طريقة عمل العجة السورية
عناصر:
- 15 ملعقة طحين (ملعقتان ونصف طحين لكل بيضة)
- 6 بيضات كبيرة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- نصف كوب زيت زيتون.
- حفنة من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة ملح.
- إضافة الفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- ضعي 6 بيضات كاملة في وعاء عميق ، أضيفي البصل المفروم مع البقدونس المفروم ، ثم القليل من الفلفل الأسود والملح مع الفلفل الحار ، ثم امزجيها واخفقيها حتى تصبح المكونات متماسكة ومتجانسة.
- أضيفي القليل من الدقيق حتى تحصلي على خليط كثيف.
- ضعي مقلاة كبيرة على الموقد ، أضيفي (3) ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وسخنيها على نار متوسطة لمدة 30 ثانية.
- قسموا خليط البيض المخفوق إلى ثلاثة أجزاء متساوية وشكلوا 3 عجة سورية بارتفاع 1 سم.
- اسكبي الكمية الأولى التي تساوي ثلث حجم المزيج كله ، واتركيها على النار لمدة 3 دقائق ، ثم اقلبي الجانب الآخر لمدة 3 دقائق أخرى ، حتى يصبح طريًا وبنيًا على كلا الجانبين. .
- أطفئي النار وأضيفي أي شوربة ساخنة إلى العجة السورية التي ستضيف إلى الطبق اللذيذ.
فوائد المكونات في عجة سورية
فوائد البيض:
- يحتوي البيض على كمية كبيرة جدًا والعديد من الفيتامينات المهمة لصحة الإنسان والجسم مثل الفيتامينات:
- أ ، ب 5 ، ب 12 ، ب 2 ، ب 6 ، د.
- – يحتوي البيض على الكثير من المعادن كالكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم وحمض الفوليك والزنك.
- يعتبر البيض من الأطعمة المهمة لتقوية وتحسين صحة الدماغ لاحتوائه على مادة الكولين والكولين ، وهي مادة كيميائية تساعد في الحفاظ على خلايا المخ وتضمن عملها بشكل صحيح.
- يحتوي البيض على لوتين وزياكسانثين وهاتين المادتين نوعان من مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية العين وحمايتها من تلف القرنية وإعتام عدسة العين الذي يمكن أن يؤثر على العين.
- يحتوي البيض على الكثير من البروتينات التي يحتاجها الجسم لبناء عضلات قوية ، والبيض غذاء مثالي مناسب للمرأة الحامل لأنها تساعد المرأة الحامل في بناء خلايا الجنين في الرحم.
فوائد البقدونس:
- يساعد البقدونس في الحماية من الإصابة بأي نوع من أنواع السرطان العديدة مثل: سرطان البروستاتا ، وسرطان الجهاز الهضمي ، وسرطان الثدي ، وذلك بفضل احتوائه على كمية كبيرة من مركبات الفلافونويد ، وخاصة الأبيجينين ، الذي يعتبر من أقوى الأنواع. المواد المضادة للأكسدة والالتهابات.
- ثبت علميًا أن البقدونس يمكن أن يخفف التهاب المفاصل ويقلل أيضًا من التورم الناتج عنه ، لأن البقدونس يحتوي على كمية من أحد الزيوت الفعالة جدًا في هذه العلاجات ، وهي مادة فعالة تسمى الأوجينول.
- يحتوي البقدونس أيضًا على كمية كبيرة جدًا من فيتامين C ، ويلعب فيتامين C بدوره دورًا مهمًا في تحييد الجذور الحرة التي تسبب العديد من الأمراض في جسم الإنسان.
- يحتوي البقدونس على الكثير من حمض الفوليك ، ويمكن لحمض الفوليك أن يقلل من تركيز الحمض النووي المسؤول عن إتلاف الأوعية الدموية ، لذا فإن تناول البقدونس يحمي القلب والشرايين ويحافظ عليهما ، ويساعد أيضًا في تقليل احتمالية الإصابة بسكتة دماغية أو نوبة قلبية.
فوائد البصل
- يحتوي البصل على كمية كبيرة جدًا من فيتامين سي وأيضًا عنصر الكروم الذي يخفض مستويات السكر في الدم.
- يحتوي البصل على مادة قوية جدًا وفعالة تسمى كيرسيتين ، والتي أثبتت فعاليتها ودورها في منع تعرض الإنسان لسرطان القولون والمعدة.
- وقد ثبت أيضًا أنه إذا تم تناول مزيج من عصير البصل وتحليته بالعسل ، فهو أيضًا علاج فعال لنزلات البرد والحساسية الموسمية.
- يحتوي البصل على مواد من مضادات الهيستامين مثل الكيرسيتين والتي ثبت علميا أنها تفرز الهيستامين من خلال الخلايا المناعية مما يقلل من الأزمات والحساسية ، كما أن هذه المادة يمكن أن تزيد من تمدد المسالك الهوائية الموجودة داخل الرئتين مما يقلل من التعرض لمادة الهستامين. أزمة الصدر الحادة وتساعد أيضًا في الحصول على التنفس بطريقة مقبولة جدًا للمرضى في الأزمات.
- يحتوي البصل أيضًا على ثنائي كبريتيد الأليل بروبيل ، وهو مادة تزيد من إفراز الأنسولين الحر في جسم الإنسان ، وهذا الهرمون ضروري جدًا لأنه ينظم مستوى الجلوكوز في جسم الإنسان.
- يحتوي البصل على أكثر من مادة مضادة للأكسدة ، وتتمثل وظيفة هذه المواد المضادة للأكسدة في حماية الإنسان من ارتفاع ضغط الدم والوقاية من تصلب الشرايين والحفاظ على صحة القلب ومرونته وسلامة الأوعية الدموية.
- على الرغم من أن تناول البصل يسبب رائحة كريهة كريهة في الفم ، إلا أن فائدته الحقيقية على صحة تجويف الفم كبيرة جدًا ، حيث يساعد في الحماية من تسوس الأسنان ، حيث يقضي تمامًا على جميع البكتيريا الضارة الموجودة في الفم.
سنعرض لك عدة أنواع من العجة التي يجب أن تجربها مع عائلتك:
طريقة أومليت الكوسة المشرقية
عناصر:
- كوبان من لب الكوسة المفروم ناعماً
- بصلة صغيرة ، مبشورة أو مفرومة ناعماً
- 4 بيضات
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- ملعقة صغيرة ملح
- رشة قرفة صغيرة
- 0.5 كوب بقدونس مفروم
- زيت القلي
كيف تستعد
- نضع اللب والبيض والبقدونس في وعاء صغير مع الملح والدقيق والقرفة ويخفق جيدا.
- دعهم يجلسون لبعض الوقت ثم ضعي الزيت في وعاء حتى يسخن قليلاً.
- نأخذ مغرفة أو أي ملعقة كبيرة من المزيج ونضعها في المقلاة ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم اقلبها على الجانب الآخر حتى تحصل على نفس اللون وتنتهي.
- قدمي السلطة الخضراء مع عجة البيض لزيادة قيمتها الغذائية.
بيتزا مع عجة الخضار
عناصر:
- 2 بيض.
- ملعقة زيت زيتون.
- 1 طماطم.
- عدد 1 فلفل بارد.
- بصل كبير
- ملعقة كاتشب.
- بعض بهارات الفلفل والملح.
- 0.5 كوب جبن شيدر أو موتزاريلا.
- رغيف خبز شامي.
خطوات:
- يقلى البصل ثم الفلفل ويضاف الطماطم مع الكاتشب والملح والبهارات والفلفل.
- يُمزج البيض ويُضاف الملح والفلفل ويوضع فوق الخضار حتى يتجانس قليلاً.
- ضعي شريحة من الخبز الشامي فوق البيضة واتركي البيض حتى يستوي تمامًا.
- ضعي طبقًا فوق المقلاة ، ثم قلبي البيض.
- أضف بضع شرائح من جبنة الشيدر أو الموتزاريلا أو اللحم حسب رغبتك وذوقك.
- ضع الحاوية في الفرن حتى يذوب الجبن ، وتأكد من أن الحاوية يمكن أن تتحمل الحرارة.
- بعد التأكد من أنها مسطحة ، أخرجها من الفرن واقطعها إلى مثلثات.
لديك أيضًا طريقة لعمل عجة مصرية:
طريقة عمل العجة المصرية
عناصر
- 5 بيضات.
- عدد حفنة البقدونس.
- نصف كوب دقيق.
- 1 بصلة متوسطة.
- حفنة من الكزبرة.
- 1 حبة طماطم.
- أضف بعض الفلفل الأسود والملح.
- 1 فلفل حلو أو حار.
- قليل من التوابل حسب رغبتك ومزاجك.
طريقة التحضير:
- ضع المقلاة على النار.
- يُضاف القليل من الزيت ، ثم يُضاف البصل المفروم ناعماً إلى قطع متوسطة الحجم.
- يُرفع البصل عن النار حتى يبرد قليلاً.
- ضع البيض وجميع الخضروات التي قطعتها في وعاء عميق ، واترك الطحين للخطوة التالية.
- اخلطي جميع المكونات معًا جيدًا ، ثم أضيفي الدقيق مرتين على التوالي بعد خفق المزيج جيدًا ، وإذا كان الخليط جافًا وقاسًا ، أضيفي نصف كوب ماء أو أقل.
- دهن صينية الخبز بالقليل من الزيت أو السمن حسب تفضيلاتك ، صب خليط الأومليت فيه وضع صينية الخبز في الفرن حتى تنضج.
- بعد وضع العجة في الفرن لمدة 20 دقيقة ، يمكنك ضمان عجة مخبوزة عن طريق وضع شوكة في العجين في مربعات ، ونشرها على أطباق وتقديمها.
اومليت مصرى بالحليب
عناصر:
- 2 ملاعق ونصف دقيق.
- ربع ملعقة من الخميرة.
- ربع كوب بيكنج بودر.
- 3 بيضات.
- ربع كوب جبن مبشور.
- ملعقة زيتون اسود مقطع.
- ربع كوب صغير حليب.
- 1 طماطم متوسطة أو صغيرة.
- 1 بصلة صغيرة.
- القليل من الفلفل الأسود والملح حسب ذوقك.
كيف تستعد
- قم بتشغيل الفرن وإشعاله ، ثم قم بإعداد صينية خبز ودهنها بالزيت النباتي أو دهنها بالسمن.
- ضعي كل هذه المكونات الجافة معًا في وعاء عميق واخلطي جيدًا ، الدقيق مع الخميرة والبيكنج بودر.
- في وعاء عميق آخر ، نخفق البيض ثم نضيف إليه القليل من الحليب والفلفل الأسود والملح.
- نقطع الطماطم والبصل ونضيفهما معًا إلى البيض المخفوق.
- نضيف الجبنة مع شرائح الزيتون الأسود ثم نخلطها جيداً.
- أضف الدقيق تدريجيًا وببطء ، ثم استمر في الخلط والخلط حتى تجد القوام المناسب للعجة.
- يُسكب هذا المزيج في جميع أنحاء الصينية ثم يوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة.
“إذا كنت تحب البقدونس ، يمكنك إضافة نصف حفنة من البقدونس إلى مكونات العجة إذا أردت.”
يمكنك أيضًا عمل عجة بالبطاطس:
أومليت بالبطاطس
عناصر:
- 4 حبات بطاطس.
- 1 حزمة بقدونس طازج.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- 4 بيضات.
- ملعقة صغيرة كمون.
- أضف نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- 1 ملعقة كبيرة ملح طعام.
طريقة التحضير:
- قشر البطاطس وابشرها جيدًا.
- نضيف البصل مع البقدونس ونخلط هذه المكونات جيداً.
- يخفق البيض ويضاف البهارات ويخلط جيدا
- نضع المقلاة على النار ونضع فيها الزيت النباتي المستخدم في القلي.
- اتركي الزيت لبعض الوقت حتى يسخن جيدًا.
- نضيف خليط البطاطس حتى تتشكل دائرة كبيرة.
- اتركي المزيج على نار خفيفة حتى ينضج ، ثم اقلبه على الجانب الآخر.
- أخرج عجة البطاطس والبيض تمامًا من الموقد ثم قدمها ساخنة على أطباق مناسبة.
في مقالتنا ، أظهرنا لك الكثير من طرق الأومليت ، لذلك أوضحنا لك كيفية صنع عجة سورية ، كما أوضحنا لك كيفية صنع عجة مصرية وفوائد العناصر الغذائية المستخدمة في الأومليت وخبزه. آثار مفيدة على جسم الإنسان وصحته ، مما يعني أن تناول العجة مفيد جدًا لاحتوائه على العديد من العناصر المهمة وله قيمة غذائية كبيرة.