طريقة عمل الفلافل

تعتبر الفلافل من أشهر الأطعمة المفضلة في مصر والشام وتتكون من خليط من الفول والحمص ونقدم طريقة صنع الفلافل للشيف منال العالم.

مكونات الفلافل

• 1/2 كوب فول مطحون.
• 1/2 كوب حمص.
• 1 كوب بقدونس مفروم.
• 1 كوب كزبرة مفرومة.
• 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
• 2 فص ثوم.
• 2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح.
• 1/4 كوب نعناع مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة كمون.
• 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/4 كوب سمسم.
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• للقلي.
• زيت الذرة.
• يتقدم
• خبز عربي ، خيار.

طريقة عمل الفلافل

1. ضعي الحمص في وعاء عميق وصبي عليه الكثير من الماء.
2. دع الحمص يتضاعف في الحجم لمدة 24 ساعة ثم صفيه من الماء.
3. ثبت القرص في مفرمة اللحم بفتحات صغيرة وضع صفيحة عميقة أسفل مفرمة اللحم.
4. يقطع الحمص والبقدونس والكزبرة والبصل والثوم والبصل الأخضر والنعناع.
5. يقطع خليط الفلافل مرتين حتى يصبح ناعما جدا.
6. يضاف الكمون والكزبرة والملح والفلفل والكمون وبذور السمسم.
7. باستخدام ملعقة خشبية ، اخلطي خليط الفلافل مع البهارات حتى تمتزج تمامًا.
8. غطي الوعاء بقطعة من ورق النايلون ، ضعي الفلافل في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل.
9. ضعي كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة حتى يصل ارتفاعها إلى حوالي 2 بوصة.
10. ضع المقلاة على نار متوسطة لتسخين الزيت جيدًا.
11. باستخدام أداة تشكيل الفلافل ، شكلي عجينة الفلافل على شكل أقراص وضعيها في الزيت ، لكن لا تفرطي في المقلاة.
12. باستخدام ملعقة مشقوقة في قلب الفلافل حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
13. أخرجي أقراص الفلافل من الزيت وضعيها على قطعة من ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
14. قدمي الفلافل مع الخبز العربي وصوص الطرطور والمخلل.