طريقة عمل الصمون الفرنسي

طريقة عمل الصمون الفرنسي

المكونات

• 4 أكواب من الدقيق الأبيض ، والتي يجب غربلتها أولاً.
• 1 كوب حليب سائل.
• نصف كوب زبدة طرية.
• 2 بيضة ، يضاف الصفار فقط.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 2.5 ملاعق كبيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.

كيف تستعد

في البداية نجهز وعاء ونضع فيه الزيت وننتظره حتى يذوب ثم نضيف الحليب لتسخينه.

ثم نضع الدقيق في وعاء آخر ونضيف الخميرة والخميرة والملح ونخلطهم جيداً.

نبدأ بعد ذلك بإضافة الزبدة والحليب إلى الخليط المحضر في الخطوة السابقة ، ثم نعجن معًا.

نبدأ في وضع الصفار على الخليط ونستمر في العجن حتى يتم شد جميع المكونات ويكون الخليط كعجينة طرية.

تُلف العجينة على شكل دوائر ، ثم تُدهن بالزيت ، ثم تُغطّى بكيس بلاستيكي وتترك لمدة 60 دقيقة تقريبًا حتى تنضج العجينة.

بعد انتهاء فترة التخمير ، نبدأ في تقطيع العجين إلى دوائر ، ونجمع حواف كل منها معًا لأسفل ونكرر التجربة حتى يتم تشكيل كرة ناعمة من العجين.

ننشر كل منها على سطح رخامي بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة ، ونشكلها على شكل مستطيل.

ثم نبدأ في دحرجة العجين على شكل اسطوانات من نوع Swissroll ، ويجب الحرص على عدم ترك فراغات حتى لا يدخل الهواء إلى العجين.

ثم أغلق جميع حواف العجينة عن طريق طيها للداخل.

ثم نقوم بعمل بعض الشقوق على وجه العجين من خلال السكين ويجب أن تكون منحازة.

نحضر ورقة الزبدة ونغطي بها الصينية التي تعد العجين ثم نغطيها بكيس بلاستيكي ونتركها ترتاح لمدة 60 دقيقة.

نقوم بتسخين الفرن ثم ندهن البيض على وجه الخبز بفرشاة.

ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.

ثم أخرج الصينية من الفرن ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش واتركها تبرد قبل الاستخدام.

طريقة عمل عجينة صمون عراقية على الحجر

المكونات

• 10 أكواب دقيق.
• ماء دافئ؛
• 2 ملاعق كبيرة خميرة.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف كوب حليب سائل.

كيف تستعد

قم أولاً بإذابة الخميرة في الماء الدافئ ، ثم أضف السكر مع تحريك جميع المكونات جيدًا ، ثم اتركها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تتكون الفقاعات.

ثم نخلط الدقيق ثم نضعه في وعاء ونضيف شيئا فشيئا الخليط المحضر في الخطوة السابقة دون التوقف عن العجن حتى يصبح الخليط مثل العجينة الطرية ثم نغطيه بغشاء شفاف ونتركه يستريح لمدة 60 دقيقة تقريبًا حتى يحدث التخمر ويتضاعف الحجم.

ثم نضع بعض الدقيق على سطح رخامي حتى نقطع العجينة عليها إلى عدة قطع صغيرة الحجم ونشكلها بالطول ونتركها لمدة 15 دقيقة.

نجعل العجينة تأخذ شكل الصمون العراقي بالضغط على الحواف ثم الضغط على صينية التحميص ونكرر هذه الخطوة حتى تنفد الكمية بالكامل ، ثم نغطيها بغطاء بلاستيكي ونتركها لمدة 60 دقيقة تقريبا .

نحضر الحليب ونبدأ في دهن سطح العجين به.

نحمي الفرن جيداً ، ثم نضع الصينية فيه ونتركه حتى ينضج تماماً ، ثم قدميه وكن سعيداً وشفاء.

طريقة عمل عجينة الزبدة بالحليب

الآن سوف نشرح كيفية عمل عجينة صمون بالحليب مع ذكر الآتي:

المكونات

• 1 كيلو طحين.
• نصف لتر حليب.
• 1.5 ملعقة كبيرة خميرة.
• · نصف كوب زيت نباتي.
• نصف ملعقة كبيرة ملح.

كيف تستعد

نشعل النار ثم نسكب الحليب ونتركه حتى يسخن ثم نخرجه من على النار ونضيف الملح والخميرة ونخلطه جيداً.

بعد ذلك نخلط الدقيق ثم نضعه في وعاء ونضيف الخليط المجهز له تدريجيًا ونستمر في العجن حتى تبقى العجينة متماسكة جيدًا ، ثم نغطيها بغطاء بلاستيكي ونتركها ترتاح لمدة 60 دقيقة تقريبًا حتى تتخمر. . .

بعد ذلك ، نقطع العجينة إلى عدة قطع ، ونغطيها مرة أخرى ونتركها لمدة 30 دقيقة.

نبدأ في نثر الدقيق على سطح رخامي ونبسط العجين عليه ، يجب أن يكون شكله مثل شكل السمكة ، حيث تكون الحواف مدببة وفي المنتصف تتسع ، ويمكن عمل ذلك بالضغط على جوانبها.

ثم نقوم بإزالة بقايا الطحين الملتصقة بالعجين بفرشاة ، ثم نرسم بالزيت ونغطيها ونترك حوالي 30 دقيقة حتى تنتفخ تماما.

بعد ذلك نشغل الفرن ونضع صينية العجين فيه ، ثم نضعها في الفرن ونتركها حتى تنضج بالكامل ، ثم تقدم بفرح وشفاء.