طريقة عمل فخذ الخروف بالفرن
من أفضل طرق صنع فخذ الضأن طريقة الفرن ، لأنها تعمل على الحفاظ على جميع مكوناته الغذائية ، لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية مثل الدهون الصحية والبروتينات والكالسيوم والحديد ، ويمد الجسم بالسعرات الحرارية الجيدة ، وإليك مكوناته وكيف يعمل:
عناصر
- فخذ خروف وزنها 3 كيلوجرامات.
- 2 عبوة زبادي.
- 1 كوب ماء.
- 2 بصل.
- 2 قطعة ليمون.
- 2 جزر.
- 2 أعواد كراث.
- 2 ورق الغار.
- 5 فصوص ثوم.
- 2 ملاعق كبيرة من الزعتر الجاف.
- ملعقة كبيرة إكليل الجبل.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- ملعقة زبدة.
- ملعقة ثوم مهروس.
- 2 ملاعق كبيرة من الخل.
- 2 ملاعق كبيرة من العسل.
- ملعقة سكر بني.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- قليل من الملح
طريقة
- اغسل الفخذ جيدًا في وعاء ثم قم بعمل جروح صغيرة بالسكين.
- في قدر ، نخلط اللبن مع الخل والملح والزبدة والعسل ونخلط جيداً ثم نضيف الزعتر المجفف والسكر البني والفلفل الأسود والزنجبيل المبشور والثوم المسحوق ونخلط جميع المكونات مع المكونات السابقة.
- نحضر فخذ الضأن ونشحمها بالمكونات السابقة ونضعها في جميع الفتحات التي نصنعها ثم نلفها في كيس نايلون ونتركها في الثلاجة طوال الليل.
- ضعي ورق القصدير في صينية الفرن حتى تغطى بالكامل وضعي البصل المفروم والكراث والجزر بالداخل.
- ضعي الكمية المتبقية من إكليل الجبل والزعتر وورق الغار في الصينية ، ثم اسكبي كمية الماء في الصينية ولفيها جيدًا بورق الألمنيوم.
- استخدم شوكة من ورق السيلوفان لعمل شقوق ووضع الفخذ عليها ، ثم ضع حلقات الثوم والبصل بجانبها.
- ضعي الصينية في فرن ساخن لمدة 3 ساعات ، أو حتى تنضج الرجل جيدًا.
طريقة عمل فخذ الخروف بالخضار
عناصر
- 3 كغ من فخذ الضأن.
- نصف كيلو من البروكلي.
- 1/2 كيلو من الفاصوليا الخضراء.
- 4 بصل.
- 1/2 كيلو جزر.
- 1/2 كيلو بطاطس.
- كومة من الكرفس المفروم.
- 2 كوب ماء.
- 10 فصوص.
- 3 أوراق غار.
- ملعقة عسل.
- ملعقة كبيرة دبس رمان.
- ملعقة قرفة.
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- 2 ملاعق صغيرة من البهارات.
- كمية الملح.
كيف تستعد
- أولاً ، نقوم بتقطيع جميع أنواع الخضروات بعد غسلها جيدًا ونقطع البصل جيدًا.
- نضع كل الخضار على صينية خبز مع 3 ملاعق كبيرة من البصل المفروم ومزيج الفلفل الأسود ، أي ما يعادل نصف كمية الملح والفلفل ، ونخلط جيداً مع الخضار.
- نضع الفخذ في صينية كبيرة ، ثم احفروا ثقوبا فيه وغطوها بالكمية المتبقية من البصل والبهارات والملح.
- ارفعي الفخذ وضعي الخضار في صينية تحته ، ثم ضعي الفخذ مع كوبين من الماء.
- اخلطي العسل مع دبس الرمان والقرفة ووزعي الخليط على جميع جوانب الفخذ ، ثم غلفي الصينية بورق السيلوفان.
- ضع الصينية في فرن دافئ ومعتدل لمدة ساعتين ، ثم أخرج ورق السيلوفان منه واختبره بسكين.
طريقة عمل فخذ الخروف بالبهارات
عناصر
- 4 ملاعق كبيرة سمن.
- ساق واحد كيلو من لحم الضأن.
- ملعقة كبيرة إكليل الجبل.
- 2 ملاعق صغيرة من الزعتر.
- 5 فصوص ثوم.
- فاكهة الليمون المعصور.
- رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 2 و 1/4 كوب مرق.
- 4 شرائح بطاطا حلوة.
- 2 بصل مقطع.
- شريحتان من الفلفل الأحمر.
كيف تستعد
- الخطوة الأولى هي تسخين الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية.
- ثم نضع ملعقتين من السمن في صينية ترمس زجاجية ثم نضعها على النار ونضع اللحم فيها ونقلبها حتى يتحول لونها إلى البني.
- في وعاء آخر ، ضعي إكليل الجبل والأوريغانو مع 2 فص ثوم وعصير ليمون ، أضيفي الملح والفلفل الأسود واخلطي جميع المكونات جيدًا.
- سوف نستخدم المكونات السابقة لإضفاء نكهة على الساق بعد عمل جروح فيه.
- توضع الكمية المتبقية من الثوم والبطاطس والفلفل والبصل حول الفخذ ، وتغطى بالمرق وبعد إضافة الزبدة المتبقية وتغطى بورق الألمنيوم ، توضع في الفرن الذي تم تسخينه في الخطوة الأولى. ضعيها في الفرن لمدة 5 ساعات.
- بعد مرور الوقت ، نخرج العلبة ونتركها حتى يحمر خدها جيدًا.
طريقة عمل فخذ الخروف المحشو
عناصر
- ساق كاملة من لحم الضأن ، غير مقطوعة.
- 2 بصل مفروم خشناً.
- 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
- 4 سيقان من الكرفس المفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من خلطة البهارات.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- 3 أعواد إكليل الجبل.
- 3 حبات هيل.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- 2 ملاعق كبيرة سمن.
- كوب ماء فاتر.
كيف تستعد
- أولاً ، اغسل فخذ الخروف جيداً بالماء وأزل أي دهون زائدة.
- عمل سلسلة من الشقوق المستعرضة في الفخذ بسكين حتى تتغلغل البهارات جيدًا.
- نضع مكونات التتبيل في وعاء وهي البهارات والثوم والبصل والفلفل والملح ونفرك بها اللحم جيداً ونحاول إدخالها جيداً في الشقوق في الفخذ.
- نحضر ورق القصدير لف الساق بالداخل ونتركه في الثلاجة حتى اليوم التالي حتى يمتص البهارات جيداً.
- ضعي السمن والمرق في مقلاة على الموقد وادهنهما جيدًا على الجزء الخارجي من الفخذ.
- نضع الساق مع المكوّنات على صفيحة خبز على حرارة عالية لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ، حتى ينضج اللحم ، ونضيف الماء تدريجيًا حتى ينضج تمامًا.
- تُخرج فخذ الغنم من الفرن وتُقدّم ساخنة مع طبق أرز متبل أو خضار مسلوق حسب الذوق.
- يذكر أنه يمكن ترك الثوم على شكل فصوص عند إدخاله في القطع التي نصنعها في اللحم.
- للحصول على مذاق أفضل ، ضعي البهارات مع السمن أو الزيت في مقلاة ثم استخدميها في دهن فخذ الخروف للحصول على مذاق أفضل ولذيذ.
لذلك قدمنا لك كيفية صنع فخذ الخروف ولمزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقالة وسنقوم بالرد عليك على الفور.