طريقة عمل الكريمة بالمنزل من الشيف علاء الشربيني
عناصر
المرحلة الأولى
- 3 كيلو حليب طازج كامل الدسم.
- يمكن استبدال 25 كوبًا من الخل الأبيض بنفس الكمية من عصير الليمون.
مكونات المرحلة الثانية
- لتر حليب طازج.
- 5 أكواب نشاء.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- 5 أكواب سكر.
كيف تستعد
تحضير قريش أولا
- ضعي ثلاثة كيلو من الحليب في قدر عميق على نار هادئة حتى يغلي.
- بعد الطهي ، يتم إطفاء النار تحت وعاء من الحليب أو الخل أو عصير الليمون ويخلط الخليط.
- اتركي الحليب المضاف إليه الخل لمدة نصف ساعة حتى تنفصل مكوناته إلى قسمين. الجزء الثقيل يسمى قريش والجزء هو سائل خفيف يشبه سيولة الماء ولكنه أصفر اللون.
ثانياً: طريقة تحضير خليط النشا
- يوضع قريش في مصفاة ذات فتحات ضيقة ويترك لفترة حتى يتم تصفية السائل بالكامل.
- يوضع لتر من الحليب في وعاء آخر ويضاف إليه النشاء المذاب في كوب من الماء الفاتر ويذوب النشا ويصبح قوامه ثقيلاً.
- يوضع القدر على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف قوام الخليط ، ثم يُرفع القدر عن النار ويضاف ماء الورد أو الزهرة ويترك جانباً حتى تنخفض درجة حرارته.
ثالثا طريقة تحضير الكريم
- تخلط مكوّنات قريش بخليط النشا حتى تحصلي على كريمة كثيفة.
- يستخدم هذا الكريم لتحضير الحلويات المختلفة
- وتجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي زيادة كمية السكر المستخدمة في صنع الكريمة ، حيث أنها تستخدم بشكل أساسي مع الحلويات التي توضع في شراب.
طريقة صنع الكريمة في المنزل ، قشطة جماعية بأسلوب الشيف حسن
عناصر
- 5 أكواب حليب.
كيف تستعد
- يغلي الحليب على نار خفيفة
- ارفعي الحليب عن النار واتركيه يبرد.
- القدر مكشوف لإزالة أكبر قدر ممكن من البخار.
- يُسكب الحليب في وعاء آخر ويغطى بعد تبخر كل الأبخرة.
- توضع الحاوية في الثلاجة لمدة يومين دون تحريكها ثم تُخرج من الثلاجة وتُزال الطبقة المتكونة على سطح الحليب.
كيف تصنع الكريمة في المنزل شيف يسري
عناصر
- لبن.
- سكران
- ماء الورد.
- خل
كيف تستعد
- يسخن الحليب إلى 60 درجة.
- يتم تسخين كمية من الماء في وعاء آخر لتصل إلى نفس درجة حرارة الحليب.
- يُسكب الحليب في صينية ويوضع طبق مقعر في الصينية.
- أضف الحليب إلى الوعاء المقعر حتى يصبح رغوة أثناء سكبه في قاع الوعاء واستمر حتى نفاذ الكمية.
- يتم وضع صينية الحليب على قدر البخار فقط.
- حوالي ساعة ونصف حتى تتشكل طبقة سميكة قشدية.
- ثم قم بإمالة الدرج للتخلص من الحليب السائل الزائد تحت الكريمة.
- اثقب طبقة الكريمة بسكين حتى يتدفق الحليب.
- تتم إزالة الكريم وتخزينه في وعاء بالثلاجة.
طريقة عمل الكريمة بالمنزل على طريق نجلاء الشرشبة
عناصر
الجزء الاول
- لترين من الحليب كامل الدسم.
- كوب صغير من خل التفاح.
جزء ثان
- لتر حليب كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- علبة كريمة ثقيلة.
خطوات التحضير
خطوات تحضير الجزء الأول
- يُغلى 2 لتر من الحليب كامل الدسم على نار متوسطة.
- عند الغليان ، تُسكب فيه كمية من الخل وتُقلب حتى يتحول الحليب إلى قطع بيضاء وماء أصفر.
- يُسكب المزيج في مصفاة ذات فتحات ضيقة أو قطعة من القماش القطني للتخلص من الماء الأصفر ، ولم يتبق سوى قطعة من القماش القطني الأبيض.
خطوات تحضير الجزء الثاني
- يُسكب النشا بملعقة من السكر في لتر من الحليب البارد ويخلط جيدًا.
- سخني المزيج على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يصبح قوام الحليب كثيفًا مثل البودنج.
- يُضاف ماء الزهرة إلى الخليط ويُحرّك برفق ثم يُرفع القدر عن النار.
- يُسكب المزيج في دورق الخلاط الكهربائي ، يُضاف علبة القشطة وبقية قريش بقطعة من الشاش ويُمزج جيداً حتى يتكوّن مزيج كريمي.
- يحفظ الخليط في الثلاجة ويغطى سطح الخليط بكيس بلاستيكي.
- يدخل الخليط إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات تقريبًا ويخرج ليكون جاهزًا للاستخدام.
طريقة عمل الكريمة بالمنزل على طريقة سالي فؤاد
عناصر
- كيلو حليب بلدي سائل.
- ربع كوب خل.
- نصف كيلو حليب.
- نصف كوب نشاء.
- ملعقة صغيرة سكر.
- اندفاعة من الفانيليا.
خطوات التحضير
- يزيد البلدية الحليب السائل على النار.
- عند الغليان أضيفي الخل.
- دع الحليب يغلي مرة أخرى وافصله ، ثم ارفع الحليب عن النار.
- في وعاء آخر ، نضع النشا مع نصف كيلو الحليب الآخر ونخمرها على النار مع التحريك حتى تتكاثف بنيتها وتغلي.
- يتم ترشيح اللبن الرائب وإزالة الجزء الثقيل منه ويضاف إلى اللبن في الوعاء الثاني مع النشا.
- تغلب على جميع المكونات في الخلاط حتى تحصل على قوام ناعم.
- يغطى الخليط بالبلاستيك بحيث يلتصق به حتى لا تتراكم القشرة على الوجه ويترك ليبرد.
طريقة عمل الكريمة بالمنزل على طريقة الشيف هال فهمي
عناصر
- 3 لترات من الحليب.
- نصف كوب خل أبيض.
- كوب نشاء.
- لتر من الحليب.
خطوات التحضير
- نحضر إناء ونضعه على النار ونضع 3 لترات من الحليب فيه على نار متوسطة.
- عندما يصل الحليب إلى درجة حرارة بين 80 درجة مئوية ويغلي ، أضف كمية من الخل الأبيض وقلّب لمدة دقيقتين حتى تنفصل الكريمة عن الماء.
- يتم ترشيح الكريم باستخدام شاش نظيف لإزالة الماء.
- ضعي الكريمة في وعاء واتركيها جانبًا.
- نضع كيلو حليب مع فنجان نشاء في قدر آخر ونضعه على النار.
- قلب على نار متوسطة حتى تحصل على قوام يشبه الكسترد.
- تضاف الكريمة المحضرة إلى الخليط الجديد مع التحريك اللطيف حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
- اتركي الخليط على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- يُرفع الخليط عن النار ويخلط جيدًا.
- اتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى يبرد.
- تُسكب كمية من الكريم في دورق الخلاط الكهربائي ، وتُخفق باستمرار حتى تختفي الكتل الموجودة في الكريمة للحصول على قوام ناعم.
- كمية من القشطة السورية معبأة في وعاء زجاجي مع مراعاة أنها مغطاة جيداً.
- اتركي الكريم في الثلاجة لمدة خمس ساعات حتى ينضج القوام ويصبح جاهزًا للاستخدام.
طريقة صنع الكريم في البيت قشطة سورية
عناصر
- 5 كيلو حليب.
- 5 كيلو سميد.
- ملعقة من ماء الورد.
كيف تستعد
- ضعي كمية الحليب في إناء عميق واتركيها على نار متوسطة واتركيها تغلي.
- أضيفي السميد تدريجياً إلى الحليب مع التحريك باستمرار حتى تتضاعف كمية الحليب.
- أضيفي ملعقة من ماء الورد واخلطي حتى تحصلي على خليط متجانس.
- نرفع المزيج عن النار ونتركه يبرد.
- ضع الحليب في القالب.
- امسح القالب جيدًا حتى تحصل على القش.
- في وعاء آخر ، ضعي باقي الحليب ، وملعقة من السكر ، ورشة فانيليا ومكعب من الزبدة واتركيها حتى الغليان مع التحريك.
- قم بإذابة النشا في كوب من الماء ، ثم صبه في الحليب وقلّب حتى تحصل على قوام متجانس وشبه ثقيل.
- ضعي الخليط في مبردات بلاستيكية أو زجاجية وخزنيها في الثلاجة لحين الحاجة.
في هذا المقال غطينا كيفية صنع الكريمة في المنزل وقدمنا لك طريقة صنع الكريمة في المنزل للشيف علاء الشربيني وكيفية صنع الكريمة في المنزل ، قشطة جماعية على طريقة الشيف حسن. الشرشابي وطرق أخرى في صنع الكريم. نأمل أن تكون قد استمتعت بهذا المقال.