طريقة عمل عجة في الفرن
عناصر:
- قطعتان من الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- قطعتان من البصل متوسطة الحجم مقطّعتان إلى قطع صغيرة.
- فلفل أخضر ، مقطّع إلى قطع صغيرة على شكل نرد.
- نصف حفنة من البقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة ويجب أن تكون كبيرة.
- نصف حفنة من الشبت.
- أضف ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
- يمكن إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة.
- تُقطع أربع أوراق نعناع حتى تصبح ناعمة.
- مسحوق الخبز – نصف ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
- نضع الزبدة في مقلاة واسعة ونقلب حتى تذوب تمامًا.
- ثم نضيف البصل ونقلب حتى يصل إلى اللون الذهبي.
- نضع البيض في وعاء عميق كبير ونضيف الملح والبيكنج باودر ومكعبات المرقة والفلفل الأسود والشبت والبصل المقلي والنعناع ومكعبات الخضار المقطعة والبقدونس.
- تخلط جيدا بالشوكة.
- نحضر صينية للتحضير نضع عليها الزيت من جميع الجهات وهو طويل ومستدير ثم نضع فيه الخليط كله.
- نضع الصفيحة في فرن ساخن على درجة حرارة مائتي درجة مئوية ونتركها حتى تسخن وتنضج جيدًا.
- اتركيه يكتسب لونًا ذهبيًا أو ضارب إلى الحمرة ، ثم قدميه دافئًا أو باردًا حسب الرغبة.
طريقة عمل اومليت على الطريقة اللبنانية
عناصر:
- نحضر دقيق أبيض ونأخذ منه ثلاثة أكواب.
- ثلاث بيضات
- يقطع نصف كوب من البقدونس حتى يصبح ناعمًا.
- يقطع البصل الأخضر حتى يصبح طرياً.
- نقوم أيضًا بقطع الشبت حتى يصبح طريًا.
- النعناع ، ويمكن تحضيره بطريقتين ، الأولى ملعقة النعناع المجفف ، أو ملعقتين من النعناع المفروم ناعماً.
- ملعقة ونصف من البيكنج بودر ويجب أن تكون صغيرة.
- يمكن إضافة الملح أو الفلفل أو جميع البهارات حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- نضع البيض في وعاء عميق وعميق ونضيف البهارات والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- اخفقي المزيج بالشوكة حتى يضيء ، ثم أضيفي الدقيق الأبيض إلى الخليط بأكمله حتى يمتزج جيدًا.
- أضيفي البيكنج بودر إلى خليط البيض.
- يُضاف البصل الأخضر والنعناع والشبت والبقدونس ويخلط جيداً حتى يتجانس.
- سنقوم بإحضار ورقة خبز ملطخة بالزيت من جميع الجوانب.
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة ، ونضع فيه صينية خبز ونتركه حتى يأخذ اللون الذهبي وينضج.
- يتم تقديمها دافئة أو باردة حسب الذوق.
طريقة عمل اومليت على الطريقة الاردنية
عناصر:
- بيضة ، كوب بقدونس مفروم ناعماً ، كوبان نعناع مفروم ، فص ثوم كبير ، كوب صغير من البصل المفروم ، زيت زيتون ، ملح وربع ملعقة صغيرة بهارات.
طريقة التحضير:
- نبدأ أولاً بتقطيع البقدونس والنعناع والثوم جيدًا ، ثم نضيف هذا المزيج إلى البيض ونخلطه بالشوكة.
- يمكنك إضافة القليل من الملح أو البهارات إذا أردت.
- نحضر المقلاة ونضع الزيت فيها من جميع الجهات ونضع الخليط.
- يمكنك إما تغطية المقلاة وترك البيض ينضج ، أو مجرد وضعه في الفرن ثم وضعه على جانب الشواية بالفرن لتحمير السطح.
- في الأردن ، يقدم هذا الطبق مع سلطة الخضار الطازجة أو خبز البيتا وأطباق أخرى.
كيف تصنع عجة على الطريقة الليبية
عناصر:
- ثماني حبات من البيض ومائتي جرام من اللحم المفروم أو كبد الدجاج.
- الطماطم وقطعها.
- نأخذ البصل ونقطعه جيداً.
- قطعتان من الثوم وحبة من الفلفل الحار وقطع.
- قطعتان أو ثلاث بطاطا حلوة حسب الرغبة.
- تحضير الجبن المبشور وتناول حوالي مائتي جرام منه.
- حفنة صغيرة من البقدونس المفروم.
- يمكن إضافة الملح والفلفل والكركم حسب الحاجة ، وكذلك الكمية حسب الحاجة.
- يضاف زيت الزيتون والماء والفلفل الأحمر المفروم حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- أضيفي بيضة ورشي عليها قليل من الملح واسلقي بيضتين في قدر من الماء لمدة 10 دقائق واتركيها جانباً.
- قشري البطاطس وقطعيها ثم اقليها بزيت الزيتون وأضيفي الكركم والكمون.
- يُضاف البصل ويُقلى جيداً ، ثم يُضاف كبد الدجاج والقليل من الملح.
- تقلى المكونات لبضع دقائق ، ثم تضاف معجون الفلفل الحار وتغطى بقليل من الماء.
- اطبخي المكونات حتى يتبخر السائل تمامًا ، أضيفي بعض البقدونس المفروم واتركي خليط البطاطس ليبرد.
- قشر البيض المسلوق ثم افرمه.
- ضعي شرائح الخضار في وعاء مع الكبد والبطاطس والبيض المسلوق وأضيفي حوالي مائة وخمسين جرامًا من الجبن المبشور.
- نضيف حبيبات البيض المتبقية إلى الخليط ثم نرش الكركم والكمون والكزبرة.
- يُسكب الزيت في صينية ، ثم يُسكب المزيج في نفس الطبق ويُغطى بالجبن المبشور المتبقي.
- ضعي الصينية في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج وانتظري نصف ساعة حتى تنضج بالكامل.
- قطعيها وقدميها على الفور.
طريقة عمل عجة بالطريقة التونسية
عناصر:
- بقدونس مفروم ، حوالي كوبين وكوب آخر من الزهرة المفرومة.
- حوالي نصف كوب من الكزبرة الخضراء ، ثماني بيضات ، وربع كوب من الزبادي.
- كوسة مبشورة كبيرة.
- زيت ، ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة.
- شبت مفروم وملعقة خل وخل.
- نأخذ الطحين ثلاث ملاعق ، وملعقة صغيرة من الملح ، ونصف ملعقة من خلطة البهارات منه.
- نضيف القرفة والكمون والفلفل الحار.
- فلفل أسود حوالي ربع ملعقة صغيرة.
- صودا الخبز حوالي ثُمن ملعقة صغيرة.
- قطعتان من البصل الأخضر المفروم.
- يمكن إضافة الفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضعي الحليب وصفار البيض والخل في طبق عميق واستخدمي الخلاط اليدوي لخلط المكونات المتبقية لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يختلط البيض تمامًا.
- نضيف الفلفل ، القرفة ، الشبت ، الكمون ، الكزبرة ، البيكنج بودر ، الملح ، الفلفل والدقيق ، ثم نخلطهم لمدة دقيقة حتى تمتزج تماما.
- أضيفي الفلفل الحلو والكزبرة والقرنبيط والشبت وقرون الكوسة والبصل والبقدونس ، ثم اخلطي الخضار مع البيض باستخدام ملعقة بلاستيكية كبيرة حتى تمتزج.
- أحضر قالب بيضة بارتفاع حوالي بوصة واحدة ويمكن صنع العجة بالشكل المطلوب بدون قوالب.
- نضع ملعقة زيت في مقلاة كبيرة ثم نضع القالب فيها ونتركه حتى يسخن تماما.
- ضعي القليل من البيض في المقلاة لملء جميع الحواف ، وانتظر حتى يجتمع البيض معًا لتشكيل قرص عجة ، وانتظر بضع ثوانٍ ، ثم استخدم الملقط لقلب الأومليت إلى الجانب الآخر. ، ثم اترك القرص حتى يتحول إلى اللون البني أو الذهبي ، وينضج تمامًا ، ونقوم بالتوصيل.
في هذا المقال ، تعلمنا كيفية صنع عجة في الفرن ، وكيفية تحضير عجة على الطريقة اللبنانية ، وكيفية تحضير عجة على الطريقة الأردنية ، وكيفية تحضير عجة على الطريقة الليبية ، وكيفية تحضير عجة على الطريقة التونسية.