طريقة عمل القطايف نجلاء الشرشبي
سنعرض لكم اليوم كيفية صنع القطايف بمكونات سهلة وبسيطة في أقصر وقت ممكن وفق طريقة نجل الشرشبة.
مكونات عجينة القطايف
- كوبان ونصف من دقيق الذرة.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوبان من الماء الفاتر.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- كمية الزيت.
طريقة تحضير عجينة القطايف
- اخلطي الماء والدقيق ومسحوق الحليب والخميرة الفورية والبيكنج بودر والملح.
- ضع الخليط في خلاط كهربائي.
- أطفئي الخلاط الكهربائي وضعي الخليط في وعاء.
- اخلطي العجينة حتى تصبح متجانسة.
- دع المعجزة تختمر.
- نضع الزيت في المقلاة ونتركه يسخن على النار.
- باستخدام ملعقة ، نسكب العجينة في الزيت على شكل دوائر.
- نترك العجينة حتى تنضج وتصبح القطايف جاهزة للاستعمال.
طريقة عمل القطايف بالمكسرات نجلاء الشرشابي
وهذه طريقة أخرى لعمل القطايف بالمكسرات ، كما أعدتها نجلاء الشرشابي ، بأقل كمية وألذ مذاق.
قطايف بالمكسرات
- كوبان من دقيق الذرة.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة حليب بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- استخدم كوبًا من الماء للعجن.
- رشة ملح.
- قليل من السكر.
- خليط من المكسرات التالية (الزبيب والفول السوداني وجوز الهند والتمر المفروم).
- كمية الزيت للقلي.
- شربات ملون طعام صحي.
طريقة تحضير القطايف بالمكسرات
- اخلطي دقيق الذرة والبيكنج بودر ومسحوق الحليب والخميرة الفورية والملح والسكر في وعاء.
- يضاف الماء ويخلط جيدا حتى تحصل على عجينة سائلة.
- نقطع العجينة إلى ثلاث قطع.
- ثم نضيف جزء من العجينة إلى اللون الأخضر والجزء الآخر إلى اللون الأحمر.
- ضعي بعض زيت الطهي في مقلاة على الموقد.
- نترك العجينة ترتفع ثم نسكبها في المقلاة على النار.
- يضاف الزبيب والفول السوداني وجوز الهند أو التمر المفروم.
- يمكنك غلق القطايف وقليه بالزيت ثم وضعه في القطر ثم تصفيه وتقديمه في وعاء مناسب.
طريقة عمل القطايف بالمكسرات للشيف حسن
إليكم أفضل طريقة لعمل قطايف للشيف حسن كما قدمها الشيف في برنامج CBC الخاص به Sofra
مكونات لصنع القطايف بالمكسرات للشيف حسن
- كوب من البندق واللوز. محمص ومفرومة خشنة.
- نصف كوب زبيب صغير (اختياري).
- نصف كوب من السكر الأبيض (أكثر أو أقل حسب الرغبة).
- زيت نباتي للقلي.
- 4 أكواب دقيق الذرة.
- 2 ملاعق كبيرة خميرة.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 2 كوب ماء للعجن.
- قليل من الملح
- يرش السكر.
طريقة عمل القطايف بالمكسرات للشيف حسن اولا تحضير العجين:
- ضعي دقيق الذرة والبيكنج بودر ومسحوق الحليب والخميرة والملح والسكر في وعاء واخلطيهم.
- أضيفي الماء مع التحريك باستمرار حتى تحصلي على عجينة سائلة.
- نقطع العجينة إلى ثلاثة أجزاء ونلون العجين باللون الأخضر والأحمر.
- ضعي بعض زيت الطهي في مقلاة على الموقد.
- نترك العجينة ترتفع ثم نضعها في المقلاة على النار على شكل حلقات.
- اتركه دون إزعاج حتى يضبط ، ثم قم بإزالته.
ثانياً: حشوة البندق:
- اخلطي البندق والزبيب والسكر في وعاء.
- املأ قطع القطايف بحشوة الجوز وأغلقها بإحكام من النهاية إلى شكل نصف دائرة.
- تأكد من أن كمية الحشو مناسبة لحجم القطايف حتى لا تنفصل أثناء القلي.
- ضع المقلاة على الموقد لتسخين الزيت.
- تقلى القطايف بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- يصفى من الزيت ثم يوضع في وعاء التقديم. قدميها دافئة.
- إذا كنت تحبها طرية أو محلاة بالصقور ، يمكنك تقديم قطيفة بعد نقعها في شراب قبل التقديم.
طريقة عمل قطايف للشيف الشربيني
إليكم القطايف بحسب الشيف الشربيني المبدع في أطباقه وتكاساته:
مقادير عجينة القطايف للشيف الشربيني
- 3 أكواب دقيق ذرة
- 3 أكواب حليب سائل.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- ملعقة نشاء.
طريقة تحضير القطايف للشيف الشربيني
- اخلطي دقيق الذرة مع النشا والسكر والخميرة والحليب حتى تصبح دافئة بحيث تتفاعل الخميرة على الفور في وعاء أو في خلاط كهربائي.
- استمر في الخلط حتى تحصل على قوام معجون سائل.
- دع العجين يرتفع ويغلى لمدة 3 ساعات.
- أحضري مقلاة تيفال غير لاصقة وضعيها على نار خفيفة.
- صب ربع كوب من الخليط في الوعاء – أي كوبين من القهوة – أو حوالي ملعقتين كبيرتين إذا كنت ترغب في صنع القطايف على شكل طائر.
- اقلب القطايف إلى جانب حتى تحصل على قطعة قطايف ذهبية من الأسفل وبيضاء ومليئة بالفقاعات من الجانب الآخر.
- ثم توضع قطع القطايف على طبق وتذكر أن تغطى بقطعة قماش لتحافظ على القطايف طازجة ويسهل ملؤها معك.
- بعد الحشوة ، يمكنك وضعها في وعاء التقديم وتقديمها.
حشو القطايف بأكثر من طريقة
يمكنك عمل حشوة القطايف بأكثر من طريقة باستخدام هذه الحشوات:
قطايف محشية بالجوز
- كوب جوز هند مبشور متوسط.
- ملعقة سكر.
- ملعقة صغيرة قرفة. طريقة تحضير حشوة الجوز
- نقطع الجوز إلى قطع صغيرة ثم نضعها في وعاء.
- نضع ملعقة من السكر عليها ثم نضع القرفة ونمزجها معًا.
- نأخذ ملعقة منها ونضعها في حبات القطايف.
- احكميها جيداً من الجوانب واقليها بالزيت النباتي أو اشويها في الفرن ، ثم ضعيها في طبق التقديم وغطيها بالشربت.
قطايف محشية بالجبن
- 2 كوب جبنة بيضاء مثل الجبن النابلسي أو العكاوي أو الحلومي.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- 2 ملاعق سكر.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
طريقة تحضير حشوة الجبن
- نقوم بتحلية الجبن الأبيض بعد نقعه في الماء عدة مرات.
- ثم تقطع إلى قطع صغيرة نصف مهروسة.
- ثم نضع ماء الزهر والسكر والقرفة فوقها.
- نملأ القطايف ثم نقليها أو نشويها في الفرن.
- ثم ضعيها في طبق التقديم ورشي عليها القليل من الشراب البارد.
يمكنك صنع أرز بسمتي على طراز المطعم بأسهل طريقة لمعرفة التفاصيل اقرأ هذا: كيفية صنع أرز بسمتي على طراز المطعم
قطايف محشية بالمكسرات
مكونات
- 1/2 كوب بندق.
- 1/2 كوب جوز.
- 1/2 كوب لوز.
- 1/2 كوب فستق.
- 1/2 ملعقة ماء ورد.
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
طريقة التحضير:
- يضاف البندق والجوز واللوز والفستق والبندق ويقطع على نار متوسطة.
- اخلطي ماء الورد معهم ثم رشي بالقرفة.
- تُملأ قلوب القطايف بخليط المكسرات.
- اقلي أو شوي حسب الرغبة ، ثم ضعي القطايف في طبق وقدميها.
طريقة عمل شراب أو شراب
مكونات:
- 2 كوب سكر.
- كاس من الماء.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- ضع السكر والماء وعصير الليمون في وعاء.
- ثم نضع الخليط على النار حتى يذوب السكر ويصبح سائلًا ويميل إلى أن يكون لزجًا.
- ضع ملعقة كبيرة من ماء الزهرة على الخليط.
- نرفع المزيج عن النار ونتركه يبرد قبل استخدامه.
في نهاية هذا الموضوع قدمنا لكم طريقة عمل القطايف نجلاء الشرشابي بالطريقة العادية وبالمكسرات ، كما تحدثنا عن طريقة صنع القطايف للشيف حسن وكيف يصنعها الشيف الشربيني. كما قدمنا لك العديد من الحشوات المختلفة التي يمكنك استخدامها لحشو القطايف.