تعتبر الفتة من أشهر الأطعمة في المطبخ العربي ، وتختلف طريقة صنع الفتة من بلد إلى آخر.
تشير السجلات التاريخية إلى أن الفراعنة كانوا أول من تعرف على الفتة ، حيث أكلوها بعد وضع خبزهم في المرق.
توضح لك اتجاهات اليوم كيفية صنع الفتة من كل بلد عربي.

طريقة عمل الفتة المصرية

مكونات

• كيلو لحم مفروم.
• نصف كيلو طماطم مفرومة ناعماً ومصفاة.
• بصل متوسط ​​مقطّع إلى 4 قطع.
• 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• 3 فصوص ثوم مقطعة إلى أنصاف.
• 6 فصوص ثوم معصورة.
• 7 أكواب ماء.
• 2 كوب أرز أبيض مصري.
• 3 أرغفة مقطّعة إلى مكعبات.
• 2 ورق الغار.
• 5 حبات هيل.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية.
• 3 ملاعق كبيرة خل.
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• 2 ملاعق كبيرة زيت.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ملح وفلفل أسود.

كيف تستعد

• قبل البدء في التحضير ، سخني الفرن إلى 180 درجة.
• يوضع الماء والملح وورق الغار والهيل والبصل المفروم والثوم المفروم في قدر على نار متوسطة.
  وأما التقلب الجيد فإننا نتركه حتى يغلي.
• ثم نضيف اللحم ونتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
• نضع مكعبات الخبز على الصينية ونضيف الزبدة المذابة ونصف كمية الثوم المضغوط ونخلط جيداً.
• ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الخبز.
• تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية على نار متوسطة ، ويُضاف نصف البصل المفروم والأرز
  امزج لمدة 5 دقائق.
• ثم أضيفي 4 أكواب من المرقة والملح مع التحريك المستمر ثم اتركيه حتى الغليان.
• غطي القدر وغطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
• يُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة ، يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً.
• ثم نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة.
• نضيف الخل ونقلب لمدة 30 ثانية ثم نضيف الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم ونقلبها.
  الملح والفلفل الأسود والكمون مع التحريك باستمرار.
• واترك الصلصة تطهى لمدة 15-20 دقيقة.
• ضعي الخبز في أوعية التقديم ، غطيها بالمرق ، أضيفي الأرز ووزعي الصلصة على الأرز.
• يقدم ساخنا مع اللحم المشوي.

طريقة عمل فتة سورية بالدجاج والثوم

مكونات

• كيلو دجاج ألباني مقطع إلى شرائح.
• ملعقة من بهار الدجاج.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• 1 كوب زبادي.
• 1 عصير ليمون طازج.
• 1 ملعقة كبيرة خل.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• زيت.
• 1 بصلة مفرومة.
• 1 حبة فليفلة مقطعة إلى شرائح.
• 3 أكواب أرز بسمتي.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة كركم.
• 1 مكعب مرق دجاج.
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل.
• حب الهال.
• القرنفل.
• لتحضير ثومية الثوم نحتاج:
• 4 ملاعق كبيرة نشاء.
• 4 فصوص ثوم.
• زيت.
• خل.
• 1 عصير ليمون طازج.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.

كيف تستعد

• نضع بهار الدجاج والملح والفلفل والفلفل الحلو والكزبرة الجافة واللبن والليمون والثوم ومسحوق البصل والزيت في وعاء عميق ونخلط جميع المكونات حتى تتجانس ، نضيف شرائح الدجاج ونخلط ونتركها منقوعة.
• نضع القليل من الزيت في مقلاة على الموقد وبعد التأكد من أن الزيت ساخن نضيف شرائح الدجاج المتبل مع الاستمرار في التقليب حتى يبدأ لونها بالتغير ثم نضيف شرائح البصل والفلفل المفروم ونتركهم على نار متوسطة حتى تلين.
• ثم نبدأ في تحضير الأرز ، فنغسله جيدًا وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
• نضع بعض الزيت في قدر على الموقد ونتركه حتى يسخن ، ثم نضع البصل المفروم والقرنفل والهيل والكركم ومكعب مرقة الدجاج ومسحوق الكاري ، ثم نضيف الأرز ونخلط جيداً ، ثم نضيف الماء المغلي ، ضاعفوا كمية الأرز واتركوه على نار عالية حتى يبدأ الأرز في امتصاص الماء نتركه على نار هادئة حتى يصبح طرياً.

ونصنع الثوم

ضعي الماء مع النشا على النار واستمري في التقليب حتى تحصل على قوام كثيف ، ثم ارفعيه عن النار واتركيها حتى تبرد تمامًا ، ثم ضعيها في كبة أو خلاط وأضيفي الثوم وملعقة كبيرة من خل ونصف عصير ليمونة ورشة ملح ورشة كمون وقليل من الماء ونخلط جميع المكونات ونضيف الزيت تدريجياً ،
حتى نحصل على القوام المطلوب.

لكسب لقمة العيش

نقطع خبز بلاد الشام بالمقص ، ثم نبدأ في تحميصه بالزبدة أو الزيت ، وعندما يتحمّر نقوم بتقصيره بإضافة ،
رشة من مسحوق الثوم والملح (حسب الحاجة) ، ثم نحضر صينية التقديم ونقسم الأرز البسمتي ،
ثم نضع شاورما الدجاج على سطحها مع الخبز المحمص والقليل من صوص الثوم.

طريقة عمل الفتة بالعدس

مكونات

• 1 كوب عدس
• جزرة.
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.
• البطاطس.
• بصلة.
• طماطم.
• 2 فص ثوم.
• ماء.
• التحرير المباشر.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• اثنين من البصل إلى البني.
• رش ملح.
• رش بذور الكراوية.
• صلصة حارة.
• الكزبرة الجافة.
• زيت.
• كوب دقيق.

كيف تستعد

• أولاً ، اغسل العدسة جيدًا.