طريقة عمل العدس الهندي

بقلم‪yarra alabed ‫نشر في

العدس الهندي مع الكاري

1 مكون

  • كوب عدس وبازلاء.
  • 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • ملح ، بهارات.
  • 4 فصوص ثوم.
  • ملعقة صغيرة زعتر.
  • كوب من الخضار المجمدة والمختلطة مثل الجزر والذرة والفاصوليا الخضراء وغيرها من الخضروات المرغوبة.
  • 1/2 كوب أرز بني.

2 ـ طريقة التحضير

  • ضعي خمسة أكواب من الماء في قدر كبير وضعيها على الموقد حتى يغلي ، ثم أضيفي العدس والبازلاء.
  • نضيف البهارات والثوم ونطهو لمدة خمس دقائق على نار متوسطة.
  • نضع كوب ماء وربع ماء في مقلاة أخرى وبعد غليان الماء نضيف الأرز وسخنه على نار متوسطة حتى يمتص الماء ولا تحرك الأرز أثناء الطهي.
  • أضيفي الخضار المجمدة إلى العدس واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى حتى تنضج الخضار تمامًا.
  • نضع العدس فوق أرز الكاري أو على الجانب.

    • أرز هندي متبل مع العدس

    1 مكون

    • كوب عدس مجفف.
    • كوب أرز بسمتي.
    • ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
    • 2 عود قرفة
    • 2 فصوص
    • ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
    • ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
    • ملعقة ونصف من الزنجبيل الطازج المفروم.
    • 4 أكواب وثلث ماء ماء.
    • ملعقة صغيرة من السكر.
    • ربع ملعقة صغيرة كركم.
    • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة.
    • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

    2 ـ طريقة التحضير

  • اغسلي العدس وصفي الماء وضعيه في وعاء وكرري نفس الخطوات مع الأرز وضعيه في وعاء آخر.
  • سخني الزيت في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة ، ثم اقلي القرفة والقرنفل والكمون فيه لمدة دقيقتين.
  • يضاف الثوم والزنجبيل ويقلب لمدة 30 ثانية.
  • يضاف الماء والملح والسكر والكركم حتى يغلي الماء ثم يطلق النار.
  • نضيف العدس ونتركه لمدة 8 دقائق ، ثم نرفع درجة الحرارة قليلاً ، ثم نضيف الأرز ونطهو المكونات لمدة خمس دقائق.
  • خففي الحرارة وغطي القدر واتركي الخليط حتى يجف الماء.
  • ارفعي القدر عن النار واتركيه يرتاح.
  • انزع أعواد القرفة والقرنفل والكزبرة وعصير الليمون واخلطهم في وعاء.

    • شوربة عدس هندي

    1 مكون

    • نصف كوب عدس أصفر.
    • 340 جرام من الحمص المجفف.
    • مائة وخمسون جرام زبدة.
    • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
    • تسع فصوص ثوم.
    • كوبان ونصف من الماء.
    • ملعقة ونصف ملح.
    • ملعقة صغيرة ونصف كاري.
    • ملعقة كزبرة.
    • 1 ملعقة كبيرة كركم.
    • نصف ملعقة من بذور الكمون.
    • 300 مليلتر من كريمة الطهي.

    2 ـ طريقة التحضير

  • ينقع الحمص لمدة 24 ساعة ، ثم يغسل ويصفى.
  • يُسلق الحمص في قدر بالملح ، ويُغطى القدر حتى يصبح طريًا ويترك جانبًا.
  • نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الكزبرة والكركم والكاري والكمون ونقليها لمدة دقيقة.
  • يضاف البصل والفلفل الأخضر والثوم ويقلى لمدة خمس دقائق.
  • يُطهى الحمص والعدس والكزبرة وقشر الليمون ، ثم يُضاف الماء ويُتبّل بالملح والفلفل الأسود.
  • غطي الوعاء واتركيه يطهى لمدة عشرين دقيقة.
  • يُمزج المزيج في الخلاط حتى يصبح كريميًا ، ثم يُضاف الكريمة وعصير الليمون ويُعاد إلى النار حتى يغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
  • يُسكب الحساء في وعاء مناسب ويُضاف القشدة الحامضة والبصل الأخضر حسب الرغبة.

    • شوربة العدس بالنودلز

    1 مكون

    • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
    • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
    • ملعقة صغيرة كركم.
    • كوب عدس مطحون.
    • 2 فص ثوم
    • جزرة.
    • 3 حبات طماطم.
    • بصلة.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
    • نصف كوب نودلز.
    • القليل من عصير الليمون جاهز للأكل.

    2 ـ طريقة التحضير

  • نضع الكركم والكزبرة والكمون في وعاء عميق ونقلب حتى تمتزج المكونات ، ثم نترك المزيج جانبًا.
  • اغسل العدس وانقعه لمدة عشر دقائق.
  • نضع العدس والجزر والطماطم والثوم والبصل والكزبرة في قدر ، ثم نتبّل بالملح والكمون والكركم.
  • أضيفي الماء حتى تغطى المكونات ، ثم ضعي القدر في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
  • احتفظ بالعدس في درجة حرارة منخفضة حتى ينضج ، مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة ، مع الأخذ في الاعتبار أنه سيتم إزالة الرغوة الموجودة على سطح العدس في كل مرحلة.
  • باستخدام محضر الطعام ، يُطحن العدس حتى يصبح ناعمًا.
  • السماح بفقدان الماء وإضافة الكمية المناسبة حسب الحاجة ، أضف المعكرونة إلى الحساء واحتفظ بها منخفضة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج المعكرونة.
  • نضع ملعقتين من الزيت في المقلاة ونضيف البصل والملح ونقلى حتى ينضج البصل.
  • مع التحريك باستمرار ، أضيفي البهارات المتبقية إلى البصل حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • نضيف نصف البصل المقلي للشوربة.
  • يُسكب الحساء في وعاء تقديم مناسب ويُزين بالكمية المتبقية من البصل المقلي ويُقدم ساخناً.

    • طريقة تقديم شوربة العدس

  • يمكنك إضافة نصف كوب من البطاطس المقطعة ومكعبات الجزر ويتم طهي كلا المكونين بالعدس.
  • يمكنك تقديم حساء العدس كما هو ، أو يمكنك هرس حساء العدس بالخلاط لجعله أكثر نعومة ودسمًا.
  • يمكنك تقديم حساء العدس مزينًا بقليل من البصل الأخضر المفروم أو العظام المقلية.
  • يمكنك تناوله بالخبز العربي ، وتقطيعه إلى مثلثات ، ودهنه بالقليل من الزيت وخبزه في الفرن.
  • قدمي شوربة الخضار مع شرائح الليمون الرقيقة والمقبلات والجرجير والزيتون.

    • طبخ العدس الأصفر

    1 مكون

    • كوبان من العدس المطحون.
    • ثلاث فصوص ثوم.
    • بصل مفروم ناعم.
    • ملعقة زيت زيتون.
    • قليل من الملح.
    • كمية قليلة من الفلفل الأسود.
    • مكعب ماجي أو مرق الدجاج.
    • كمية قليلة من مسحوق الكمون.
    • قطع صغيرة من الخبز المقرمش.
    • استخدم كمية صغيرة من الكزبرة المفرومة للتزيين.

    2 ـ طريقة التحضير

  • تُغسل العدسة من الحبوب التالفة والشوائب الأخرى ثم تشطف جيدًا بالماء.
  • بعد الغسل ، ضعيها في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
  • نأخذ وعاءً ونضع فيه بعض الزيت وننتظر حتى يسخن.
  • يُضاف الثوم والبصل إلى الزيت ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
  • أضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود إلى الثوم والبصل واخلطيهم جيدًا.
  • ضعي العدس الأصفر المسحوق في وعاء مع الثوم والبصل والبهارات واخلطيهم واتركيهم لبضع دقائق.
  • أضف الماء إلى الخليط.
  • نضيف مكعبات مرقة الدجاج.
  • تخلط جميع المكونات وتغطى القدر وتترك لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
  • نخلط المكونات الناتجة في الخلاط الكهربائي.
  • يُسكب العدس الأصفر في وعاء ، ويُرش بالكزبرة المفرومة وشرائح الخبز المقرمش ويُقدّم ساخناً.

    • من خلال هذا المقال قدمنا ​​لك كيفية صنع العدس الهندي بسهولة ونأمل أن ينال إعجابك.

    ‫0 تعليق

    اترك تعليقاً