طريقة عمل الطرشي الهندي
المكونات
- 5 كجم من الليمون مقطعة إلى عدة مربعات.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر والخردل والملح.
- 1 ملعقة كبيرة من القرطم.
- 4 قطع فلفل اخضر حار.
- 1 كوب زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات هندية.
- 3 لترات من الماء.
طريقة العمل
نحضر أولاً قدر ونضع الليمون ، ثم نضيف نصف كوب ماء ونضعها على النار.
قم بإلقاء نظرة جيدة على الليمون وإزالته من على النار عندما يصبح طريًا ثم ضعه جانبًا ليبرد تمامًا.
ثم اخلطي الملح والماء والسكر والتوابل ثم أضيفي الخردل والقرطم.
ثم نضع الليمون في برطمان زجاجي ، ثم نرخي الفلفل ونضعه في البرطمان أيضًا في قطع منفصلة.
ثم نسكب الماء في البرطمان ، ويجب غمر من محتويات البرطمان فيه ، ثم نسكب زيت الزيتون في الباقي ¼.
ثم أغلق البرطمان بإحكام وقم بتخزينه في الثلاجة لمدة 7 أيام تقريبًا ، وبعد ذلك يمكن استخدامه.
كيفية صنع الفلفل الحار
من المقالة الخاصة بكيفية صنع الطرشي الهندي ، سننتقل إلى توضيح طريقة صنع فلفل الطرشي من خلال ما يلي:
المكونات
- 20 قطعة فلفل اخضر حار.
- 4 أكواب من اللبن الرائب.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح الناعم.
كيف تستعد
أولاً نغسل الفلفل ثم نزيل البذور الموجودة بالداخل.
ثم نخلط الملح والحليب ثم نضع الفلفل عليهما ونحفظهما في الثلاجة لنحو 4 أيام.
ثم نصفي الفلفل جيداً ثم ضعيه في صينية.
نترك الدرج في مكان معرض لأشعة الشمس وعندما يجف يمكن استخدامه.
طريقة عمل الهريسة التونسية الساخنة
كيفية صنع هريس الباذنجان الهندي
سنناقش الآن كيفية صنع هريس البرانجال الهندي من خلال توضيح ما يلي:
المكونات
- 1 باذنجان مقطع إلى قطع صغيرة.
- 1 مكعب مرق دجاج.
- 1 ملعقة كبيرة ملح ليمون.
- نصف ملعقة كبيرة سكر بودرة.
- 4 جزر وعليك تقطيعها إلى شرائح.
- ½ رأس ثوم مفروم.
- 1 قطعة زنجبيل مهروسة.
- فلفل أخضر.
طريقة العمل
أولاً ، حمص الباذنجان جيدًا في الفرن وأخرجه عندما يصبح جاهزًا.
سخني مقلاة بالزيت ، ثم أضيفي الثوم ، وعندما يتغير لون الثوم ، أضيفي مكعبات المرقة والجزر المقطّع إلى عدة شرائح ، وقلبي جيدًا حتى ينضج الجزر تمامًا.
ثم نبدأ بإضافة ملح الليمون والفلفل والباذنجان والزنجبيل والسكر إلى الخليط ونتركه على النار مع التحريك باستمرار حتى تنضح المكونات ويمكن تناولها.
كيفية صنع أجار الليمون الهندي
الآن يمكننا أن نذكر طريقة صنع أجار الليمون الهندي بذكر ما يلي:
المكونات
- 2 كيلو ليمون.
- 1 كيس ملح.
- 100 غرام من الفلفل الأحمر الحار المسحوق.
- 50 جرام بذور الحلبة.
- 15 جرام من الحلتيت.
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكركم.
- 1 كوب زيت سمسم.
طريقة الإعداد
ضعي القليل من الزيت أولاً ، ثم أضيفي الليمون مع التحريك لمدة 10 دقائق.
ثم نضيف الملح والفلفل إلى الخليط السابق ونتركه على النار لمدة 10 دقائق مرة أخرى.
ثم نبدأ في إضافة الكركم ، الحلبة ، بذور الحلبة وقليل من الزيت إلى المزيج أيضًا ونتركهم حتى يغلي ثم نخفض الحرارة.
تأكد من طهي المكونات جيدًا ، ثم ارفع المزيج عن النار واتركه جانبًا حتى يبرد ، ثم ضعه في مرطبان وأغلقه جيدًا.
نحتفظ بالخليط في المرطبان لمدة 10-15 يومًا ، وبعد ذلك يمكن تناوله والرضا عن طريق المعالجة.
الجدير بالذكر أن مدة معالجة مكونات الإيجار حوالي 10 دقائق ، وهذا المبلغ الذي ذكرناه يكفي لحوالي 4 أشخاص.