كيفية صنع عجة مقلية
تتكون الأومليت المقلية من المكونات التالية:
- 6 بيضات.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملاعق صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- 2 بصل أخضر مفروم ناعماً.
- نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- كوب زيت نباتي.
كيف تستعد
تكون إجراءات تحضير العجة المقلية كما يلي:
- نضع الدقيق والبيض والبقدونس والبصل الأخضر في وعاء عميق وتتبل المكونات بالفلفل الأسود والبابريكا والملح.
- امزج المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
- عندما يسخن الزيت ، أضيفي ربع كوب من خليط البيض.
- نكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من كل الكمية.
- عندما تصبح الحواف بنية ، اقلب دوائر العجة بحيث تتحول إلى اللون البني على الجانب الآخر.
- عندما ينضج العجة ، نضعها على طبق على ورق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد ونقدم العجة ساخنة.
كيفية صنع عجة مقلية على الطريقة الشامية
تتكون العجة المقلية على الطريقة الشامية من المكونات التالية:
- 6 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- 6 بيضات.
- نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
- نصف كوب بصل مفروم ناعم.
- كوب كبير من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة فلفل حار مطحون.
كيف تستعد
خطوات عمل عجة مقلية على الطريقة الشامية هي:
- يحضر وعاء عريض لتحضير مزيج الأومليت المقلية.
- يُضاف البصل المفروم والبقدونس المفروم إلى بعضهما البعض ، ويُمزج جيدًا ويُضاف البيض وزيت الزيتون.
- يُضاف الملح والفلفل الحار والفلفل الأسود إلى مزيج البقدونس والبصل.
- تمتزج البهارات جيداً مع المكونات ويفضل التقليب بسرعة وباستمرار حتى نحصل على خليط متماسك من الأومليت.
- يتم استخدام مصفاة معدنية لغربلة الدقيق قبل إضافته إلى الخليط الجاهز.
- نضيف ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض ونخلطها مع الخليط ولا نضيف الملعقة الثانية قبل خلطها جيداً مع الخليط.
- نستمر في إضافة كمية الدقيق الأبيض تدريجيًا ونخلط جيدًا.
- نتأكد من أن الدقيق الأبيض لا يتكتل معًا في الخليط ، فهذه خطوة مهمة جدًا.
- ثم يُسكب الزيت النباتي أو زيت الزيتون في مقلاة واسعة لقلي عجة بلاد الشام.
- لا نضيف الأومليت حتى نتأكد من أن الزيت ساخن.
- يتم استخدام ملعقة أو مغرفة لعمل أقراص العجة.
- اقلي دوائر العجة حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم اقلب دوائر العجة إلى الجانب الآخر.
- نخرج العجة المقلية على ورق المطبخ للتخلص من فائض الزيت.
- تُقدم أقراص العجة المشرقية المقلية ساخنة مع شوربة العدس أو الزبادي ، ويمكن تزيين البقدونس المفروم في أطباق العجة المشرقية.
وها قد وصلنا إلى نهاية المقال ، بعد تقديم طريقة عمل عجة مقلي عادي على الطريقة الشامية ، ونتمنى أن ينال المقال إعجابكم.