طريقة عمل الفطيرة الليبية

طريقة عمل الكيك الليبي

المكونات والأدوات اللازمة.

• مقدار 8 اكواب طحين.
• 3 أكواب ماء.
• ملعقة صغيرة ملح.
• زيت يستخدم لفرد العجين.
• وعاء العجن
• مقلاة نونستيك.

كَيْفَ تستعد

• نسكب الدقيق فِيْ وعاء العجن، ثم نضيف الملح ونخلطهم يدوياً بمساعدة الملعقة.
• نقوم بإضافة الماء شيئًا فشيئًا أثناء العجن، حتى نحصل على عجينة ذات قوام متماسك، ومن الأفضل الاستمرار فِيْ العجن لمدة 15 دقيقة، فكلما طالت مدة العجن، أصبح تشكيل العجين أسهل.
• نغطي الوعاء وننتظر 10 دقائق بعد الانتهاء من عملية العجن، ثم نقطع العجين إلَّى قطع متوسطة ونضع كرات العجين على صينية مسطحة بعد دهن سطحها بالزيت.
• غطي كرات العجين بقطعة قماش مبللة بالماء واتركيها على هذه الحالة لمدة ساعتين حتى لا يجف سطح العجين.
• نستخدم مقلاة غير لاصقة مدهُونة بالزيت وتوضع فِيْها كرات العجين، ونبدأ فِيْ دحرجة كرات العجين داخل المقلاة بحركات دائرية، قبل وضع المقلاة على الموقد.
• أثناء تحضير الأمبانادا، نتأكد من قلب جانبيها فوق النار حتى تنضج جيدًا ولا يتعرض أي من الجانبين للاحتراق.

طريقة عمل الكيك الليبي الخصب

المكونات والأدوات اللازمة.

• مقدار 8 اكواب طحين.
• 4 أكواب من الماء الدافئ.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• 1/2 كوب دقيق يستخدم للتأمين.
• ملعقة صغيرة ملح.
• مقلاة نونستيك.

كَيْفَ تستعد

• نخلط الطحين بالملح والماء جيداً حتى نحصل على عجينة ذات قوام متماسك وسهل التشكيل، يمكن عمل الخليط يدوياً بالملعقة، ويمكننا أيضاً استخدام الخلاط الكهربائي.
• نترك العجينة بعد تغطيتها لمدة 30 دقيقة، وفِيْ غضون ذلك نحضر مادة التوريق بخلط دقيق التوريق بزيت الزيتون حتى نحصل على مادة التأمين التي لها قوام مشابه لقوام الطحينة.
• نبدأ فِيْ تشكيل العجين على شكل كرات، ونمدد كل كرة حتى تصبح رفِيْعة جدًا، ثم نبدأ فِيْ دهن الكرة بمادة تأمين قبل وضع كرة مسطحة أخرى فِيْ الأعلى.
• يمكننا أن نصنع الكيك من طبقتين أو أكثر من الكرات، ونضع الكيك فِيْ وعاء غير لاصق حيث يتم طهِيْه على نار خفِيْفة، مع الحرص على قلبه على الجانبين حتى لا يحترق.
• نقدم ورقة الإمبانادا فِيْ طبق التقديم، حيث يتم تقطيعها إلَّى مثلثات، ويمكننا تحليتها بالقليل من العسل والسمسم.

طريقة عمل الكيك الطرابيلي الليبي

المكونات والأدوات اللازمة.

• 1/2 كيلو طحين.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• 2 ملاعق كبيرة زيت.
• كوب كبير من الماء الدافئ.
• كَمْية كافِيْة من السكر حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• خلاط كهربائي.

كَيْفَ تستعد

• نخلط الملح مع الدقيق يدويا أو بالخلاط الكهربائي، ثم نجهز الخميرة بخلطها مع السكر والماء الدافئ، ونتركها لمدة 5 دقائق.
• نضع جميع المكونات فِيْ الخلاط الكهربائي ونتركها تعمل لمدة تصل إلَّى 15 دقيقة حتى تحصل على عجينة ناعمة، وحتى يتخمر العجين، نتركه فِيْ مكان دافئ ومظلم.
• نقسم العجينة إلَّى كرات متساوية الحجم، ونلفها إلَّى طبقة رقيقة، ونطهُو تلك الطبقة داخل المقلاة حتى ينضج جانب واحد، ثم نقلبها إلَّى الجانب الآخر، قبل أن نضع الطبقة الثانية.
• نستمر فِيْ طهِيْ كرات العجين على شكل طبقات واحدة فوق الأخرى، حتى ننتهِيْ من طهِيْ الكَمْية بالكامل، ونقطع الكيك على شكل مثلثات يمكن تناولها مع الجبن.

طريقة عمل الكيك الليبي بالعسل

المكونات والأدوات اللازمة.

• 2 كوب دقيق.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
• 1/2 كوب ماء.
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• مقدار 2 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 2 ملاعق زبدة.
• وعاء عميق
• نظف قطعة القماش.

كَيْفَ تستعد

• ضعي كوبين من الدقيق فِيْ وعاء عميق، أضيفِيْ الماء والملح إليهما، ثم ابدئي فِيْ عجن المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة ذات قوام متماسك.
• نترك العجينة لمدة 15 دقيقة قبل أن نعجنها مرة أخرى، كَمْا نكرر عملية العجن حتى تصبح العجينة طرية وناعمة.
• نبدأ بتقسيم العجين إلَّى قطع من نفس الحجم، وننشر قطع العجين بالزيت قبل تغطيتها بقطعة قماش نظيفة.
• نبدأ بتحضير خليط الزيت والدقيق ونضيف الزبدة والبيكنج بودر إلَّى ملعقتين كبيرتين من الطحين، ويصب خليط الزيت والدقيق فوق قطع العجين بعد التسطيح.
• نضع قطع العجين كَمْناديل ونضعها داخل الصينية قبل وضعها فِيْ الفرن لإخراجها وتقديمها ساخنة بعد إضافة العسل.