شوكولاتة
- تعتبر الشوكولاتة من ألذ الحلويات التي يحبها الكبار والصغار على حد سواء ، وتتنوع الشوكولاتة بشكل كبير ، بما في ذلك شوكولاتة الحليب والشوكولاتة البيضاء والشوكولاتة الداكنة.
- من أهم مكونات الشوكولاتة الكاكاو الخام ، الذي يزرع على الأشجار في المناطق الاستوائية ، ويتم حصاد حبوب الكاكاو عندما تتحول إلى اللون الأحمر ، وبعد ذلك يتم استخراج حبوب الكاكاو من داخل الفاكهة.
- ثم نضع هذه البذور على أي سطح خشبي وتقوم بتعريضها لأشعة الشمس عند درجة حرارة عالية حتى تكتمل عملية التخمير مع تقليبها يوميًا حتى تتحول إلى اللون الأسود.
- ثم يتم جمعها ووضعها في آلات تحميص كبيرة لتحميص هذه البذور ، ثم تُزال قشرة هذه البذور وتُطحن حبوب الكاكاو النيئة ، مما ينتج عنه مشروب شوكولاتة.
- يستخدم سائل الشوكولاتة في إنتاج مسحوق الكاكاو والشوكولاتة الحلوة ، ويتم إدخال سائل الشوكولاتة على مراحل عديدة حتى يتم ضغطه في قوالب دائرية والنتيجة هي زبدة الكاكاو.
- يتم تصنيع قوالب مسحوق الكاكاو والشوكولاتة عن طريق سحق هذه القوالب ويتم وضع مسحوق الكاكاو في آلات عجن ضخمة ويتم إضافة بعض المكونات لصنع الشوكولاتة.
- يتم إضافة كمية من الحليب وقليل من زبدة الكاكاو وقليل من السكر وكمية صغيرة من فول الصويا إلى هذا ويتم تعجن جميع هذه المكونات ثم تتم عملية تصفية هذا الخليط.
- بعد التصفية ، يتم وضع هذا الخليط في قوالب خاصة وتوزيعه على المصانع التي تقوم بإعداد حلوى الشوكولاتة ، حيث يتم إنتاج وبيع الشوكولاتة.
كيفية صنع الشوكولاتة المذابة
1- المكونات
- كوب سكر ناعم.
- عودان من الزبدة المذابة في درجة حرارة الغرفة.
- كوب حليب سائل.
- خمس ملاعق من الكاكاو الداكن غير المحلى.
2- طريقة التحضير
طريقة عمل صلصة الشوكولاتة للشيف حسن
1- المكونات
- كوب زيت.
- كوب سكر بودرة.
- نصف كوب من الكاكاو الخام.
- نصف كوب حليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- قليل من الملح
2- طريقة التحضير
طريقة عمل شوكولاتة نوتيلا
1- المكونات
- ربع كوب سكر بودرة.
- ربع كوب كاكاو خام.
- نصف كوب حليب بودرة.
- أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- كوب بندق محمص.
2- طريقة التحضير
طريقة عمل صوص الشوكولاتة لتغليف الكيك والفواكه
1- المكونات
- ثلاثة أرباع كوب سكر بودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو المر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
2- طريقة التحضير
طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالكريمة
1- المكونات
- علبة قشطة.
- كوبين فقط ربع سكر.
- نصف كوب من الكاكاو الخام غير المحلى.
- نصف عود زبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
2- طريقة التحضير
طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالنسكافيه
1- المكونات
- علبة حليب نستله.
- ملعقتان من النسكافيه.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- نصف قطعة من الزبدة المذابة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة نشاء.
2- طريقة التحضير
كيفية صنع كريمة الغاناش
- الجاناش هو نوع من الصلصة يستخدم على نطاق واسع لتزيين العديد من أنواع الكيك والتارت والكعك. الجاناش مصنوع من الشوكولاتة أو أي نوع من الفاكهة.
- يفضل معظم الناس استخدام الجاناش مع الكريمة المخفوقة لأنه يمنحها القوام الذي يتوق إليه الكثيرون ، ويستخدم الغاناش لتزيين الكيك ولون الكريمة وملء الكعك.
- عند تزيين الكيك يجب ألا يكون باردًا جدًا حتى لا يتجمد الغاناش عليه ، وينصح باستخدام الغاناش في درجة حرارة فاترة ، لذلك لا ينصح أن يكون ساخنًا جدًا أو شديد البرودة.
- يمكن استخدامه أيضًا لتلوين كريمة الشانتيلي بحيث يتحول لونها إلى البني بدلًا من الأبيض ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الغاناش البارد إلى كريمة الشانتيلي واخلطيها جيدًا.
- يمكننا أيضًا استخدامه لملء الكيك ، ولكن قبل ملء الكيك ، يجب تركه ليبرد لمدة ساعتين ، مما يساعد في الحصول على القوام المناسب عند ملء الكيك.
1- المكونات
- مائتي جرام من الشوكولاتة النيئة.
- ربع كوب أو نصف كوب سكر بودرة حسب الحاجة.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبدة لورباك.
- كوب كريمة خفق سائلة.
- ملعقة صغيرة من عسل النحل.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
2- طريقة التحضير
نصائح لنجاح غاناش الشوكولاتة مع الكريمة المخفوقة
- من العوامل المهمة التي تساهم في نجاح الغاناش اختيار نوع جيد من الشوكولاتة ، سواء كانت هذه الشوكولاتة خام أو حليب ، وعند تحضير شوكولاتة الحليب لا يجب إضافة السكر.
- السكر المضاف عند صنع الجاناش بالشوكولا الخام يجب أن يكون سكر مطحون ، وإلا لن نضيف السكر ، كما يفضل اختيار أحد أنواع الزبدة المعروفة ، لاحتوائها على الحليب.
لقد قدمنا لك أكثر من طريقة لصنع الشوكولاتة المذابة وشرحنا لك العديد من النصائح لمساعدتك على تقديمها بشكل جيد ، ما عليك سوى اختيار الطريقة التي تناسبك.