يذوب السكر والخميرة الفورية فِيْ كوب من الماء الدافئ وتترك المكونات معًا لمدة 10 دقائق حتى يتم تنشيط المكونات بالكامل وتتفاعل.
نخلط الطحين مع الملح والشمر والسمسم حتى تتداخل المكونات مع بعضها، ثم نضع السمن والزيت فِيْ وعاء معدني ونضعهما على نار متوسطة ونتركه حتى يسخن بشدة.
نضيف مزيج السمن والزيت إلَّى الدقيق ونعجن المكونات بملعقة حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
غطي الوعاء جيداً، ثم اتركيه فِيْ مكان دافئ حتى تستقر العجينة وتتضاعف حجمها، لمدة لا تقل عَنّْ 60 دقيقة.
بعد ذلك، تُدرد العجينة على سطح أملس مع رش كَمْية مناسبة من الدقيق، ثم نقطعها إلَّى عدة قطع صغيرة على شكل دوائر أو مربعات، حسب الشكل الذي نريده.
توضع القرقش فِيْ صينية مناسبة مدهُونة بالزيت أو الزبدة، ثم تترك مرة أخرى لمدة تصل إلَّى 120 دقيقة.
بعد ذلك توضع الصينية فِيْ الفرن مسخنة على حرارة 180 درجة مئوية، وتترك لعدة دقائق حتى تنضج بالكامل، ثم تُخرج وتقدم مع الشاي والقهُوة والبلانة والشفا.
طريقة عمل قراكيش بسيطة بخطوات سهلة وبسيطة
مكونات الوصفة
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
2 ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
رشة ملح.
كوب سمن بلدي.
كيلو دقيق أبيض فاخر.
كوب زيت ذرة.
كوب ماء فاتر.
2 ملاعق كبيرة من اليانسون.
ملعقة شمر.
2 ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
كَيْفَ تستعد
نضع الخميرة والسكر فِيْ كوب ماء دافئ ونخلط المكونات حتى يذوب السكر تماما ونترك الخليط لمدة 10 دقائق.
فِيْ وعاء آخر، اخلطي الدقيق، والشمر، والملح، والسمسم، وقلبي المكونات حتى تمتزج معًا، ثم يُسخن الزيت والزيت جيدًا على نار متوسطة.
بعد ذلك نضيف مزيج السمن والخميرة إلَّى الدقيق ونخلط المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة، ونترك الوعاء فِيْ مكان دافئ لمدة ساعة.
ثم يتم شد العجينة وتشكيلها إلَّى قطع صغيرة، وتوضع على صينية مناسبة وتترك مرة أخرى لمدة ساعتين حتى تستقر تمامًا.
توضع الصينية فِيْ الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتترك حتى تنضج بالكامل وتصبح ذهبية اللون، ثم تُرفع من الفرن وتترك حتى تبرد تمامًا وتقدم.
طريقة عمل أمراء القراقش الفلاحي فِيْ البيت
مكونات الوصفة
6 أكواب دقيق أبيض.
كوب ونصف سمن بلدي.
1 \ 2 كوب زيت.
ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.
ملعقة صغيرة يانسون مطحون.
ملعقة صغيرة من الشمر المطحون.
رشة ملح.
2 ملاعق كبيرة خميرة فورية.
كوب ماء دافئ للعجين.
ملعقة صغيرة سكر.
أسلوب المعالجة
يتم تحضير الخميرة بوضعها فِيْ ربع كوب ماء دافئ و 1/2 ملعقة سكر، وتقليب المكونات حتى تذوب تمامًا، ثم توضع الإناء جانبًا للسماح للمكونات بالنشاط.
فِيْ وعاء آخر نضيف الطحين مع قليل من الملح والاحتياطي، ثم نضع الوعاء على النار ونضيف الزيت والسمن، ونترك المكونات حتى تصبح ساخنة جداً، ثم نضيف السمسم والشمر واليانسون.
بعد ذلك، يتم عمل ثقب عميق فِيْ وسط الدقيق، ثم يُسكب مزيج السمن ببطء وحذر، وتقلب المكونات حتى تغطى جيدًا بالسمن.
ثم نضيف الخميرة والماء شيئًا فشيئًا، ونعجن المكونات معًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة بدون كتل.
اتركي العجينة فِيْ مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تستقر وتتضاعف فِيْ الحجم، ثم شكلي العجينة باستخدام قطاعة البسكويت.
ثم رص البسكويت فِيْ صينية فرن وتركها مرة أخرى حتى تتخمر تمامًا، ثم ضع الصينية فِيْ الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تنضج جيدًا وتصبح ذهبية اللون.
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد تمامًا، ثم ضعيها فِيْ طبق تقديم مناسب.
طريقة عمل أمراء القرقيش بحليب الرايب
مكونات الوصفة
كيلو دقيق ابيض.
كوب سمن أو زبدة.
2 ملاعق صغيرة من السكر.
كوب من اللبن الرائب.
رشة ملح.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
كَمْية من الماء الفاتر للعجن.
ملعقة من رائحة الكحك.
كَيْفَِيْة تحضير ملفات تعريف الارتباط
3 أكواب دقيق أبيض منخول.
كوب زيت نباتي دافئ.
رشة ملح.
ملعقة صغيرة سكر.
رشة بسيطة من صودا الخبز.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من الفاصوليا السوداء.
1 \ 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
كَمْية مناسبة من الماء الدافئ للعجن.
ملعقة صغيرة من الشمر المطحون.
1 \ 2 ملعقة كبيرة يانسون مطحون.
كَيْفَ تستعد
نضع الدقيق مع السكر والخميرة الفورية والملح والبيكربونات والسمسم والبذور السوداء والشمر واليانسون ونخلط جميع المكونات حتى تمتزج تمامًا.
يسخن كل من الزيت والسمن ثم يضاف الخليط إلَّى الدقيق ويعجن جيداً حتى يغطى بالسمن.
ثم يضاف الماء الدافئ تدريجياً وتعجن المكونات حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
نقوم بتشكيل العجينة على شكل أصابع أو دوائر حسب الرغبة، ثم يتم ضغطها فِيْ صينية مناسبة مدهُونة بالزيت وتترك لمدة ساعة كاملة حتى تستقر جيداً.
توضع الصينية فِيْ الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، وتترك لبضع دقائق حتى تحمر جيداً وتكتسب لوناً ذهبياً، ويترك القرص حتى يبرد تماماً ويقدم مع الشاي والقهُوة.
طريقة عمل سهل قراقش بالزيت
مكونات الوصفة
2 كيلو دقيق أبيض.
1/2 كيس زيت.
رشة ملح.
2 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
علبة من مسحوق الخبز.
3 ملاعق كبيرة خميرة فورية.
كَمْية مناسبة من الماء الدافئ للعجن.
كَيْفَ تستعد
يُمزج الدقيق والسكر والخميرة ورشة صغيرة من الملح والبيكنج باودر فِيْ وعاء عميق ويقلب جيدًا حتى يختلط تمامًا.
نضيف الزيت ونفركه جيدًا بالدقيق حتى يمتص الزيت تمامًا، ثم نضيف الحليب أو الماء الدافئ ونعجن المكونات فِيْ عجينة ناعمة.
يتم تشكيل العجينة حسب الشكل الذي نريده، ثم توضع الصينية فِيْ فرن محمى على درجة حرارة معتدلة وتترك لعدة دقائق حتى تنضج بالكامل، ثم تقدم باردة مع كوب من الشاي الساخن.