طريقة عمل القلقاس المقلي

المطبخ العربي يتقن عمل عدة أنواع من القلقاس. نقدم لكم طريقة جديدة ومبتكرة لمطبخ شرق آسيا ، وهو القلقاس المقلي.

مكونات القلقاس المقلي:

• 2 كيلو حبات القلقاس الصغيرة
• ½ كيلو لحم مفروم
• بصل كبير مقطع
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 1/2 كوب زيتون أسود منزوع النواة
• ملعقة صغيرة بهارات
• ملح وفلفل أسود
• كوب قشطة لبنانية
• 1/2 كوب حليب
• ملعقتان من الدقيق الأبيض
• 1/2 كوب جبن شيدر مبشور

طريقة تحضير القلقاس المقلي:

1. قشر ، اغسل وقطّع القلقاس إلى جولات متوسطة الحجم مثل الخرشوف ، ثم اتركها حتى تجف.
2. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
3. ضع القلقاس في زيت نباتي ساخن على نار متوسطة وقلّب حتى يصبح ذهبي اللون.
4. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت مع البصل في مقلاة على نار متوسطة وقلبي حتى تنضج.
5. نضيف الثوم لمدة دقيقة ثم نضيف اللحم ونحرك ونتركه على نار هادئة حتى ينضج مع التحريك باستمرار.
6. يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات ويخلط لمدة 10 دقائق.
7. ضعي القلقاس على صينية أو طاجن في الفرن ، ثم أضيفي اللحم المفروم المتبل.
8. نخلط الدقيق مع 1/4 كوب ماء ثم نضع الحليب على نار هادئة ونضيف الدقيق ثم الكريمة الألبانية ونتبل بالملح والفلفل ونقلب حتى يتكاثف.
9. يُضاف الزيتون الأسود إلى الكريمة ، ثم يُوزّع المزيج فوق القلقاس ويُغطّى بجبنة الشيدر.
10. ضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 30-40 دقيقة حتى يجف السائل المحيط بقلقاس القلقاس.
11. قدميها ساخنة مع أرز أبيض وسلطة خضراء مع هنا وشفا.