طريقة عمل باس البحر السنجاري
المكونات
- حفنة متوسطة من الكزبرة الخضراء.
- حفنة متوسطة من الشبت.
- طماطم (حوالي أربع حبات متوسطة الحجم).
- سمكة باس كبيرة ويفضل وزنها 5 كجم.
- عصير 2 ليمون وسط.
- ملعقة كَمْون.
- فص ثوم كبير
- ملح.
- والفلفل الأسود.
اتبع أيضًا
كَيْفَ تستعد
- نفتح السمكة على جانب واحد بحيث يتم توصيل الجانبين الخلفِيْ والأمامي.
- ثم نتبل السمك بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
- ثم نقطع الطماطم إلَّى قطع صغيرة، ثم نقطع الثوم.
- ثم نقطع الكزبرة والشبت ناعماً.
- نخلط كل هذه المكونات ونضيف إليها الفلفل الأسود والكَمْون والملح.
- ونضع هذا الخليط داخل الحفرة التي فتحناها فِيْ السمكة فِيْ البداية.
- ثم نشغل الفرن ونضعه فِيْ الفرن ونتركه لمدة عشرين إلَّى ثلاثين دقيقة.
- ثم نخرجها من الفرن ونضيف الليمون مباشرة بعد خروجها
طريقة عمل البوري الأحمر أو البلطي السنجاري
المكونات
- 3 سمك مولين متوسط الحجم أو بلطي.
- و 3 ملاعق كبيرة تمر هندي منقوع.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- و 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 3 أعواد متوسطة من البصل الأخضر.
- ربع حفنة شبت.
- ربع حزمة كزبرة.
- وربع حفنة من البقدونس.
- 3 حبات فلفل أخضر ويفضل أن تكون ساخنة
- ملعقة كَمْون.
- ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كزبرة طرية.
- ملعقة ونصف من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل حار، وأكثر حسب الرغبة.
- 10 فصوص ثوم متوسطة الحجم.
قد يثير اهتمامك
كَيْفَ تستعد
- بادئ ذي بدء، نغسل السمك جيدًا بالماء والملح والدقيق.
- ثم نملحه لمدة دقيقتين، ثم نغسله جيداً تحت الماء البارد.
- ثم نقوم بتجفِيْفه بالمناديل أو ورق المطبخ.
- ثم نفتح السمكة على جانب واحد، جانب البطن، باستخدام السكين.
- نحضر صينية ونضع السمك عليها.
- ويجب أن يكون ظهر السمكة فِيْ قاع المقلاة، وأن يكون بطنها على جانب اللحم مرتفعًا، مما يعَنّْي أن اللحم يجب أن يكون مرئيًا للتتبيل.
- ثم نجهز الخلاط ونضع الثوم فِيْه ثم نضع الكزبرة والبقدونس والشبت.
- ثم الملح والفلفل الحار والبصل ونقطعها جيداً حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- ثم نضيف عصير الليمون إلَّى هذا الخليط، ثم التمر المنقوع، ثم الزيت، ثم نعيد تشغيله مرة أخرى.
- حتى تصبح متجانسة.
- ثم نأخذ هذا الخليط وننشره على بطن السمكة.
- ثم نضع نصف كوب ماء على السمكة.
- ثم نأخذ رقائق الألومنيوم ونلفها جيدًا.
- ثم نقوم بتسخين الفرن إلَّى 180 درجة، ننتظر حتى يسخن ونضع الصينية فِيْ الفرن.
- لمدة نصف ساعة على الأقل أو حتى ينضج السمك ويجف.
- ثم نخرج الدرج ونزيل الرقاقة.
- ثم نعيدها إلَّى الفرن لمدة لا تزيد عَنّْ عشر دقائق لتحمير سطح السمك.