طريقة صنع عوامة خالية من النشا من الشيف فاطمة أبو هاتي
مكونات
- كوب ونصف دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة.
- كوب كبير من الماء الدافئ.
- كوبان من زيت الذرة.
- كوب ونصف شربات.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع الطحين فيه ونضيف الخميرة الجافة والملح والسكر ونقلب جيدا حتى تمتزج جميع المكونات.
- ثم نضيف الماء ونبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ثم غطي الوعاء واتركي العجينة في درجة حرارة المطبخ لمدة ساعة على الأقل حتى ترتفع بشكل جيد.
- ثم نجهز وعاء عميق ونضع فيه الزيت ونضعه على نار عالية حتى يسخن الزيت جيداً.
- بعد ذلك نخفض النار قليلاً حتى تصبح النار متوسطة وبمساعدة الملعقة نصنع عوامات ونضعها في الزيت.
- ثم اقلب العوامات في الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- ثم نقوم بترشيح العوامات من الزيت ونغمسها في الشربات ونقدمها.
طريقة عمل الطفو الخالي من النشا الشيف محمد حامد
عناصر
- كوبين من الطحين الأبيض.
- قليل من الملح
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الجافة.
- ملعقتان ونصف من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- كوب وربع ماء.
- عصير ليمون.
- زيت نباتي للقلي.
خطوات صنع عوامة خالية من النشا
- نأخذ وعاءً صغيرًا ونضع فيه السكر والخميرة مع ربع كوب ماء ونتركه جانبًا.
- ثم نحضر وعاء مناسب ونضع فيه الدقيق ونضيف الفانيليا وكوب ماء وخميرة ونعجن ونترك العجين يرتاح لمدة ربع ساعة تقريبا.
- بعد ذلك نبدأ في تكوين كرات صغيرة من العجين بملعقة نضعها في الزيت ونقلبها جيداً حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- لتحضير الشربات ، نحضر وعاء ونضع فيه الماء والسكر ونضعه على نار عالية حتى يغلي ، ثم نضيف عصير الليمون ونطفئ النار ونتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- ثم نصفي العوامة من الزيت ونضعها في الشربات ونخلطها ، ثم نصفيها من الشربات ونضعها في طبق التقديم.
طريقة عمل الطاهية الخالية من النشا الشيف مروة الشافعي
مكونات العوامة
- كوب دقيق.
- نصف ملعقة سكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- فقط ربع كوب ماء مغلي دافئ.
مقادير الشربات
- كوب وربع سكر.
- فقط ربع كوب ماء.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
كيف تستعد
- أولًا ، نحضر الشربات عن طريق وضع الماء مع السكر وعصير الليمون في وعاء ووضعه على النار حتى يغلي جيدًا ، ثم اتركه يغلي لمدة عشر دقائق على الأقل ، ثم اتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- ثم نحضر وعاء آخر ونضع فيه الدقيق ونضيف إليه الخميرة والسكر ونخلط ثم نضيف الماء شيئا فشيئا مع التحريك المستمر بأيدينا حتى نحصل على عجينة شبه سائلة.
- استمر في العجن لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
- يمكنك مزج المكونات بالخلاط اليدوي ثم تغطية الوعاء لمدة ساعة على الأقل حتى يصبح العجين حامضًا.
- ثم نجهز قلاية عميقة ونضع فيها الكثير من الزيت ونشعلها حتى يسخن الزيت.
- ثم اخفض اللهب واستخدم الملعقة لإسقاط الخليط في الزيت ، عندما يغرق الخليط في الزيت يجب أن ينتفخ ويصعد إلى سطح وعاء الزيت.
- ثم نكرر هذه العملية حتى يمتلئ الوعاء بكرات العجين ، ثم نرفع درجة حرارة الموقد حتى تصبح النار متوسطة.
- ثم نبدأ في تقليب الكرات في الزيت حتى تقلى من جميع الجوانب.
- بعد أن يتحول لون العوامة إلى اللون الذهبي ، أزلها من الزيت بملعقة كبيرة مشقوقة حتى يتم ترشيحها جيدًا من الزيت.
- ثم ضعي في وعاء الشربات وقلبي لمدة دقيقة على الأقل ، ثم أخرجيها من الشربات وصفيها جيدًا وضعيها في وعاء التقديم.
طريقة صنع عوامة خالية من النشا للشيف علاء الشربيني
كميات العوامة
- كوبين من الدقيق الأبيض منخول.
- كوب ونصف ماء مغلي دافئ.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاسترد.
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة خميرة جافة.
- رشة ملح ناعم.
- زيت ذرة للقلي.
كمية الشربات
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب وربع ماء.
- نصف ليمونة.
- رشة فانيليا.
- صلصة الشوكولاتة (للزينة).
- تثليج.
كيف تستعد
- لتحضير الشربات ، نضع الماء والسكر في إناء ونضعهما على النار ونقلب قليلاً حتى يذوب السكر تمامًا في الماء ، ثم نضيف الليمون والفانيليا حتى الغليان.
- ثم اتركه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
- ثم أطفئ الموقد واترك الشربات جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- لتحضير العوامة نحضر وعاء نضع فيه الدقيق والخميرة والكاسترد والملح والسكر ونخلط جيدا.
- ثم نضيف الماء قليلا في كل مرة ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة ونتركها جانبا حتى ترتفع جيدا.
- بعد أن ترتفع العجينة ، اعجنها لمدة ثلاث دقائق على الأقل ، حتى تتخلص من الهواء.
- ثم سخني الكثير من الزيت في مقلاة عميقة ، وخذي جزءًا صغيرًا من العجين بملعقة وضعيه في الزيت الساخن.
- ثم اقلب الكرات العائمة في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم أزل الكرات من الزيت وضعها في الشراب للحفاظ على العوامات ساخنة والشراب باردًا.
- ثم أخرجها من الشربات وصفيها جيدًا ، وزين نصف الكمية بزجاج الشوكولاتة والنصف الآخر بالسكر البودرة.
وبالتالي ، فإن العوامة جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الطاهية الخالية من النشا الشيف أميرة شنب
عناصر
- كوبين وربع كوب دقيق.
- ملعقة ونصف من الخميرة الجافة.
- ملعقة عسل أبيض.
- قليل من الملح.
- القليل من السكر.
- ماء مغلي دافئ (حسب الحاجة).
- شربات بارد.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع فيه جميع المكونات ونضيف الماء قليلا في كل مرة ونعجن حتى نحصل على عجينة شبه متماسكة.
- ثم تترك العجينة في درجة حرارة الغرفة حتى ترتفع بشكل جيد.
- ثم نجهز مقلاة كبيرة وعميقة ، ونضع فيها كمية كبيرة من الزيت ، ونضعها على نار عالية وننتظر حتى يسخن الزيت جيدًا.
- ثم ، بملعقة ، ضعي كمية كافية من العجين في الزيت لتكوين كرات طافية.
- بعد ذلك ، خففي الحرارة على الموقد واتركيها على نار منخفضة جدًا وقومي بلف العوامات في الزيت حتى تلتقط لونًا ذهبيًا من جميع الجوانب.
- عندما يتحول لون العوامات إلى اللون البني ، قم بإزالتها من الزيت ، صفيها جيدًا ، ضعيها في شراب بارد واخلطيها ، ثم صفيها من القطر وضعيها في وعاء ورشيها بمسحوق السكر.
عُرفت العوامات في الدول العربية منذ القدم وتم تقديمها في جميع المناسبات ويمكن صنعها بأكثر من طريقة ، ومن خلال تجربة العديد من النساء في صناعة العوامات وجدنا أن طريقة صنع العوامات بدون نشا هي من أفضل وأنجح الطرق.