كيفية صنع الخبز المحمص
مكونات:
- 6 أكواب دقيق.
- 2 كوب ماء فاتر.
- نصف كوب سكر ناعم.
- ملعقة ونصف من الخميرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب زبدة.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
طريقة التحضير:
ضع: الماء والخميرة والسكر في الخلاط الكهربائي واخلطهم جيداً مع جميع المكونات.
اترك الخليط لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
نضيف كوب دقيق مع الملح والزبدة ونعجن الخليط لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
نضيف باقي الدقيق ، ونعجن مرة أخرى ثم نتركه في مكان دافئ لمدة ساعة ، ولا يمكن القول إنه سيرتفع ويتضاعف حجمه.
نقسم العجينة إلى نصفين ، ونشكلها على شكل أسطوانة ، ثم نضعها في قالب خبز أسطواني ونتركها لفترة حتى تهدأ العجينة.
ضع القوالب في الفرن وعندما تبدأ في التحول إلى اللون الأحمر ، أخرجها من الفرن ، وادهن وجهها بالزيت أو الحليب وضعها في الفرن لمدة دقيقة لتجفيف الوجوه.
أخرجي العلب من الفرن ، وغطيها بمنشفة حتى تبرد ، ثم قطعيها إلى شرائح وقدميها مع مجموعة متنوعة من الأطباق.
كيفية عمل الخبز المحمص الأبيض
مكونات:
- 4 أكواب دقيق منخول.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
طريقة التحضير:
اخلطي كل شيء في وعاء (خميرة فورية ، دقيق ، سكر ، ملح ، بيكنج بودر) مع خلط جميع المكونات جيدًا.
ضع ثلث الخليط في العجان.
أضيفي نصف الكمية إلى الماء مع الزبدة واخلطي جيدًا.
أضيفي باقي الدقيق تدريجيًا مع باقي الماء للحصول على قوام ناعم.
استمر في العجن لبضع دقائق.
دهن وعاء بقليل من الزيت ، ضع العجينة في منتصف الوعاء وقم بتغطيته بفوطة مطبخ مبللة أو ورق تغليف نايلون.
نضع العجينة في مكان دافئ حتى تنضج لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
عندما يرتفع حجم العجين ويتضاعف حجمه ، اعجنه بيديك لمدة 5 دقائق.
انشرها بالطول في قالب نخب على شكل مستطيل ثم لفه على شكل أسطوانة.
دهن الوعاء بقليل من الزبدة أو السمن.
نضع العجينة في المنتصف ونغطيها في مكان دافئ بمضاعفة الحجم.
تجنبي لمدة لا تقل عن ساعة ثم اخبزيها وضعيها في فرن ساخن لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لمدة 5 دقائق ، ثم ضعيها على رف سلكي لتبرد.
كيفية عمل توست بني
مكونات:
- 4 أكواب طحين أسمر.
- 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوب ونصف ماء دافئ.
- 2 ملاعق صغيرة خميرة.
طريقة التحضير:
نخلط الدقيق مع الماء ونتركه يغلي لفترة.
نقوم أيضًا بإذابة الخميرة بالماء ونتركها تتخمر لبضع دقائق.
أضيفي الخميرة والماء إلى الخليط الأول ، ثم اعجني باليد حتى تتماسك.
نرش بعض الدقيق البني على سطح مستو ويعجن مرة أخرى حتى تصبح العجينة مرنة ولا تلتصق بالسطح.
شكلي العجينة على شكل كرة وضعيها على صينية خبز مع رش دقيق بني.
يترك ليبرد لمدة 40 دقيقة ويغطى بقطعة قماش.
نرش قالب العجين بالدقيق ونضع العجينة بالداخل ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة.
نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد قبل التقطيع.
نخب يعيش في المخبز
مكونات:
- كوب ونصف ماء فاتر.
- 2 كوب دقيق أبيض.
- كوب دقيق الخبز.
- 4 ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم والخميرة الطرية.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
طريقة العمل:
نأخذ وعاء الفرن الكهربائي ونضع فيه الماء الفاتر.
يُسكب الدقيق الأبيض في الماء ليغطي الشكل تمامًا ، ثم يُسكب دقيق الخبز.
يضاف الملح والسكر والزبدة ومسحوق الحليب والخميرة بدون تقليب.
شغّل الآلة حسب التعليمات المكتوبة فيها لمدة ساعة لا يمكن تقصيرها لغرض طهي الخبز.
أخرجي الخبز من القدر وضعيه على لوح تقطيع خشبي لمدة خمس دقائق حتى يبرد.
يتم تقطيعه إلى شرائح ثم تقديمه.
طريقة عمل الخبز المحمص المقرمش
عناصر:
- 1 كيلو دقيق منخول.
- 1 كوب حليب دافئ.
- علبة زبادي صغيرة.
- 3 ملاعق سكر.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- قليل من الملح
- ملعقة ونصف من الخميرة.
- نصف ملعقة كبيرة من محسن الخبز.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 كوب ماء دافئ للعجن.
- كوب ماء دافئ لإجراء اختبار الخميرة.
طريقة التحضير:
- نضع الخميرة والسكر في ربع كوب ماء دافئ مع التحريك المستمر ، ثم نتجنبهم لاختبار ما إذا كانت الخميرة تعمل معًا أم لا.
- نضيف كلا من: البيكنج بودر ومُحسِّن الخبز إلى الدقيق مع قليل من الملح ويخلط جيداً.
نضيف الحليب الدافئ والخميرة و 3 ملاعق كبيرة من الزيت وعلبة الزبادي.
اعجن جميع المكونات جيدًا وأضف الماء الدافئ إذا لزم الأمر.
يرش بعض الدقيق على السطح ويعجن جيداً ، ثم يعجن لمدة عشر دقائق.
ليس حتى يجف العجين ، بل يكون طريًا حتى ينتفخ ويصبح هشًا.
نتجنب ثلاثين دقيقة أو أكثر في مكان دافئ حسب درجة حرارة المكان حتى يتخمر جيدًا.
عندما يرتفع ، قم بإزالة ثلث الكمية ومنعها لفترة وجيزة حتى تستريح ، ثم يتم لفها في لفافة.
ضعه في قالب مزيت وتجنب التخمير.
اخلطي ملعقة من الحليب البودرة مع رشة خفيفة من النسكافيه و 3 ملاعق من الماء وملعقة من السكر.
كيفية عمل الخبز المحمص الناعم
عناصر:
- كوب ونصف ماء دافئ.
- ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة ونصف ملح.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- ربع كوب سكر.
- 4 أكواب دقيق.
طريقة العمل:
نضع كل شيء: ماء ، خميرة ، سكر ، ملح ، زيت و 2 كوب فقط من الدقيق ، نخلط المكونات باستمرار حتى يتضاعف الحجم.
ثم نضيف باقي الدقيق ونعجن العجين حتى نحصل على عجينة طرية ويفضل استخدام الخميرة الفورية حتى ترتفع العجينة بسرعة.
افردي العجينة بسمك حوالي 2 سم ، ثم لف حوافها للداخل ثم لفها على شكل اسطوانة.
نضعها في قالب مستطيل بحيث لا يتضاعف حجمها ، نسكب القليل من الزبدة والزيت على سطحها ونضعها في فرن ساخن.
ثم نخرج الخبز ونضع عليه قطعة قماش مبللة لحفظ الخبز.
في هذه المقالة ، تعلمنا كيفية صنع الخبز المحمص ، وكيفية صنع الخبز المحمص الأبيض ، وكيفية صنع الخبز المحمص البني ، وكيفية صنع الخبز المحمص في المخبز ، وكيفية صنع الخبز المحمص المقرمش وكيفية عمل الخبز المحمص الطري.