طريقة عمل السكر البني بالبيت

سكر بني

• هناك نوعان من السكر البني: السكر البني الفاتح والسكر البني الداكن.
• يعتبر السكر البني الفاتح من أكثر أنواع السكر شيوعًا في صناعة المخبوزات والكعك ، حيث يستخدم بكثرة في الوصفات التي لا تتطلب نوعًا معينًا من السكر البني.
• غالبًا ما يحتوي السكر البني الفاتح على نسبة 3.5٪ من دبس السكر أو دبس السكر.
• أما السكر البني الغامق فهو يصنع وينتج من سكر السكروز ، حيث يتميز هذا النوع من السكر بلونه البني المميز ، لكونه يحتوي على نسبة كبيرة من دبس السكر ، تصل إلى حوالي 6.5٪.
• يعتبر هذا النوع من السكر مكررًا جزئيًا ، حيث يستخدم بكثرة في المشروبات وبعض أنواع الصلصات ووصفات التتبيلة والمعجنات السكرية.
• يتميز السكر البني بنكهته القوية ونكهته اللذيذة والمميزة التي تجعله مختلفًا عن أنواع السكر الأخرى ، ولهذا يفضل الكثير من الناس استخدامه في تحضير الحلويات والمشروبات المحلاة وخاصة الشاي والقهوة.
• كما يمكن استخدامه في عملية تنظيف البشرة حيث أنه مدرج في العديد من وصفات العناية بالبشرة.

كيفية صنع السكر البني في المنزل

1- مكونات الوصفة

• كوب سكر أو ما يعادل 200 جرام.
• ملعقة عسل أسود.

2- خطوات التحضير

نقوم بإعداد وعاء مناسب ونسكب كل من السكر والعسل الأسود فيه.

يقلب جيدًا وبرفق حتى يمتزج جيدًا مع العسل الأسود ويكون لدينا سكر بني.

كيفية صنع السكر البني الداكن

1- مكونات الوصفة

• 1 كوب عسل أسود.
• 3 أكواب سكر أبيض.

2- طريقة تحضير الوصفة

يوضع السكر في وعاء عميق مناسب ثم يضاف إليه العسل الأسود.

قلبي جيدًا لمدة تصل إلى عشر دقائق واستمري في التقليب حتى نحصل على السكر البني الداكن.

كيفية صنع السكر البني

1- مكونات الوصفة

• كوب سكر أبيض.
• ملعقة ونصف من دبس السكر.

2- طريقة تحضير الوصفة

نضع كمية السكر والدبس في وعاء مناسب ونقلبهم جيداً باستخدام شوكة.

تخلط جميع المكونات جيدًا بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة تصل إلى أربع دقائق.

حتى تمتزج حبيبات السكر جيدًا مع دبس السكر ، ولدينا السكر البني الذي يستخدم في العديد من الوصفات والحلويات.

طريقة عمل السكر البني بدبس العنب

1- مكونات الوصفة

• كوب سكر أبيض ناعم الحبيبات.
• ملعقتان كبيرتان من دبس العنب.

2- طريقة عمل الوصفة

نضع السكر في وعاء مناسب ، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من دبس العنب ، ونقلب جيداً بمساعدة شوكة حتى تمتزج المكونات جيداً.

من الممكن أن تتكون بعض كتل دبس السكر أثناء عملية الخفق ، لذلك يجب أن نضغط عليها جيدًا ونستمر في التحريك لعدة دقائق حتى نحصل على السكر البني.

يُخزن السكر البني في صندوق نظيف ويجب إغلاقه بإحكام لمنع السكر من الجفاف.

يمكن إضافة المزيد من دبس العنب إذا كنت ترغب في الحصول على لون سكر بني غامق.

كيفية صنع السكر البني الناعم

يستخدم السكر البني الرطب على نطاق واسع في العديد من الحلويات والمشروبات الساخنة والعصائر.

1- مكونات الوصفة

• علبة نظيفة أو برطمان نظيف ومعقم.
• 1 كوب سكر بني.
• ملعقتان صغيرتان من العسل الأسود الخام.

2- طريقة تحضير الوصفة

نضع كمية السكر في البرطمان ، ثم نضع فوقها ملعقتان كبيرتان من العسل ، ونقلب جيدًا وبعناية حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.

من الأفضل إبقاء إناء السكر البني بعيدًا عن الرطوبة في مكان جاف ويجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.

كما يجب عدم زيادة نسبة العسل عند تحضير السكر البني ، لئلا يؤدي ذلك إلى فقدان قوام السكر ونكهته اللذيذة والمميزة ، وهذه الزيادة يمكن أن تتسبب في إذابة حبيبات السكر.

يفضل عدم إبقاء السكر رطباً في درجات حرارة مرتفعة أو منخفضة حتى لا يفقد السكر رطوبته.

استبدل السكر البني في الوصفات.

توجد بدائل عديدة للسكر البني يمكن استخدامها في حالة عدم توفر السكر البني ، ومن أهم هذه البدائل.

1_ التواريخ

يعتبر التمر من أفضل البدائل الصحية للسكر البني ، حيث يمكن استخدام معجون التمر في صنع العديد من الحلويات بدلاً من السكر البني.

طريقة عمل معجون التمر بدلاً من السكر البني

1- المكونات

• كوب تمر مبلل.
• نصف كوب ماء ساخن.

2- طريقة التحضير

• نقطع التمر إلى قطع صغيرة ، ثم نضيف كمية الماء الساخن إلى التمر.
• بعد ذلك ، يتم سحق التمر جيدًا وتقطيعه حتى نحصل على عجينة مناسبة تشبه قوام المربى.
• عجينة التمر تعادل كوبًا واحدًا من السكر البني أو السكر الأبيض.

2_ عسل

• يعتبر العسل من أكثر المحليات الطبيعية والصحية ، حيث يستخدم بكثرة في تحضير العديد من الحلويات.
• ويستخدم العسل بنفس كمية السكر البني الموجودة في الوصفة.

3_ سكر ابيض

• يعتبر السكر الأبيض بديلاً غير صحي للسكر البني ، حيث يمكن استخدامه في حالة عدم توفر بدائل للسكر البني.
• يستخدم السكر الأبيض بنفس كمية السكر البني ، مما يعني أن كوبًا واحدًا من السكر البني يساوي كوبًا واحدًا من السكر الأبيض.

كيف نعد حلوى لذيذة بالسكر البني؟

يمكن صنع كعكة المشمش من السكر البني.

1- مكونات الوصفة

• عشر ثمار مشمش طازجة ، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• 2 بيض كبير.
• 1/3 كوب حليب طازج.
• 1/2 كوب زبدة طرية.
• نصف كوب سكر أبيض ناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة الناعم.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
• كوب وربع دقيق أبيض ممتاز.

2- مكونات الطبقة العليا من الكيك

• ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع كوب دقيق أبيض ناعم.
• 1/4 كوب سكر بني فاتح.
• 1/4 كوب زبدة.

3- طريقة التحضير

قبل تحضير الوصفة ، سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة مئوية.

نحضر قالبًا مناسبًا مبطنًا بطبقة مناسبة من الزبدة ، ثم يتم رش كمية قليلة من الدقيق داخل القالب.

نخل الدقيق جيداً في وعاء مناسب ، ثم نضيف القرفة والخميرة والملح ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها.

ثم توضع في وعاء عميق ، ثم يتم خفق البيض والسكر والزبدة والحليب والفانيليا حتى تمتزج جميع المكونات ونحصل على الخليط المناسب.

شيئًا فشيئًا نضيف الدقيق إلى الخليط السابق ونستمر في التقليب حتى نحصل على خليط بقوام متجانس.

نسكب خليط الكيك في المقلاة باستخدام ملعقة بلاستيكية لتوحيد الخلطة وتوزيعها في المقلاة بالتساوي وبشكل مناسب ، ثم توضع مكعبات المشمش في خليط الكيك.

تتكون الطبقة العليا من الكيك بوضع مسحوق القرفة ومقدار الزبدة والدقيق والسكر البني في وعاء متوسط ​​الحجم ، ثم نفرك المزيج جيدًا حتى نحصل على خليط متفتت.

يتوزع الخليط المفتت بالتساوي على قالب الكيك ، ثم توضع الصينية في الفرن لمدة تصل إلى نصف ساعة ، أو حتى تنضج الكعكة بالكامل.

بمجرد أن تنضج الكيكة نخرجها من الفرن ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تبرد تماما ، ثم تقدم كعكة المشمش.

كيفية تخزين السكر البني

نقوم بتعبئة السكر البني في برطمانات زجاجية جافة ونظيفة تمامًا.

توضع قطعة صغيرة من التفاح مع السكر البني بحيث يتم حفظها لأطول فترة ممكنة.

يمكن استبدال قطعة من التفاح بقطعة خبز ، بحيث يحتفظ السكر بنعومته ورطوبته ، وبالتالي يمنعه من الجفاف والتصلب.

هل السكر البني بديل صحي؟

• يعتبر السكر البني من أنسب أنواع السكر لاتباع نظام غذائي لأنه يحتوي على سعرات حرارية أقل من السكر الأبيض.
• يحتوي السكر البني على نسبة كبيرة من الحديد والمغنيسيوم ، لذلك فهو يساعد على التخلص من فقر الدم ويقي الناس من فقر الدم الحاد.
• يساهم السكر البني بشكل كبير في إنهاء القلق والتوتر ويساعد على الاسترخاء وتهدئة الأعصاب ، لاحتوائه على عنصر السيلينيوم.
• يقي السكر البني الإنسان من أمراض السرطان المختلفة ، لاحتوائه على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة التي تهاجم الجذور الحرة المسببة للسرطان.
• بالإضافة إلى ذلك ، يساهم السكر البني في توصيل النسبة اللازمة من الأكسجين لجميع خلايا الجسم.
• يساعد السكر البني على تطهير البشرة وتحسينها ، واستعادة حيويتها ونضارتها ، حيث يستخدم في عملية تقشير البشرة وتنظيفها من الشوائب والخلايا الميتة.

بديل السكر البني في سينابون

1- مكونات بدائل السكر في سينابون

• نصف كيلو سكر ابيض.
• كوب دبس السكر أو الدبس.

كيفية صنع بديل السكر البني في سينابون

• تمتزج كميات السكر جيدًا مع العسل أو دبس السكر.
• نستمر في عملية التحريك حتى يتم امتصاص السكر السائل تمامًا.
• يعبأ السكر البني في برطمانات زجاجية جافة ونظيفة تمامًا ويخزن في مكان جاف.

استبدل السكر البني في الكعكة

هناك العديد من البدائل للسكر البني التي يمكن استخدامها لصنع الكعك.

1- شراب الكمثرى

• شراب الكمثرى هو أحد البدائل الطبيعية والصحية للسكر البني.
• حيث يكون شراب الكمثرى داكن اللون مثل دبس السكر.

2- سكر جوز الهند

يتم استخراج سكر جوز الهند من براعم نخيل جوز الهند وغالبًا ما يكون داكن اللون حيث يمكن استخدامه في حالة عدم وجود السكر البني.

3- شراب القيقب

شراب القيقب متشابه تمامًا في الملمس واللون والنكهة ، بالإضافة إلى العديد من الفوائد الصحية لشراب القيقب.