كيفية تجفيف الطماطم واستخداماتها
لتجفيف الطماطم ، هناك عدة طرق للتجفيف
كيفية تجفيف الطماطم في الشمس:
- تتم خطواته عن طريق تقشير الطماطم ثم تقسيمها إلى نصفين وإزالة اللب والبذور.
- توضع الطماطم في طبقة منفصلة على سطح مستوٍ ذي قاع مثقوب للتهوية ، ثم تعريضها لأشعة الشمس خلال النهار لمدة 12 يومًا.
- تقليب الطماطم يوميًا وإحضارها إلى الداخل ليلًا.
طريقة تجفيف الطماطم في الفرن:
- نقطع الطماطم إلى شرائح دائرية.
- رتبي شرائح الطماطم كطبقة منفصلة على صينية الشوي.
- ضع الصينية أو السطح المسطح في الفرن على درجة حرارة معتدلة من 65 درجة إلى 93 درجة لمدة 9 إلى 24 ساعة حسب حجم القطع المحضرة.
بعد تجفيف الطماطم بالطريقتين السابقتين ، حان وقت التخزين ، حيث يتم وضعها في برطمانات مغلقة تمامًا ، لمنع دخول الهواء.
لأن دخول الهواء إليها يخلق الرطوبة ، مما يساعد البكتيريا على النمو وبالتالي يتلف الطماطم ويمنع الضوء من الدخول ، حيث يضر الضوء بلون ونكهة الطماطم ، وتستخدم الطماطم المجففة في العديد من الأطعمة والأصناف.
نظرًا لأنه يعتبر مادة سهلة الاستخدام في الطهي ، مثل البصل المجفف والثوم المجفف والأطعمة الأخرى ، فإنه يتم تجفيفه لضمان توفره على مدار العام.
فوائد الطماطم المجففة لجسم الإنسان
الطماطم لها فوائد عديدة وخاصة الطماطم المجففة ، حيث أنها ذات قيمة غذائية عالية لجسم الإنسان ، وعادة ما ينصح خبراء التغذية باستهلاكها كبديل عن الطماطم الطازجة العادية ، وينصح بتناولها للأسباب التالية:
- غني بمضادات الأكسدة ومضاد للسرطان والكمية تجف أكثر من المطبوخة.
- تحتوي قشرة الطماطم المجففة على كمية جيدة من الفيتامينات مثل Eg ، Cg ، B6 ، B1 ، بالإضافة إلى حمض الباتينول والبيوتين ، أكثر من الطماطم الطازجة.
- تحتوي الطماطم المجففة على مجموعة متنوعة من الألياف والبروتين.
- تحتوي الطماطم المجففة على كمية جيدة من فيتامين سي الذي يوفر الكمية التي يحتاجها الجسم ، وهذا الفيتامين يدعم مناعة الجسم.
- الطماطم المجففة من الأطعمة التي تحتوي على فيتامين أ الضروري للرؤية ويعمل على تقوية جهاز المناعة.
- تحتوي الطماطم المجففة على كمية جيدة من الكربوهيدرات التي تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.
- تحتوي الطماطم المجففة على عناصر غذائية مهمة مثل الكالسيوم وهو عنصر أساسي في الجسم ، كما أن توفرها الطبيعي يجعل خلايا الجسم تؤدي وظيفتها بشكل طبيعي ، وخاصة العضلات والقلب والدماغ.
- تعتبر الطماطم المجففة من المكونات الغذائية الغنية بالحديد والتي تعتبر بدورها من أهم العناصر التي يحتاجها الجسم والتي يعتمد عليها ، فإن نقصها يمثل مشكلة صحية حقيقية تؤثر بشكل خطير على الصحة. مسؤول عن إنتاج الهيموجلوبين في الدم الذي يؤدي نقصه إلى فقر الدم.
- فهو من العناصر الأساسية في كل مطبخ ومفيد جدًا للصحة العامة للجسم كما ذكرنا سابقًا.
كيف تنمو الطماطم
تحتاج الطماطم إلى أن تزرع في درجات حرارة تزيد عن 10 درجات مئوية للحصول على إنتاج وفير ، لذلك يوصى بزراعتها في أواخر الربيع.
موسم الصيف الأول في الهواء الطلق ، ويكون إنتاج الطماطم أفضل في درجات الحرارة المعتدلة ، وتنمو الطماطم في جميع أنواع التربة الخصبة التي تحتوي على مواد عضوية.
نظرًا لموسم النمو الطويل ، يوصى بزراعة شتلات الطماطم الجاهزة في الداخل لمدة 6-8 أسابيع ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى الحديقة.
لذلك يفضل اختيار شتلات قوية ذات ساق مستقيمة وأوراق خضراء زاهية.
ويفضل أيضًا إذا كانت الشتلات أقل من 15 سم ، لأنها لا تفضل الشتلات الطويلة أو الكبيرة أو التي تحتوي بالفعل على أزهار مثمرة.
يوصى بالبدء بزراعة الشتلات في حاوية صغيرة فردية بدلاً من زراعتها في الأعلى.
تساعد الحاوية الواحدة في تقليل صدمة النباتات الناقلة.
بالإضافة إلى اختيار شتلات خالية من الحشرات والأمراض وانتظار خطر مرور الصقيع وتحسن درجة حرارة التربة.
يمكن اتباع النصائح التالية عند زراعة الطماطم
- يفضل ترك مسافة بين شتلة وأخرى للسماح للأوراق والسيقان بالنمو بشكل صحيح.
- يجب أن يكون لدى النبات ما يكفي من ضوء الشمس ، حيث يحتاج نبات الطماطم إلى ضوء شمس قوي عندما ينمو في الداخل.
- يفضل وضعها بالقرب من النوافذ حتى يدخل الضوء.
- من الأفضل قطع الأوراق التي تنمو بالقرب من الجذور لأنها مصدر للفطريات التي يمكن أن تلحق الضرر بالفاكهة بأكملها.
- يفضل أن تزرع الطماطم في مكان جاف ويفضل تحديد نوع السماد المستخدم.
- هذا يعتمد على نوع التربة ودرجة حرارة الهواء.
- ونوع البذور التي تم وضعها في الأرض ، ويوصى باستخدام السماد قبل حوالي أسبوعين من بدء البذر.
- يجب الحفاظ على مستوى رطوبة التربة بدرجة معقولة لتقليل العفن.
- النبات مكسور ويمكن استخدام نظام الري بالتنقيط أو نظام الري الثابت في الحقل ككل.
الطماطم هي نباتات يمكن زراعتها في المنزل أو على السطح.
عندما تحتاج إلى أوعية متوسطة الحجم ، ضع عددًا صغيرًا من البذور في كل حاوية ، وتأكد من وجود مسافة بينها.
يجب وضعها في تربة خصبة وجيدة التهوية وسقي كاف.
يجب مراقبة النبات خلال فترة النمو وتقليم الساق إذا لزم الأمر.
يوصى بزراعته في أماكن مضيئة مثل الشرفة أو السطح ، طالما حاولت حمايته من الرطوبة ليلاً.
أنواع الطماطم
هناك العديد من أنواع الطماطم ، على سبيل المثال لا الحصر
- طماطم سوداء
- طماطم أرنب
- شيروكي بيربل طماطم
- الطماطم شمعة الرومانية
- الطماطم الصفراء الكمثرى
- على غرار الفلفل الأحمر
- كرز أسود
أفضل الطماطم للأرض المفتوحة التي لا تتطلب رعاية مستمرة وتنضج بسرعة هي سكان الصيف.
لا تتطلب نكهة أو وزنًا معينًا وهي مناسبة للأراضي المفتوحة ، فهي تحتاج من 100 إلى 110 يوم لاستكمال نموها وحصاد الثمار.