مكونات الفلافل
- كيلو حمص مطحون.
- 2 ملاعق كبيرة من كربونات الصوديوم.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- زيت القلي.
- قطع البصل إلى أرباع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة صغيرة بهار فلافل.
طريقة عمل الفلافل
تنقسم طريقة صنع الفلافل إلى قسمين ، الأول تحضير الصلصة والجزء الثاني قلي وتقديم الفلافل. فيما يلي خطوات عمل الفلافل.
- نقع الحمص طوال الليل في الماء مع صودا الخبز.
- يغسل الحمص بالماء ويصفى ويحضر بآلة التقطيع.
- يُطحن الحمص تدريجياً في محضر الطعام.
- اخلطي جميع المكونات مع الحمص ثم ضعيها تدريجيًا في المطحنة للحصول على قوام عجين ناعم.
- يقسم الزيت في قدر عميق على الموقد.
- توضع رقائق الفلافل في الزيت وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
- قدمي الفلافل ساخناً مع الخبز واللبن والخضروات الطازجة وكوب من العصير والبلحانة والشفا.
طريقة عمل الفلافل اللبناني للشيف الشربيني
مكونات
- نصف كيلو حمص.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة نعناع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- بصل كبير مقطع.
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- حفنة من البصل الأخضر.
- زيت الزيتون.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- سمسم.
طريقة عمل الفلافل
- يُضاف البصل والثوم والبصل الأخضر والنعناع والكزبرة مع الحمص في الكبة.
- أضيفي البهارات وقطعي الخليط جيداً ، أضيفي القليل من الماء أو البيض.
- يستخدم الخليط والأقراص مصنوعة من السمسم.
- تقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
أسهل طريقة لعمل الفلافل اللبناني
مكونات
- نصف كيلو حمص.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة (ملح ، كمون ، فلفل أسود ، بيكربونات الصوديوم).
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
كيف تستعد
- ينقع الحمص لمدة 24 ساعة ، ثم يصفى ويشطف بالماء.
- اخلطي الحمص في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي الكزبرة والبقدونس والبصل والملح والفلفل والكمون واخفقي المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
- سخني الزيت وضعي فيه شرائح العجين وقلبي حتى تصبح جاهزة للتقديم مع الخبز والشفاه.
طريقة عمل الفلافل اللبنانية بالفول
مكونات
- نصف كيلو فول.
- نصف كيلو حمص.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- 2 حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- قطعتان من البصل الأحمر المفروم.
- رأس ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 بصل أخضر مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- أربع ملاعق صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة من صودا الخبز.
- نصف ملعقة كمون.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- نقع الفول في وعاء والحمص في وعاء آخر من المياه العميقة لمدة يوم.
- اغسل وصفي الفول والحمص.
- اهرس الحبوب في الخلاط الكهربائي.
- و يضرب و حمص.
- يضاف البصل والثوم والبقدونس والكزبرة الخضراء والملح والفلفل والكمون ويخلط جيدا في الخلاط.
- نسكب المزيج فوق الحمص والفاصوليا ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- أضف كربونات الصوديوم واخلط جيدا.
- سخني الزيت على النار واقلي شرائح الفلافل حتى تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الفلافل اللبناني بطريقة مختلفة
مكونات
- 450 جرام من الفاصوليا.
- 340 جرام من الحمص.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- 2 حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- 10 فصوص ثوم مهروس.
- بصل أحمر مقطع.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح.
- 2 بصل أخضر مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار.
- زيت نباتي للقلي.
كيف تستعد
- نقع الفاصوليا في الماء طوال الليل.
- نقع الحمص في الماء لمدة يوم.
- صفي الفاصوليا جيدًا واشطفها بالماء.
- صفي الحمص واشطفه بالماء.
- اهرس الحبوب في الخلاط الكهربائي.
- ونضع الحمص في الخلاط.
- اخلطي الثوم والبصل الأخضر والكزبرة والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والدقيق في الخلاط الكهربائي.
- يُضاف المزيج إلى الحمص والفاصوليا ويخلط جيداً.
- يرش البيكربونات ويخلط.
- العجين جاهز للقلي.
طريقة صنع الفلافل اللبنانية للشيف أسامة السيد
مكونات
- نصف كيلو حمص مجفف.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- الفول والبصل.
- ملعقة صغيرة (ملح ، هيل ، زنجبيل ، كمون ، كربونات الصوديوم).
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- كوب من الماء.
- يكفي زيت للقلي.
كيف تستعد
- نقع الحمص في وعاء عميق من الماء لمدة عشر ساعات.
- صفي الحمص جيداً من الماء واشطفه بالماء.
- يقطع الحمص تدريجياً في مفرمة اللحم ويضاف باقي المكونات.
- نضيف بعض الماء والملح وباقي التوابل السابقة ونخلط حتى تمتزج التتبيلة مع عجينة الفلافل.
- يضاف البيكربونات إلى العجين قبل القلي مباشرة.
- تقلى لفات الفلافل بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- يصبح جاهزًا للتقديم وهنا وعلى الشفاه.
طريقة عمل فلافل ديما حجاوي
مكونات
- 2 كوب حمص.
- كوب الفول
- عدد 2 لمبة.
- رأس الثوم
- فلفل اخضر حار.
- ملعقة كزبرة جافة.
- 2 ملاعق كبيرة بهار فلافل.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- ينقع الفول والحمص ويترك طوال الليل.
- بعد تجفيفها جيداً وغسلها بالماء ، نضيفها إلى وعاء الخلاط الكهربائي ونطحنها حتى تصل إلى حجم حبة البرغل.
- يُمزج الثوم والبصل والفلفل مع قليل من الملح والفلفل الحار جيدًا في الخلاط.
- يُضاف الفول المطحون والحمص وتوابل الفلافل والكزبرة الجافة والبصل ومزيج الثوم ويُخلط ويُترك العجين لمدة ثلاث ساعات.
- أضيفي البيكربونات قبل قلي الفلافل وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- نغمس أقراص الفلافل في السمسم ونقليها بالزيت.
- تقدم مع النعناع الأخضر والخيار وصلصة الطحينة.
سر نجاح الفلافل في المنزل
من السهل صنع الفلافل في المنزل ، ولكن هناك بعض الحيل الصغيرة التي تضمن نجاح الفلافل. تعرف على أهم هذه الحيل وحضر ألذ فلافل باتباع الخطوات التالية.
- استخدم الحمص والفاصوليا الجافة.
- نقع الفول لمدة 12 ساعة على الأقل.
- يجب غسل الحبوب جيدًا بالماء وتصريفها حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء التحضير.
- سخني الزيت جيداً قبل قلي الفلافل مباشرة.
- لا تملأ المقلاة بأقراص الفلافل حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.
- يجب ترشيح الفلافل على ورق المطبخ لإزالة الزيت.
طريقة عمل الفلافل اللبناني والحمص والبرغل
مكونات
- 500 جرام من الحمص المنقوع طوال الليل.
- نصف كوب برغل منقوع لمدة ساعة.
- باقة من البقدونس والكزبرة الخضراء المفرومة.
- الفول والبصل.
- ربع كوب دقيق.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- بيضة.
- ربع ملعقة صغيرة خردل.
- ملعقة كزبرة جافة.
- ملح.
- صلصة حارة.
- أربع أوراق ريحان.
كيف تستعد
- يُصفّى الحمص والبرغل جيداً من الماء ويُضاف إلى الكبة.
- نضيف جميع المكونات السابقة ونخفق جيدا.
- العجين جاهز للقلي.
- سنقوم بتحضير مقلاة زيت ساخنة ، وننقل لفائف الفلافل والحلان والشفاء.
في نهاية موضوعنا نتمنى أن نكون قد تمكنا من تقديم وتقديم أهم وأشهر طرق صناعة الفلافل اللبنانية حسب أصلها بطرق مختلفة وبكميات تتناسب مع عدد أفراد كل عائلة.