طريقة عمل السمبوسة الهندية

السمبوسة من أشهر منتجات المخبوزات الخليجية. تختلف حشوة السمبوسة بين اللحم أو الجبن والخضروات. نقدم السمبوسة الهندية بأسلوب الشيف منال العالم

مكونات السمبوسة الهندية

• 1/2 كوب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة سمن.
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
• 3/4 كوب ماء.
• ضمادة
• 2 ملاعق كبيرة سمن.
• 2 ملاعق صغيرة كمون.
• 3 فصوص ثوم.
• 1 فلفل أخضر.
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• 4 حبات بطاطس.
• 2 ملاعق كبيرة من البهارات.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 كوب بازلاء.
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• للقلي.
• زيت الذرة.

طريقة عمل السمبوسة الهندية

1. ذوبي الكركم في الماء ، أضيفي الدقيق والملح إلى وعاء الخلاط وثبتي الشوبك على العجينة.
2. قلبي المزيج ثم أضيفي السمن والزيت واخلطي حتى يتفتت الخليط ، ثم أضيفي الماء تدريجيًا لعمل خليط كثيف جدًا.
3. غطي العجينة واتركيها على منضدة المطبخ لمدة 30 دقيقة.
4. الحشوة: يسخن السمن في مقلاة ويضاف إليه الكمون والثوم والفلفل الأخضر والزنجبيل ويقلب حتى ينضج قليلاً.
5. اهرسي البطاطس بين أصابعك ثم أضيفيها إلى الزنجبيل.
6. تُضاف بهارات الماسالا ، والكزبرة ، والفلفل الحار ، والملح ، والفلفل ، ويُحرَّك المزيج مع البطاطس ويُقلى قليلاً حتى يجف تمامًا.
7. أضف البازلاء والليمون. دعها تبرد تماما.
8. نقطع العجينة إلى 10 قطع وشكل كل منها على شكل كرة. دعه يرتاح لمدة 10 دقائق.
9. باستخدام شوبك ، افردي العجينة على شكل بيضاوي.
10. قطعي كل قطعة إلى نصفين ، ضعي القليل من الماء على الطرف المقطوع ، اقرصي الطرفين معًا لعمل مثلث ، ولديك تجويف ، املئيها بالحشوة ، ثم ضعي القليل من الماء على حافة العجين ، اصنعي طية صغيرة على حافة العجين ، ثم اربطها جيداً حتى تحصل على مثلث محشو بالحشوة. تأكد من عمل قاعدة للسمبوسة.
11. للقلي: ضعي الزيت في قلاية عميقة وسخنيها قليلًا حتى لا تكون ساخنة جدًا.
12. ضعي السمبوسة ثم اقليها برفق للتأكد من أنها مطبوخة من الداخل.