طريقة صنع القطايف بأنواعها المختلفة والمتنوعة ، لأنها من الحلويات الشرقية التي يحبها الكثير من الأطفال والكبار ، وهي من الحلويات الأساسية ، خاصة على مائدة الإفطار الرمضانية.
طريقة صنع القطايف:
عناصر:
- كوبين من الطحين الأبيض
- ملعقة صغيرة ملح
- كوب ونصف ماء دافئ
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة خميرة
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق الأبيض والملح والبيكنج باودر والخميرة ويضاف الماء الدافئ
- اخلطي جميع المكونات معًا ولاحظي أن العجين سيكون ناعمًا ومرنًا ، ثم أغلق الوعاء وقم بتغطيته جيدًا ، ضعه في مكان دافئ واترك العجين يرتفع لمدة ساعة تقريبًا.
- ثم تصبح العجينة جاهزة للخبز ، فنقوم بإعداد مقلاة نظيفة ومجففة جيدًا ، ثم نقوم بتسخينها لمدة خمس دقائق تقريبًا ، والأفضل أن تكون مقلاة تيفال ، حتى لا تلتصق العجينة. تشبث به
- في البداية نضع مقدار ملعقتين كبيرتين في المقلاة للتأكد من أن العجين يرتفع أولاً ، من خلال ملاحظة ظهور الفقاعات على سطح العجين ، وإذا ظهرت هذه الفقاعات خلال دقيقتين من وضع العجينة ، فإن العجين جاهز.
طريقة أخرى لتحضير عجينة القطايف العادية:
مكونات العجين:
- 2 كوب دقيق
- 2 ملاعق سكر
- ملعقة من البيكينغ باودر
- ملعقة كبيرة خميرة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب ماء دافئ
طريقة التحضير:
- نضع الخميرة في كوب ثم نضع السكر عليها ونهرسها جيداً ثم نضيف نصف كوب من الماء الدافئ ونتركها ترتفع
- نضع الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي ، ثم نضيف الملح والبيكنج باودر
- ثم نضيف الخميرة والماء ونبدأ بالخلط بالخلاط حتى نحصل على خلطة سائلة ومتجانسة ونتركها تنضج لمدة ساعة
– نحضر مقلاة سميكة أو تيفال ونحمرها على النار ثم نملأها بمغرفة من العجينة السابقة ونسكبها في المقلاة ونطفئ النار ونقلى من جانب واحد
طريقة تحضير عجينة القطايف بدقيق السميد:
عناصر:
- ملعقة كبيرة من السكر
- نصف كوب سميد ناعم
- كوب دقيق
- ملعقة صغيرة خميرة
- ملعقة صغيرة ملح
- كوب ماء دافئ
- كوب حليب دافئ
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
طريقة التحضير:
- تترك الخميرة لتتفاعل في كوب من الماء الدافئ مع السكر وتترك حتى تبدأ عملية التخمير
- نحضر وعاء كبير مناسب ونضع فيه دقيق السميد مع الطحين والبيكنج بودر والملح ثم نضيف الحليب والماء الدافئ ومعهم الخميرة
- نخلط العجينة بالخلاط اليدوي حتى يقترب الخليط من الحالة السائلة ،
وهذا يعني أنه قريب من قوام خليط خليط الكيك ، حيث نغطي الوعاء بغطاء أو بقطعة من منشفة الشاي ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يرتفع. - نبدأ بخبز العجينة بمقدار ربع كوب أو ملعقتين كبيرتين على جانب واحد ، حتى تظهر الفقاعات في الأعلى ولون ذهبي في الأسفل.
- غطي كل قطعة من القطايف بمنشفة نظيفة حتى لا تجف.
- ثم نملأ ، ولكن فقط عندما تبرد العجين ، مع أي حشوة
طريقة تحضير القطايف بالمكسرات:
نحضر عجينة القطايف على النحو الوارد أعلاه ، ثم نملأها بالمكسرات ، ثم نضع القطايف في مقلاة بالكثير من الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
ثم نخرج القطايف من الزيت ونضعه مع الشراب أو الشراب الخاص به
طريقة تحضير قطايف شربات:
- 2 كوب سكر
- كوب من الماء
- القليل من عصير الليمون
- نضيف السكر إلى الماء ونضعهما في قدر على النار ، ثم يقلبوا جيداً حتى يذوب السكر تماماً
ثم نضيف إليها عصير الليمون ونتركها تنضج حتى تصبح متجانسة وسميكة ، ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد.
طريقة تحضير كريم القطايف:
- 2 كوب حليب
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- 4 ملاعق كبيرة نشاء
- 3 ملاعق سكر
- ماء الورد أو الفانيليا
طريقة التحضير:
اخلطي النشا مع الحليب ثم ضعيها في قدر مناسب على النار
- ثم نضيف السكر والفانيليا أو ماء الزهر ونخلط حتى تحصل على خليط كثيف ، ثم نضيف الكريمة ونخلط ، ثم نرفع عن النار ونتركه يبرد.
- نأخذ قطايف واحدة ونغلقها من الأسفل ثم نملأها من الأعلى بالقشدة أو نملأ جميع وحدات القطايف بالقشطة ونغلق الحواف
مزايا القطايف:
- تنعكس فوائد القطايف في الحشوة الداخلية وكذلك في عجينة القطايف ، حيث تحتوي على النشويات والمكسرات ذات القيمة الغذائية العالية.
- وكغيرها من الحلويات تتميز القطايف باحتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية
- ملحوظة: ثلاث حبات فقط من القطايف تحتوي تقريباً على ما يحتاجه الفرد من السعرات الحرارية لليوم الواحد أي ما يقارب 1000 سعرة حرارية بدون الشربات.
- لذلك ينصح أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن بعدم تناول كميات كبيرة أو الاكتفاء بقضمة واحدة وإحصاء السعرات الحرارية لبقية اليوم.
- ويتم زيادة السعرات الحرارية في القطايف بإضافة السعرات الحرارية إلى حشوة المكسرات والقشدة والجبن والفستق وغيرها.