طريقة عمل الفراخ البانية للشيف علاء

طريقة عمل الشيف الألباني الدجاج علاء

يجدد الشيف علاء الطريقة التقليدية لتحضير ألبانيا، وهنا نقدم طريقة الشيف علاء الأصلية فِيْ صنع الدجاج الألباني، حيث أدخل فِيْما بعد ابتكارات فِيْ طريقته فِيْ تجديد النكهة والمذاق

• المكونات الضرورية نصف كيلو صدور خالية من العظام وكذلك الجلد.
  • 2 كوب كبير من الزبادي، 1 ملعقة كبيرة من التوابل المتنوعة.
  • يمكن طلب توابل الدجاج مباشرة من العطار وزيت الزيتون الأخرى.
• بالإضافة إلَّى 1 ملعقة صغيرة من كل من الثوم المفروم والفلفل الأسود والملح.
  • ومزدوجة الخل الأبيض، وكذلك نصف كوب من كل مما يلي.
  • دقيق أبيض، كعكة إسفنجية محمصة، رقائق ذرة مطحونة خشنة.
• يوجد أدناه كَمْية اللبن الممزوج مع مجموعة التوابل والثوم المفروم والخل وزيت الزيتون والملح والفلفل.
  • وأن تكون فِيْ طبق عميق وكبير، وعليك أن تقلب المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة.
• ثم يضاف الثديان إلَّى الخليط، ويقلب الخليط حتى يتوزع فِيْ جميع أنحاء الثديين.
  • ثم غطي الطبق بورق القصدير واتركيه فِيْ الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.
  • حتى يتم امتصاص الثديين المتبلتين جيدًا.
• بعد ذلك، اخلطي كَمْية الدقيق مع الكعكة ورقائق الذرة فِيْ طبق عميق.
  • ثم يتم إضافة الثدي المتبل بعد إزالة التتبيلة بملعقة من الثديين.
  • بحيث تلتصق التتبيلة الجديدة جيدًا بالثدي.
• أيضًا، يجب ضغط الصدور يدويًا فِيْ التتبيلة الجديدة، حتى يلتصق الخليط جيدًا.
  • وتكون مغطاة من جميع الجهات.
• بعد ذلك، يضاف ما يكفِيْ من الزيت النباتي فِيْ مقلاة ويسخن الزيت.
  • ثم يضاف الثديان إلَّى الزيت بعد أن تنحسر الحرارة.

دجاج ألباني مع بطاطس مهروسة للشيف علاء

• المكونات المطلوبة نصف كيلو صدر.
  • وكذلك كَمْية كافِيْة من الطحين وبهارات الدجاج واللبن والبيض والبسكويت.
• وايضا كَمْية مناسبة من البطاطس المهروسة والثوم المفروم والريحان والملح والزعتر.
  • وكذلك الفلفل الأسود، مضافاً إليه كَمْية من ماء البصل وماء الطماطم.
• بعد ذلك، يتم تحضير التتبيلة الأولى، والتي تتكون من عصر 2 بصلة فِيْ طبق فارغ.
  • ثم يضاف عصير الطماطم إلَّى ماء البصل.
  • ثم نضيف الفلفل الأسود والملح وبهارات الدجاج والزعتر والثوم المفروم والريحان.
• تُحرَّك مكوّنات التتبيلة الأولى جيدًا، ثم ينقع الصدور فِيْ التتبيلة الأولى لمدة ساعتين.
  • يمكن ترك الثدي المتبل فِيْ الثلاجة.
• بعد ذلك، يتم تحضير التتبيلة الثانية المكونة من الدقيق.
  • حيث يتم إضافة كَمْية مناسبة من الدقيق مع الصدور على طبق فارغ.
  • كَمْا يتم تحضير توابل ثالثة تتكون من البيض والحليب والفلفل الأسود والملح.
  • بالإضافة إلَّى التتبيلة الأخيرة المكونة من كَمْية من البسكويت المحمص.
• بمجرد اكتمال التتبيلة الأولى، انقع الثدي بسرعة فِيْ التتبيلة الثانية، ثم انقع فِيْ التتبيلة الثالثة، ثم انقع فِيْ الأخير.
  • ثم يوضع الصدور المتبل على طبق فارغ ويترك فِيْ الثلاجة لمدة 10 دقائق.
• بعد ذلك، يتم تقطيع البطاطس المسلوقة، ويمكن إضافة الكرفس وبعض الكرات.
  • ومقدار من الزيت أو الزبدة حسب الرغبة ويقلب جيداً.
• بعد ذلك، يتم تحمير الصدور فِيْ مقلاة مليئة بالزيت.
  • ثم يتم تقديم الصدور على طبق قابل للدهن مع وجود كَمْية من البطاطا المهروسة بجانبه.

طريقة عمل الشيف علاء من ألبانيا على الشواية

قد لا تكون البانير المقلية مناسبة للأطفال المصابين بداء السكري أو السمنة، لذلك نقدم طريقة الشيف علاء فِيْ تحضير دجاج البانير المناسب لهم فهِيْ طريقة تعتمد على الشوي بدلاً من القلي

• المكوّنات الضرورية نصف كيلو صدور فِيْليه أي بدون عظم، ربع كوب خل.
  • وكذلك عصير الليمون، وبصل مقطع وملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • وكَمْية أخرى صغيرة من الملح والفلفل.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من كلٍّ مما يلي كاري ومسحوق الثوم والفلفل الحلو ومسحوق البصل والفلفل الحار حسب الرغبة.
• بعد ذلك، يتم غسل الثديين جيدًا بملح الليمون والخل.
  • ثم يُقطع الصدور إلَّى قطع صغيرة، ثم تُخلط البهارات مع مكعبات البصل فِيْ الخلاط.
• بعد ذلك، يُسكب المزيج فِيْ طبق عميق كبير، وتُغمس الصدور الرقيقة تدريجياً فِيْ هذا الخليط، حتى يغطي الخليط جميع أجزاء الثديين.
• اتركي الصدر المقطوع فِيْ الخليط لمدة 4 ساعات فِيْ الثلاجة.
  • ويمكن تقليل الوقت إلَّى ساعة واحدة فِيْ حالة رغبتك فِيْ تحضير الوصفة فِيْ وقت أقل.
• وإليك طريقة عمل الشيف علاء الألباني تشيكن تسخن الشواية، ثم تضع طبقة على قطع الصدور.
  • يتم نقل الطوب إلَّى الجانب الآخر بعد 5 دقائق للتأكد من نضج الجانب الأول واكتساب اللون المناسب.
  • ثم اقلبها على الجانبين باستمرار حتى تنضج تمامًا حتى لا تحترق وتبقى رطبة.
• أو يمكنك استخدام الشواية بدلاً من الشواية، الآن اللوحة المشوية جاهزة للتقديم.
  • يمكن شواء بعض الخضروات كطبق جانبي، مثل الفلفل الحلو والبصل والطماطم.

طريقة عمل فتات الخبز الألبانية للشيف علاء

كلما كان البانير أكثر هشاشة، كلما زاد جذب الأطفال لتجربة النكهة والاستفادة من البروتين فِيْ الدجاج. لذلك نقدم الطريقة التالية لعمل بانير دجاج الشيف علاء بفتات الخبز الخشن مما يعطيها قرمشة أكبر ونكهة لذيذة أكثر

• المكونات الضرورية نصف كيلو صدور خالية من العظام والجلد.
  • بصلة واحدة، مقطعة أو مقطعة إلَّى شرائح، فصين ثوم فقط.
  • ورق الغار، زيت للقلي، بيض، دقيق، حليب، كعكة إسفنجية مطحونة خشنة.
• بالإضافة إلَّى التوابل التالية، مسحوق البصل، الزعتر، مسحوق الثوم، البهارات المشكلة، والملح.
  • هِيْل، فلفل أسود.
• ثم يتم سلق الثديين أولاً لمدة 20 دقيقة، ثم يضاف رشة من الفلفل الأسود.
• يتم إضافة كَمْية الحليب لكل كوب، على سبيل المثال، إلَّى بيضتين فِيْ طبق عميق مناسب.
  • تُضاف كَمْية صغيرة من الفلفل الأسود، ثم يُخفق المزيج جيدًا.
  • تضاف كَمْية صغيرة من مسحوق الثوم وكذلك مسحوق البصل ثم يخفق مرة أخرى.
• ثم يُتبّل الصدور بالدقيق، ثم يضاف الصدور إلَّى المزيج المخفوق.
  • ثم تُتبل فِيْ كعكة إسفنجية سميكة، ثم تُترك فِيْ الثلاجة لتلتصق بها البهارات لمدة ربع ساعة فقط.
• بعد ذلك، يُقلى الصدور بزيت ساخن وفِيْر، ويُترك لينضج حتى يتحول إلَّى لون ذهبي.