طريقة عمل كريسبي تشيكن للشيف يسري
عناصر
- قطع الدجاج إلى ثماني قطع.
- علبة زبادي.
- فقط ربع كوب دقيق أبيض.
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة ملح.
- فلفل أسود (حسب الحاجة).
- قليلا من الفلفل الحار.
كيف تستعد
- أولاً ، اغسلي قطع الدجاج جيداً بالماء والملح.
- ثم نحضر وعاء ونضع فيه الزبادي والبيض ونخلط جيدا ونضيف الملح والفلفل الحار والفلفل الأسود ونخلط جميع المكونات جيدا.
- ثم نضع قطع الدجاج في هذا الخليط ونغلفها جيداً ، ثم نضع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- بعد ساعة ، أخرجي قطع الدجاج من الثلاجة وضعيها في الدقيق وغطيها جيدًا.
- ثم نجهز مقلاة عميقة كبيرة ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت ونضعها على نار عالية حتى يسخن الزيت جيداً.
- بعد تسخين الزيت نضيف قطع الدجاج ثم نطفئ النار ونترك الدجاج على نار هادئة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
لذلك يصبح الدجاج المقرمش جاهزًا للتقديم مع طبق من الأرز.
طريقة عمل كريسبي تشيكن من الشيف مروة الشافعي
عناصر
- كيلو صدر دجاج (بدون عظم).
- بصل متوسط (مفروم ناعم).
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- بيضة واحدة.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- ربع ملعقة خردل.
- كوب كبير من الحليب كامل الدسم.
- كوب دقيق أبيض.
- ملعقة من ربع الكاتشب.
- كوبان من الزيت النباتي.
- كوب وربع بقسماط مطحون.
- ملح (حسب الحاجة).
- فلفل أسود (حسب الحاجة).
خطوات عمل الدجاج المقرمش
- يُضاف الملح والفلفل الأسود والكاتشب والبصل المفروم والثوم المفروم والخردل إلى وعاء عميق ويخلط جيدًا.
- ثم ضعي صدور الدجاج في وعاء وتبليها جيدًا بهذا الخليط ، ثم غطي الوعاء بكيس بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- نحضر وعاء آخر ونضع البيض فيه ونخفق جيدا بالشوكة ، نضيف الحليب ورشة من الفلفل الأسود والملح ونخلط كل شيء جيدا.
- ثم نقوم بإعداد صينية نضع فيها الدقيق وصينية أخرى نضع فيها البسكويت.
- أخرجي وعاء الدجاج من الثلاجة وضعي صدور الدجاج في الوعاء الفارغ حتى يتم تغطية صدور الدجاج بالدقيق من جميع الجوانب.
- ثم نضع البيض والحليب في وعاء ثم نضعهما في وعاء التكسير.
- ثم نحضر وعاء كبير ونضع فيه قطع الدجاج ونعيده إلى الثلاجة لمدة ساعة إلى ربع ساعة.
- ثم نقوم بإعداد مقلاة كبيرة ، ونسكب فيها كمية كافية من الزيت ونضعها على نار عالية.
- بعد أن يسخن الدجاج جيدًا ، ضعيها في الزيت ، وخفضي درجة الحرارة حتى تهدأ واتركيها تتحول إلى اللون البني الذهبي.
- ثم أخرجي قطع الدجاج من الزيت وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد في الدجاج.
طريقة عمل كريسبي تشكن من الشيف غادة جميل
عناصر
- دجاجة كبيرة مقطعة إلى عشر قطع.
- كوبان كبيران من الحليب.
- علبة زبادي.
- بيضتان
- ثلث كوب ماء بارد.
- فلفل أسود (حسب الحاجة).
- ملعقة ونصف ملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الجاف.
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
- كوب ماعدا ثلث النشاء.
- نصف ملعقة صغيرة لكل منها (ثوم جاف ، بابريكا ، كزبرة جافة ، فلفل أبيض ، زعتر جاف).
كيف تستعد
- نضع الزبادي والحليب ورشة من الفلفل الأسود والملح في وعاء مناسب ونخلطهم جيداً.
- ثم ضعي قطع الدجاج في الوعاء وتبليها جيدًا بالخليط ، ثم ضعي الوعاء في الثلاجة طوال الليل.
- ثم نضع الدجاج في مصفاة ونصفه جيداً ، ثم نضع الدقيق والبهارات والنشا في كيس بلاستيكي ونخلط جيداً.
- بعد ذلك ، نحضر وعاء آخر ونضع فيه البيض والماء البارد والفلفل الحار ونخفق.
- ثم توضع قطع الدجاج في خليط الطحين والنشا وتخلط جيداً داخل الكيس.
- ثم نضع قطع الدجاج في وعاء البيض ونضعها مرة أخرى في الدقيق ونغطيها جيدًا من جميع الجوانب.
- ثم ضعيها في وعاء كبير وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ضعي كمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة وسخنيها حتى يسخن الزيت جيدًا.
- ثم نضع الدجاج في الزيت لمدة دقيقة ثم نخفض النار ونتركه لمدة ربع ساعة تقريبا.
- ثم صفّي الدجاج جيدًا من الزيت وضعيه على صينية خبز وضعيه في فرن محمّى على حرارة 140 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
- ثم نخرجه من الفرن وقدميه مع طبق أرز بسمتي.
طريقة عمل كريسبي تشيكن للشيف أسامة السيد
مكونات
- دجاجة ونصف مقطعة إلى 10 قطع.
- علبتين زبادي.
- القليل من الفلفل البني.
- ملح (حسب الحاجة).
- نصف ملعقة كبيرة (زعتر ، سكر أبيض ، بابريكا ، بصل جاف ، ثوم جاف).
- مكونات التغطية: –
- كوب دقيق.
- كوب من النشا.
- نصف ملعقة كبيرة (بصل مجفف ، ثوم جاف ، بابريكا ، ملح ، زعتر ، فلفل أسود).
خطوات عمل الدجاج المقرمش
- اغسلي الدجاج جيداً بالماء والملح والخل ثم صفيه جيداً.
- حضري وعاء عميق وضعي فيه الزبادي والفلفل الأسود والملح والثوم الجاف والبصل الجاف والزعتر والسكر والفلفل الحلو واخلطي كل شيء جيدًا.
- ثم تضاف قطع الدجاج إلى هذا الخليط وتتبل الدجاج جيداً.
- ثم اتركي قطع الدجاج في وعاء التتبيل لمدة خمس ساعات على الأقل.
- ثم نجهز وعاء مسطح ونضع فيه الدقيق ونضيف النشا والبيكنج باودر والثوم الجاف والبصل الجاف والزعتر الجاف والفلفل الحلو ونخلط جيدا.
- ثم نخرج قطع الدجاج من البهارات ونضعها في الدقيق ونغطيها جيداً.
- ثم نضع مقلاة بها الكثير من الزيت ونضعها على النار ونتركها حتى يسخن الزيت.
- ثم نضع قطع الدجاج في مقلاة الزيت ونخفف النار ونغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون.
- ثم نرفعها عن الزيت ونضعها على صينية كبيرة مغطاة بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد من قطع الدجاج.
- ثم ضعيها في وعاء التقديم مع طبق من الأرز الأبيض وسلطة الزبادي.
طريقة تحضير الدجاج المقرمش من إعداد الشيف فاطمة أبو هاتي
عناصر
- دجاجة صغيرة مقسمة إلى ست قطع.
- لترات من الماء المغلي.
- بصلة كبيرة مقسمة إلى أربعة أجزاء.
- ثلاث حبات هيل.
- شرائح ليمون.
مكونات طبقة التغليف
- ثلاث بيضات.
- القليل من الفلفل الأسود والملح.
- 200 ملغ من الحليب.
- 250 جرام دقيق.
- 50 جرام من خلطة التوابل.
- 10 جرام (بصل مجفف ، ثوم مجفف ، بيكنج بودر ، ملح).
- زيت نباتي للقلي.
مكونات التوابل
- 10 جرام (بقدونس جاف ، بابريكا ، فلفل أسود ، ثوم مجفف ، كاري ، بصل جاف ، زعتر جاف).
طريقة عمل الدجاج المقرمش بالخطوات
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الماء المغلي ونضيف الهيل والبصل والليمون ونترك القدر على نار عالية حتى يغلي.
- ثم نضع الدجاج في القدر لمدة ربع ساعة على الأقل ، ثم نرفع القدر عن النار ونصفى الدجاج جيداً.
- نأخذ وعاءً صغيرًا ونضع فيه البيض والفلفل البني والملح والحليب ونخفقهم جيدًا.
- نضع الطحين والبصل الجاف والثوم الجاف والبيكنج باودر والملح في وعاء آخر.
- ثم نضع البقدونس الجاف والبصل والثوم الجاف والكاري والزعتر الجاف في وعاء آخر ونخلط جيداً ، نأخذ ملعقتين من هذا الخليط ونضعه على الدقيق ونخلط جيداً.
- ثم اغمس قطع الدجاج في الدقيق ، ثم اغمسها في خليط البيض والحليب واغمسها في الدقيق مرة أخرى.
- ثم نعد مقلاة ونسكب فيها ما يكفي من الزيت ونضعها على النار حتى يسخن الزيت.
- ثم ضعي قطع الدجاج في الزيت الساخن لمدة دقيقتين ، ثم خففي النار حتى تنضج جيداً من الداخل.
- ثم أخرجي الدجاج من الزيت بعد أن يتحول إلى لون ذهبي فاتح.
- ضعها في طبق التقديم.
في هذا المقال ، تناولنا طريقة عمل الدجاج المقرمش وعرّفنا لك على طريقة عمل الدجاج المقرمش على يد الشيف فاطمة أبو هاتي وكيفية صنع الدجاج المقرمش على يد الشيف أسامة السيد.