كَيْفَِيْة صنع النقانق فِيْ المنزل
مكونات chorizo البلدية
- 1 كيلو لحم مفروم.
- ¼ كيلو دهن.
1 ملعقة كبيرة من البهارات التالية
- فلفل اسود.
- مسحوق الثوم.
- بودرة البصل.
- Harissashatta.
- كباب صيني.
- ملح.
- كَمْون.
- الفلفل.
- 5 فصوص ثوم بعد فرمها.
- مصارين لحم بعد تنظيفه جيدا.
- نصف كوب ماء.
طريقة عمل السجق البلدي
- نفرم اللحم ناعما من الدهن.
- نضيف اللحم المفروم والبهارات ونعجن المكونات باليد.
- أضيفِيْ الماء تدريجيًا مع استمرار الخليط حتى يصبح اللحم المفروم ناعمًا.
- أحضر آلة الإمباندا أو القمع بالفتحة الدقيقة لإدخالها فِيْ أحد طرفِيْ كرشة الضأن لتحضيرها باللحم المفروم.
- دهن طرف الوسيط المستخدم لملء المزاريب بالزيت لتسهِيْل دخول المزاريب إلَّى القمع.
- الآن عليك أن تملأ القمع باللحم المفروم، ثم نقطع الشفاط بالطول الذي تعتقد أنه مناسب، ½ متر على سبيل المثال.
- أمسك الطرف الثاني من العصارة برفق حتى لا يخرج اللحم المفروم.
- بعد إدخال وسط التعبئة فِيْ المزاريب، نبدأ فِيْ ملئه باللحم المفروم.
- أثناء حشوها باللحم، تحتاج إلَّى الضغط على اللحم حتى تصبح الحشوة رقيقة وليست ضخمة.
- بعد أن ننتهِيْ من ملء الشفاطات بطول القلم، نكرر نفس الخطوات حتى نقسم نصف متر إلَّى أصابع.
- علق الأصابع من الثلاجة لمدة 24 ساعة ثم ضعها فِيْ الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى قبل الطهِيْ.
كَيْفَِيْة عمل النقانق
طريقة تحضير الكوريزو فِيْ المنزل، مثل الجزار، هِيْ تحضير المكونات التالية
كَمْيات Chorizo تعمل فِيْ المنزل
- 1 كيلو ممبار لحم ضأن.
- ½ كيلوغرام من اللحم المفروم مضافاً إليه القليل من الدهن.
- 1 كوب برغل ناعم منقوع فِيْ الماء مسبقًا.
- 1 بصلة بعد تقطيعها.
- أيضا 2 فص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- الخل والملح لتنظيف المومبار.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
قد يثير اهتمامك
خطوات تحضير السجق البلدي مثل الجزار
- إحضار المومبار وضخ المياه الجارية فِيْه حتى تخرج كل العوالق الموجودة فِيْه، ثم نعمل على غسلها.
- اكشط طبقة المومبار من الخارج بسكين.
- اقلب المامبار من الداخل للخارج، وقم بكشطه برفق بسكين، ثم اقلب المامبار من الداخل للخارج مرة أخرى.
- افركي الممبار بالخل والملح واتركيه لمدة عشر دقائق.
- أخرج المومبار من الحاوية المبللة ونظفها جيدًا تحت الماء الجاري.
- نأخذ اللحم المفروم ونضعه فِيْ وعاء.
- اخلطي البصل والثوم والبرغل والقرفة والبابريكا والقرنفل جيدًا لخلط المكونات معًا.
- خذ قمعًا وأدخله فِيْ أحد طرفِيْ المومبار لاستخدامه فِيْ حشو اللحم المفروم.
- بعد الانتهاء من ملء المامبار، يجب تقسيمه إلَّى قطع حسب الطول الذي تريده، أو لف المامبار أو ربطه بخيط بين كل قطعة والأخرى.
- يمكنك الآن طهِيْ النقانق البلدي أو تخزينها فِيْ الفريزر حتى يحين وقت الطهِيْ.
طريقة عمل خلطة السجق الأصلية
مكونات خلطة السجق الأصلية
- 1 كيلو لحم مفروم.
- قطعة بصل مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
- وكذلك ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- وكذلك ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الهال.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- ¼ ملعقة صغيرة منكهة حمراء حسب الرغبة
- قطع من الدهن مفرومة ناعماً.
- فلفل أسود وملح.
نختار لك
طريقة تحضير خلطة السجق الأصلية
- نضع اللحم المفروم وقطع الدهن بالإضافة إلَّى البصل والملح والفلفل الأسود فِيْ وعاء عميق ونخلط المكونات جيداً.
- نضيف البهارات وملونات الطعام مع الاستمرار فِيْ التقليب، ثم نترك الوعاء فِيْ الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- بعد تنظيف المومبار جيدًا، نضع اللحم المفروم فِيْه ونقسمه إلَّى أصابع بالطول المناسب.
- يمكن طهِيْ النقانق الآن أو تخزينها فِيْ الفريزر لوقت آخر.