طريقة عمل السمك المشوي بالردة

طريقة عمل السمك المشوي مع الردة

ننقع السمك المغسول لمدة دقيقة فِيْ الماء مع الخل وملعقة كبيرة من السكر والملح للتخلص من الروائح الكريهة.
نحضر صينية بها القليل من الزيت ونضع السمك فِيْها حتى تنضج تتبيلة السمك.
نبدأ فِيْ تقطيع الثوم بالملح والكزبرة والفلفل الأسود وكذلك الفلفل الحار مع عصير الليمون.
دهن السمك بالخليط جيداً من الداخل والخارج، وقم بعمل شقوق قليلة فِيْ البطن حتى يتمكن التتبيلة من الدخول.
ثم نقلب السمك فِيْ المقلاة، ونأخذ ورقة ساخنة إلَّى الفرن ونضع السمك.
عليك أن تهدئ النار حتى لا تحترق دون تسوية من الداخل.
نقوم بتحويل السمك المشوي من وقت لآخر للحصول على نكهة جيدة.

تتطلب الطريقة 3 بلطي مغسول جيدًا، ويفضل أن يكون طازجًا.
نبدأ بتحضير الخليط بملعقة كبيرة من الفلفل الأسود مع الكزبرة.
3 فصوص من الثوم، مع شرائح الفلفل الأحمر، مع رش الملح والخل.
يُفرم المزيج جيدًا ثم يُسكب بالملعقة من الداخل والخارج فوق السمك.
اخلطي السمك جيداً فِيْ الفرن وضعيه فِيْ الفرن مباشرة.
- يجب عدم تحميص السمك فِيْ الفرن لأكثر من 3 دقائق، كَمْا يجب قلبه من الجانبين حتى تصل النار إلَّى جميع الجهات.

فِيْ ذلك الوقت، نحتاج إلَّى ملاءة أو شواية بها بعض الثقوب لدخول النار.
نبدأ بتقطيع مكونات الكبة جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
نضع الخليط داخل السمك ونخلطه جيداً فِيْ السمك حتى تختلف النكهة.
نضع قليلًا من الملح فِيْ الراجو ونقلب السمك فِيْ الراجو، وعَنّْد هذه النقطة نضع القصدير على الموقد حتى يسخن.
ثم نرش القليل من الزيت على الورقة حتى لا تلتصق الأسماك.
نضع السمكة على الورقة حتى يميل اللون إلَّى اللون الأسود الفاتح، ثم نقلب السمكة على الجانب الآخر.
نضع بضع قطرات من الزيت على السمك أثناء تحميصه للحصول على نكهة مميزة.

نقطع جميع مكونات الكبة ناعماً، ونبدأ فِيْ حشو السمك جيداً، مع مراعاة عدم حشو السمك بالخليط حتى لا يغطي الخليط نكهة السمك الحقيقي.
ثم نضع السمكة فِيْ المرتد، ومن هذا إلَّى القصدير فِيْ الفرن.
ضعي باقي الخليط فِيْ وعاء زجاجي به ربع كوب ماء دافئ، وعَنّْدما ينضج السمك ضعيه فِيْ ماء مالح لمدة 10 ثوان وقدميه على طبق من البقدونس.

يفضل أن يكون السمك المشوي طازجًا ولم يتم تبريده لأكثر من 24 ساعة حتى يكون له أفضل نكهة.
عليك أيضًا نخل الدقيق جيدًا حتى لا تختلط نكهة التحميص برائحة الطحين المحترقة.
الأفضل أن تكون النار هادئة سواء كانت فِيْ الفرن أو على الموقد.
للحصول على سمك مشوي طري، يمكنك وضع بضع قطرات من الزيت فِيْ ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ ورشة ملح وفلفل أسود، ورشها فوق السمك بزجاجة رذاذ أثناء مرحلة الشوي.
يمكن خلط ملعقة كبيرة من الكركَمْ مع الرادا أثناء الشواء للحصول على طعم مقرمش قليلاً.
من الأفضل تتبيل السمك إذا تم تحميصه فِيْ الفرن ليكون أكثر رطوبة.
للحصول على نكهة مميزة للأسماك المشوية، يمكن إضافة القليل من ماء البصل إلَّى خليط السمك.
يمكنك أيضًا إضافة رشة صغيرة من السكر إلَّى الماء من آخر شطف للأسماك.
يمكن إضافة القليل من الكاري إلَّى المزرعة للحصول على نكهة رائعة.