشب بقليل من الخل وقليل من الملح حسب الرغبة.
- اتركي الكاتشب لعدة ساعات قبل التقديم ، حتى يتجانس تمامًا ، حتى تمتزج نكهات البهارات.
كمية هذه المكونات تكفي لما يصل إلى 20 شخصًا ويستغرق الأمر حوالي 15 دقيقة إذا كان لدينا هريس الطماطم جاهز ويمكننا صنعه في المنزل باستخدام الخطوات والمكونات التالية:
مكونات معجون الطماطم
- كيلوغرام من الطماطم
- جذر الشمندر.
- حبة بطاطا حلوة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة نشاء.
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان ونصف من الفلفل الحلو.
كيفية صنع معجون الطماطم.
- نقطع الطماطم إلى أربعة أجزاء ، ثم نضعها في قدر مع البطاطس والبنجر ونغلي المزيج بالكامل على الموقد ، ثم نضع هذا المزيج في وعاء ويخلطونه جيدًا بخلاط كهربائي ، ثم يصفونه.
- نضيف السكر والبابريكا والملح والنشا ، ثم نخلط المكونات جيداً في البرد ، ثم نرفع النار مرة أخرى حتى الغليان ونتركها تبرد ، ثم نسكب المزيج في زجاجات معقمة ونظيفة ونتركها في الثلاجة لحين الاستخدام.
لذلك قدمنا لك طريقة عمل الكاتشب ، ولمزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك على الفور.