فلافل على الطريقة العراقية
مكونات
- نصف كيلو فول منقوع في ماء ساخن لمدة ست ساعات.
- 2 بصل مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر مفروم.
- ملعقة بهار فلافل.
- 3 ملاعق سمسم
- ربع كوب ماء.
- 3 أكواب زيت نباتي للقلي.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
كيف تستعد
- ضعي الفاصوليا المنقوعة والبصل الأخضر في وعاء للخلط واخلطيهما على سرعة متوسطة.
- أضف الثوم.
- نضع الخليط في وعاء ونضيف الملح والفلفل الأحمر وبذور السمسم.
- ثم نضيف ملعقة من البهارات والكربونات وقبل القلي.
- سخني الزيت جيداً قبل قلي الفلافل.
- توضع رقائق الفلافل في الزيت وتقلى على الجانبين حتى يتغير لونها وتصبح جاهزة للتقديم.
أسهل طريقة لعمل الفلافل العراقي
مكونات
- كوب زيت نباتي.
- ملعقة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 2 فص ثوم
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب كزبرة طازجة.
- 2 كوب حمص منقوع طوال الليل.
كيف تستعد
- بعد غسل الحمص بالماء الجيد ، ضعه في وعاء الخلط.
- يخفق الحمص جيداً ويضاف الكزبرة والثوم والكمون والكاري والملح.
- تخلط جميع المكونات جيدًا للحصول على عجينة متجانسة.
- يضاف بيكربونات قبل عشر دقائق من قلي الفلافل.
- سخني الزيت جيداً وانقلي شرائح الفلافل ، أخرجيها من الزيت واتركيها تجف على مناشف المطبخ.
- نقدم الفلافل الساخنة مع الخبز والمخللات.
طريقة عمل فلافل السمسم العراقي
مكونات
- نصف كيلو حمص منقوع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف رأس ثوم مقشر.
- ثلاث ملاعق سمسم.
- ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
- ملاعق من الفلفل الأحمر المفروم
- 2 بصل.
- ملعقة بهار فلافل.
- يكفي زيت للقلي.
- ربع كوب ماء للعجن.
كيف تستعد
- يُمزج الحمص مع البصل والثوم في محضر الطعام.
- أضف الماء واخلط مرة أخرى.
- نضع الخليط في وعاء ونضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات والسمسم وصودا الخبز.
- تقلى العجينة بالزيت الساخن على النار.
- بمجرد أن تصبح الفلافل ذهبية اللون ، أزلها من الزيت.
اسرع طريقة لتحضير الفلافل العراقي
مكونات
- كوبان من الحمص منقوعان في اليوم.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 فص ثوم مقشر.
- ملعقة صغيرة (كمون ، صودا ، كاري).
- يكفي زيت للقلي.
كيف تستعد
- يقطع الحمص بالمفرمة ويضاف جميع المكونات.
- بعد أن يصبح معجونًا ، أضيفي صودا الخبز قبل القلي.
- تُشكل كرات الفلافل وتُقلى بالزيت الساخن.
طريقة صنع فلافل عراقية للشيف شاهين
مكونات
- كوبان من الحمص منقوعان طوال الليل.
- 3 فصوص ثوم مقشرة.
- بصل أخضر مقطع.
- حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة كبيرة بهار فلافل.
كيف تستعد
- يُضاف الحمص إلى المطحنة مع الثوم والبصل الأخضر والكزبرة والبقدونس.
- بعد تقطيع الكمية بالكامل يضاف الملح والفلفل والكمون والكزبرة الجافة.
- امزج جميع المكونات المذكورة أعلاه جيدًا.
- أضف البيكربونات قبل القلي.
- شكلي العجينة على شكل دوائر واقليها بالزيت الساخن.
رحلة الشيف العراقي للفلافل الشربيني
مكونات
- 500 جرام من الحمص ، منقوع لمدة ست ساعات.
- رأس ثوم مقشر.
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة بهار فلافل.
- 3 ملاعق سمسم.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
- الفول والبصل.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ثلاثة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
- ربع كوب ماء للعجن.
خطوات
- نطحن الحمص مع البصل والثوم في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي الماء تدريجيًا حتى تنضج العجينة.
- نكّهي العجينة بالملح والفلفل والتوابل وصودا الخبز.
- اخلطي المكونات جيدًا وستكون جاهزة للقلي.
- شكلي أقراص الفلافل وضعيها في المقلاة الساخنة وقلبيها على الجانبين حتى تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل فلافل الشيف العراقي ديما حجاوي
مكونات
- 2 كوب حمص.
- كوب الفول
- 2 بصل مقطع.
- فلفل اخضر حار.
- ملعقة كزبرة جافة.
- ملعقة بهار فلافل.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ملعقة ملح.
كيف تستعد
- نقع الحمص والفول بين عشية وضحاها.
- ثم يتم ترشيحه وغسله بالماء.
- ضع الحمص والفاصوليا في وعاء الخلاط حتى يصبح ناعماً.
- نقل إلى وعاء آخر.
- يُضاف البصل والثوم إلى وعاء الخلط ويُفرم جيدًا بالملح والفلفل الأخضر.
- ضعي الخليط في وعاء مع الحمص والفاصوليا المطحونة.
- نخلط المكونات جيداً ونضيف البهارات والكزبرة الجافة.
- ربع ساعة قبل القلي ، أضف ملعقة من صودا الخبز.
- تُشكّل رقائق الفلافل وتُغمس في السمسم وتُقلى بالزيت الساخن.
- ارفعي أقراص الفلافل بعد أن يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين.
- يصفى على ورق المطبخ ويقدم مع صلصة الطحينة.
طريقة صنع فلافل عراقية للشيف نجلاء الشرشبة
مكونات
- كيلو حمص مطحون.
- 2 ملاعق كبيرة من كربونات الصوديوم.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة كزبرة جافة.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة بهار فلافل.
كيف تستعد
- ينقع الحمص في الماء مع إضافة ملعقة من صودا الخبز ويترك طوال الليل حتى الصباح
- صفي الحمص من الماء واشطفه وصفيه مرة أخرى
- طحن الحمص في مطحنة.
- ونطحن مرة أخرى بالبصل والثوم والبقدونس والملح والكزبرة الجافة وتوابل الفلافل والكمون.
- فرم ناعما ، أضف الماء
- ضعي الزيت في مقلاة عميقة وسخنيها جيداً واقلي رقائق الفلافل حتى تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل فلافل منال العالم العراقية
مكونات
- نصف كيلو حمص منقوع.
- بصلة.
- 3 فصوص ثوم.
- نصف حفنة من الكراث المفروم.
- نصف باقة كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 3 ملاعق سمسم.
كيف تستعد
- ضعي الحمص والبصل والثوم والكراث والكزبرة في معالج الطعام واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
- ثم نضيف البهارات والملح ونقلب حتى يمتزج الخليط جيداً.
- ضعي الكثير من الزيت في المقلاة وابدئي في القلي حتى تنفد الكمية.
- قدمي الفلافل الساخنة مع شرائح الخس أو الخيار.
طريقة عمل الفلافل العراقي بوصفة بسيطة وسريعة
مكونات
- ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- كيس للبيكنج بودر.
- نصف كوب ماء.
- ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون.
- حفنة صغيرة من الكرفس المفروم.
- رش اختياري من الصلصة الحارة.
- ملاعق طحين.
- رشة فلفل أسود.
- نصف كيلو حمص منقوع بين عشية وضحاها.
خطوات
- ضع الحمص والبصل والثوم ونصف كوب ماء في محضر الطعام لتسهيل عملية التقطيع.
- ثم نضيف الكرفس ونضرب مرة أخرى
- أضف البهارات والفلفل الأسود إلى الخليط.
- تذوب صودا الخبز مع ملح الليمون ويضاف كوب ماء مع ملعقة كبيرة من الدقيق.
- نضيف المزيج إلى العجينة ونخلطها جيداً ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
- سخني الزيت على الموقد.
- شكلي الفلافل في قالب خاص وضعيها في الزيت.
- اقلبها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- توضع على ورق المطبخ لتصريف الزيت.
- إنها جاهزة ونحن نقدم الفلافل الساخنة مع السلطة والكاتشب.
في نهاية المقال نأمل أن نكون قد تمكنا من تقديم وإدخال العديد من الطرق لجعل عمل الفلافل العراقي أسهل ، مع وصفات بسيطة وسريعة واقتصادية في المنزل ونظيفة ومكونات بسيطة لأشهر الطهاة العرب ، بلحانة والشفا.