طريقة عمل دجاج محشي أرز
- عناصر
- دجاجة كاملة
- نصف كيلو أرز
- بصل كبير
- كاتشب الثوم
- ليمون وملعقة خل
- ملح ، فلفل ، كزبرة ، كمون ، بابريكا ، هيل مطحون.
- الشبت والكزبرة
خطوات
للنجاح ، اغسلي الدجاج جيدًا بالملح وانقعيه في الليمون والخل لمدة نصف ساعة ، ثم اتركيه يصفى من الماء الذي نقع فيه.
- لتحضير خليط الحشو ، نقطع بصلة كبيرة ونقليها حتى تصبح صفراء ، ثم نقطع الكبد والحوصلة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الكبد ليقلي مع البصل.
- نضع البهارات المختلفة على الكبد والحوصلة والبصل ثم نضيف الشبت والكزبرة وجلد بذور الطماطم .. يغسل الأرز ويضاف إلى البصل مع الكبد والحوصلة ويترك على النار حتى ينضج.
- نسكب الأرز في صينية حتى يبرد الأرز ونحشى الدجاج فيه ونضع ملعقة من السمن على الأرز.
- نملأ الدجاج بالخلطة السابقة ونرتب الدجاج ونحضر الخليط الذي يقلى به الدجاج وهو عبارة عن كوب عصير طماطم مع 4 فصوص ثوم مفروم ومهروس وملعقتين كاتشب وملعقة سمن وبهارات والملح والفلفل والفلفل الحار. اخلطي المكونات وغطي الدجاج من الخارج بالمزيج من جميع الجوانب
- نضع الدجاج في الفرن حتى يكتسب اللون البني ، وهنا نشفى.
طريقة عمل طاجن بطاطس محشي أرز
عناصر
- نصف كيلو بطاطس.
- نصف كيلو طماطم.
- نصف كيلو أرز.
- وزن كيلوغرام واحد.
- ملح وفلفل وتوابل دجاج.
خطوات
- يُطهى الأرز ويُصفّى ، ثم يوضع ملعقة من الأرز فوق الأرز ويُحرّك الأرز فيه ، ثم يُسكب الملح والفلفل والكزبرة والكمون على الأرز.
- قطعي الطماطم والبطاطس إلى شرائح ، وتبليها بالملح والفلفل والبهارات وضعيها على صينية.
- ثم بعد غسل جيد ، نملأ الدجاج بالأرز المطبوخ ونضع الدجاج فوق البطاطس والطماطم على صينية خبز ونضعها في الفرن على نار هادئة.
دجاج مسحب محشو أرز معمر
عناصر
- دجاج مسحب كبير.
- بهارات دجاج ، ملح وفلفل أسود.
- ماء بصل ، بصل كبير ، مفروم.
- قطع طماطم وعصير طماطم.
- زيت الزيتون.
- مختلف الخضر.
- ليمون وخل.
- ربع كيلو أرز.
- قرفة و قرنفل.
خطوات
- تبلي الدجاج المخلي بالملح ، الفلفل الأسود ، ماء البصل ، عصير الطماطم ، توابل الدجاج ، عصير الليمون ، الخل ، زيت الزيتون ، تبلي الدجاج بكل هذه المكونات واتركي الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين في الثلاجة. .
- نضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر ونضع القدر على النار ونرمي البصل المفروم ونتركه حتى يذبل ثم نضع الخضار المشكلة ونقليها مع البصل ثم نضع الطماطم ونغطيها ونتركها كلها. تخلط المكونات معًا لمدة عشر دقائق.
- نضع الأرز المغسول فوق الطماطم والبصل والخضروات ، ثم نضيف القرفة والقرنفل ونترك الأرز ينضج في منتصف الطريق لأنه سيكمل كل شيء بداخل الدجاج.
- اتركي الأرز حتى يبرد تمامًا واملئي الدجاج بالأرز ، ولا تضيفي أكثر من الدجاج في الحشوة لأن الأرز داخل الدجاج سيقفز.
- نضع الدجاج في صاج مدهون بالزيت وننشر قطع البصل على جميع جوانب صينية الخبز ثم نغطي الدجاج بطبقتين من ورق الألمنيوم ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة ثم نخرجها . احباط واترك الدجاج يقلى.
طريقة عمل دجاج محشي بخليط الارز
مكونات
- دجاجة كبيرة كاملة.
- الكبد ومخلفاته.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- عصير ليمون وملعقة خل
- معتدل القرفة والزنجبيل.
- البصل المفروم والثوم.
- نصف كيلو بطاطس.
- أربع ملاعق كبيرة زيت.
- ملح ، فلفل أسود وتوابل دجاج.
خطوات
- اغسلي الدجاج جيداً وتبليه بعصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود.
- يقلى الكبد والحوصلة بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة بالبصل والثوم ، ثم يضاف الزنجبيل والقرفة الخفيفة وتوابل الدجاج ، ثم يضاف الأرز ، ثم الماء ويترك الخليط حتى ينضج الأرز تمامًا.
- نملأ الدجاج بالأرز ونفرش الدجاج بالزيت وصلصة الطماطم ونضعها في الفرن ونضع شرائح البطاطس والبصل على جوانب صينية الخبز وتتبل بالملح والفلفل حتى تنضج الدجاجة وتحمر.
عجينة دجاج محشوة بصل مدخن
عناصر
- كتكوت كبير كامل.
- بصل مقطع.
- ملح ، فلفل أسود ، بهار دجاج ، زنجبيل ، هيل ، قرفة وكمون.
- صلصة شواء.
خطوات
- اغسلي الدجاج جيداً وانقعيه في الليمون والخل لمدة نصف ساعة ثم صفيه.
- يتبل الدجاج جيدًا بالملح والفلفل الأسود والبهارات والزنجبيل والكمون والهيل من الداخل والخارج.
- نشعل الفحم على النار ونضعه في ورق القصدير ، ثم نضع البصل المقطّع إلى أجنحة على طبق ، ونضع الفحم مع ورق القصدير فوق البصل ، ونضع القليل من الزيت على الفحم ونتركه لمدة عشر دقائق.
- يتبل البصل بالملح والفلفل والبهارات والزنجبيل والهيل ونفرك البصل في جميع المكونات حتى يصبح طريًا ، ثم يحشى الدجاج بالداخل وبين القشر.
- ندهن الدجاج بصلصة الباربكيو ، ونضعه في كيس خبز ، ونضعه في الفرن ، ثم نضعه على الشواية ليحمروا ويتحول لونهم إلى البني.
كيفية عمل لفائف الدجاج
- نحضر الدجاج ونتخلص من كل العظام مثل منديل ، ثم نغسله جيداً.
- نحضر اللحم المفروم ونقليه بالبصل ونضع عليه البهارات من الملح والفلفل والقرفة والهيل المطحون والكمون ونقلى اللحم المفروم بالبصل ثم نضع السلة عليها ونقلى حتى تتجانس المكونات.
- نملأ الدجاج بالحشوة السابقة ونلفه كلفافة ونغلقه بورق القصدير وبعد تلطيخه بالسمن نضعه في صينية ونضع كوب ماء مغلي في الصينية ونضعه في الفرن لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة 180 درجة وكلما نضب الماء نضيف كوبًا آخر حتى ينضج الدجاج نقدًا.
- بعد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، افتح ورق القصدير وضعه تحت الشواية حتى يتم تحميصه من جميع الجوانب.
كيفية عمل تتبيلات مختلفة للدجاج
توابل الدجاج المشوي
- كيلو دجاج مسحب أو دجاجة كاملة.
- 2 بصل كبير.
- 3 بذور طماطم.
- ملح ، فلفل أسود ، توابل دجاج.
- 3 ملاعق خردل.
- 3 ملاعق عسل أبيض.
- تخلط جميع المكونات في الخلاط وتتبّل الدجاج من الداخل والخارج ، تحت الجلد وجميع الأجزاء ويترك طوال اليوم حتى يصبح مذاقه أفضل.
ماء مالح لشرائح الدجاج
- كيلو صدر دجاج.
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح متوسطة الحجم.
- ملح ، فلفل أسود ، ملعقة خردل.
- 3 حبات طماطم متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات.
- اخلطي جميع المكونات ودلكي صدور الدجاج واتركي التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
- كما توجد بهارات أخرى على الدجاج مثل مسحوق الثوم ومسحوق البصل والحليب المجفف والفلفل الحلو وعصير الليمون واللبن ، نخلط جميع المكونات السابقة ونتبل الدجاج بها من جميع الجهات وتحت الجلد ونتركها في ماء مالح لمدة ساعتين قبل عملية الطبخ.
لذلك قدمنا لك طريقة لعمل دجاج محشي بالارز واذا اردت معرفة المزيد من التفاصيل يمكنك ترك تعليق اسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فورا.