نحضر وعاء متوسط بالماء ونضعه على النار بالكَمْية المحددة من الملح وننتظر حتى يغلي الخليط.
بعد الغلي نضيف الخيار حتى يبدو مجعدًا ومغليًا لمدة 10 دقائق ثم نضعه فِيْ الماء ثم نصفِيْ الخيار من الماء ونضعه فِيْ وعاء آخر.
نضع الفليفلة الحلوة فِيْ الخليط الذي سبق ووضعت فِيْه الخيار واغليه لمدة 10 دقائق ثم أخرجه فِيْ وعاء.
فِيْ قدر آخر على النار، ضعي الماء والخل حتى يغليان، ثم ارفعيها عَنّْ النار واتركيها حتى تبرد.
ثم نضيف باقي المكونات من الخل والسكر والهِيْل ونقلب جيداً ونغطيها بالكَمْون والفلفل الأسود والنعَنّْاع حتى تصبح ناعمة.
ثم تأتي مرحلة حشو الخيار والفلفل بالخليط الذي نخلطه.
نقوم بتعبئة الكَمْية التي أعددناها للتخليل فِيْ وعاء زجاجي نظيف، ثم نضيف الخل والدبس وشرائح الليمون والفلفل الحار فِيْ جميع أنحاء الوعاء وفوقه ونغلقه جيدًا فِيْ مكان بعيدًا عَنّْ متناول الأطفال. من ضوء الشمس. .
بعد يومين من التخليل، يمكننا تناوله مع أي وجبة.
وصفة مجربة فِيْ عمل الطرشي المدبس
المكونات
2 كوب ماء، أكثر أو أقل حسب الحاجة.
1/2 كوب دبس رمان.
كوب دبس السكر.
زهرة القرنبيط.
كوب من خل التفاح.
2 ملاعق كبيرة تمر هندي كبير.
1/2 كيلو خيار.
نصف كيلو جزر.
ملعقتان كبيرتان من الملح بدون اليود.
قطعة ملفوف.
كَيْفَ تستعد
نضع قدر كبير على نار متوسطة، ثم نضيف إليه كَمْية من الماء تصل إلَّى نصف الإناء أو أقل، ثم نضع الملح بدون اليود ونترك القدر حتى يغلي.
نضيف الخضار ويجب غسلها جيداً من الأتربة لمدة 5 دقائق فقط، ثم نطفئ النار وننتظر حتى يبرد الوعاء.
نأخذ الخضار بعد الغليان ونبدأ فِيْ وضعها فِيْ وعاء زجاجي.
فِيْ وعاء آخر نضع دبس الرمان ودبس التمر والخل والتمر الهندي ونخلطهم ثم نسكب هذا الخليط على وجه الوعاء الزجاجي المخلل حتى يغطيه تماما ويغلق الوعاء جيدا ويوضع فِيْ مكان جاف ومظلم . واتركيه حتى يكتمل التخليل لمدة 10 أيام دون فتحه.
بعد انقضاء هذه الفترة، نقوم بتحليلها ونجد أنها أصبحت صالحة للتقديم.
تعرف على أسرع طريقة لعمل مدبس الطرشي
المكونات
كيلو خيار.
كيلو جزر.
قطعة ملفوف.
رأس الزهرة
2 كوب ماء دافئ يمكن زيادته.
كوب دبس السكر.
1/2 كوب دبس رمان.
كوب من خل التفاح.
2 ملاعق كبيرة تمر هندي.
كَيْفَ تستعد
نضع الماء فِيْ قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى يغلي تقريبا، نضيف الملح والفلفل، نضيف الخضار ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
بعد الوقت المحدد، نضعها فِيْ وعاء ونتركها تبرد.
نضع الخضار فِيْ وعاء زجاجي حسب الكَمْية ونسكب فوقها دبس التمر والرمان والتمر الهندي بعد مزجها.
نترك التتبيلة لمدة 8 إلَّى 10 أيام وهُو جاهز لوضعه على طاولة الطعام.
العَنّْاصر التي قد تعجبك
طريقة سريعة لعمل الطرشي
طريقة عمل مخلل القرنبيط
طريقة عمل الطرشي العراقي
طريقة فرز مخللات الطرشي المدبس
المكونات
فلفل أخضر.
ملعقة كبيرة من الملح
4 فصوص ثوم.
3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
فلفل أحمر.
ملعقة كبيرة فلفل أسود.
6 شرائح خيار.
كَيْفَ تستعد
نقوم بغسل الخيار أو أي نوع من الخضار المستخدمة فِيْ أعمال الطرشي جيداً من الأوساخ والمبيدات الحشرية حتى لا يكون لها تأثير على الخضار وبالتالي تؤثر سلباً على الصحة.
بمجرد الانتهاء من الغسيل، قم بتقطيع الخيار إلَّى شرائح صغيرة حتى لا يتلف أثناء فترة التخليل.
نضع الخيار والفلفل فِيْ وعاء زجاجي ونضيف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من هريس الثوم والفلفل الأسود والخل والملح والليمون، كَمْا يمكنك ترك قشر الليمون بعد عصره مما يمنحه نكهة جميلة. زجاج. صَحن.
غطي الوعاء الزجاجي جيداً بالماء وأغلقه بإحكام فِيْ مكان بعيد عَنّْ الضوء وأشعة الشمس لمدة أسبوع.
كَيْفَ يعمل ترشي المدبس
المكونات
300 جرام قرنبيط مقطع.
300 جرام من الجزر المفروم.
300 جرام من شرائح الخيار.
300 جرام من الكرونو المفروم.
كوب ملح
لتر ونصف من الخل الأحمر.
ربع كوب ثوم مفروم.
10 أكواب من الماء الدافئ.
كَيْفَ تستعد
نضع قدرًا على النار بكَمْية من الماء والملح ونتركه حتى يغلي.
نضع القرنبيط فِيْ الماء لمدة 5 دقائق، ثم نخرجه ونصفِيْه، ثم نضع الجزر ونكرر نفس الخطوة ثم الخيار.
شيئًا فشيئًا نضع القرنبيط فِيْ وعاء زجاجي، ثم الجزر، ثم الخيار، ثم الثوم ونغطي المكونات بالخل ونغلق الوعاء الزجاجي.
من اليوم الرابع نبدأ برصد احتمالية نضجهم وإمكانية تناولهم فِيْ وقت قصير.
الطرشي المدبس بطريقة مجربة
المكونات
4 أكواب بقدونس مفروم.
4 رؤوس ثوم مفروم.
كوب من خل التفاح الأبيض.
1/2 لتر ماء ويمكن زيادتها حسب الحاجة.
خيار.
خيار مخلل جاهز.
ملعقة صغيرة من الكركَمْ المطحون.
ملعقة صغيرة بابريكا ساخنة.
1/2 كوب دبس رمان.
توابل الملح والكَمْون والتوابل جاهزة.
ملعقتان كبيرتان من التمر الهندي المجفف.
كَيْفَ تستعد
نحضر وعاء عميق ونضع البقدونس والثوم والبهارات حتى تصبح ناعمة.
بمساعدة سكين، نفتح المخللات إلَّى نصفِيْن حتى يسهل حشوها.
نبدأ بملء المخللات بالحشوة التي أعددناها ونضعها بانتظام فِيْ وعاء، مع مراعاة عدم وجود فراغ بينهما يسمح بدخول الهُواء، مما يساعد المخللات على التلف.
فِيْ وعاء آخر بالماء، انقع التمر الهندي لمدة ساعتين، ثم اطحنه حتى يحصل على قوام كثيف من العصير، وقم بترشيحه لإزالة أي شوائب قد يحتوي عليها.
أضيفِيْ إلَّى التمر الهندي دبس الرمان وخل التفاح وقلبي ثم أضيفِيْ ملعقة كبيرة من بهارات الطرشي وقلبي حتى تذوب البهارات وتصبح المكونات ناعمة مع بعضها البعض.
توضع الكَمْية المتبقية من الحشوة فوق الطرشي فِيْ إناء، وتُغلق، ثم يُسكب مزيج دبس الرمان فوق الطرشي أيضًا.
اتركه لمدة أسبوع فِيْ مكان جاف ثم يصبح جاهزًا للأكل.