طريقة عمل القطايف للشيف سالي فؤاد

كيف تعمل القطايف:

• تخلط الخميرة والسكر والماء وتضاف المكونات الجافة (دقيق وسميد وحليب بودرة وفانيليا) وتخلط جيدا بملعقة خشبية.
• غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لترتفع. المدة من 30 إلى 60 دقيقة.

سخني مقلاة غير لاصقة واستخدمي مغرفة أو قمع لصب خليط القطايف واضغطي لأسفل قليلاً لتشكيل دائرة مستوية.

• اتركيها حتى يتحول القاع إلى اللون الذهبي.
• ولا تتدحرج إلى الجانب الآخر.
• تُرفع عن النار وتوضع على طبق وتُغطى جيداً بمنشفة شاي لمنعها من الجفاف.
• يمكن حشوها أو تشكيلها على شكل قمع ومليئة بالكريمة أو النوتيلا ، دون تحمير (أوصي بهذه الطريقة).

لعمل حشوات مختلفة:

• نملأ القطايف بمزيج من البندق المطحون والزبيب والقرفة ونغلقها جيداً ثم نقليها بكمية كبيرة من الزيت.
• بمجرد أن يخرج من الزيت ، استخدم الفرشاة بالشربات أو العسل الأبيض (أوصي بعدم وضع كل شيء في الشربات).
• توضع الكريمة في كيس معجنات مملوء بأقماع القطايف ثم تزين بالكرز والفستق والبندق ويمكن تزيينها بالنوتيلا.

لعمل الشراب الثقيل:

• 1 كوب سكر مع 12 كوب ماء ، اتركه يغلي حتى يغلي ، ثم أضف عصير الليمون واتركه يغلي.
• يمكن تخزين القطايف في الفريزر وفي كيس بلاستيكي وفي عبوة محكمة الإغلاق بشرط أن تكون مفصولة بأكياس بلاستيكية وعند الاستخدام اتركه لمدة ساعة قبل الاستخدام حتى يتفكك.